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高麗菜跌價掀企業認購潮　毒理專家大推：防癌又顧胃！

上報快訊 2018年12月11日 16:35:00

日前高麗菜價格崩盤，企業界掀起訂購高麗菜救菜農運動；圖為2017年韓國瑜請辭北農總經理時，贈送高麗菜給員工。（資料照片／陳品佑攝）

日前高麗菜價格崩盤，農民更上街陳情表達不滿，引起台灣各界關注，更掀起企業「救菜農」運動，包括高雄市立大同醫院、影城都有免費送「高麗菜」活動，吸引民眾爭相排隊。

繼上周新北市長朱立倫到雲林認購400噸的高麗菜後，秀泰影城董事長廖治德日前也大手筆購買100噸高麗菜，民眾只要到秀泰影城或商場，看電影或消費購物者憑發票，可獲贈一顆高麗菜。

高雄市立大同醫院11日也向菜農採購2000顆高麗菜免費贈送員工和民眾，並加贈食譜，吸引民眾大排長龍領取，大同醫院院長陳彥旭盼能帶動企業界共襄盛舉。

毒理專家：高麗菜營養價值高

企業界掀起認購風潮，醫學界也掀起一股高麗菜營養教學。知名毒理專家招名威教授11日在臉書發文表示，高麗菜營養價值高，除了可以防癌顧胃，還富含高量的維生素C，能夠養顏美容。

招名威表示，高麗菜是十字花科蔬菜的一種，當然有很多的優點，它的兄弟姊妹，包括花椰菜、包心白菜、甘藍菜、青江菜與蘿蔔等等也是如此。除了能幫助清除自由基、防止氧化損傷，防止低密度脂肪酸氧化、保護心血管、防止DNA被破壞，甚至可以防癌。

招名威進一步表示，就高麗菜來說，它比其他的十字花科蔬菜又更富含高機能性成分，還富含能夠強化消化道黏膜的維生素U，能抑制胃酸、減輕胃炎，防止胃潰瘍與十二指腸潰瘍等功能。

除了可以抗癌顧胃外，高麗菜還含有高量的維生素C、葉酸及β-胡蘿蔔素這三種美肌美顏的營養元素。但切記，食用高麗菜的時候，若能以生菜沙拉的形式，搭配橄欖油、紫蘇油、亞麻仁油等好油佐料，將可提升更多GSH和維生素C的吸收率。

招名威也提醒，即使高麗菜的營養價值再高、味道再好吃，也不宜突然大量或過量食用，以免對身體造成不良的影響。例如正在服用抗凝血劑的人不宜吃太多高麗菜，高麗菜內含有的維生素K2，它會加速血液凝結影響傷口復原，再來是平時蔬菜吃太少的人，若平常沒有攝取足夠纖維的習慣，一下子突然吃進太多高麗菜，補充了太多的膳食纖維，容易造成腸道不適，增加消化道的負擔。

至於該怎麼處理好吃的高麗菜呢?招名威建議，高麗菜買回家時先剝掉外面2層菜葉，減少農藥的接觸；烹調前使用剝除的方法一片片剝下盡量不要用切的以免造成葉面局部氧化，會影響口感，最後簡單的刷洗一下去除外表髒污，並以小流水沖洗3-5分鐘最好，高麗菜心建議不要吃因為可能會殘留吸收的肥料或硝酸鹽。（烏拉圭暫緩我國免簽優惠）