國際時事

2017年全球最佳50家酒吧　新加坡囊括6家

蔡娪嫣 2017年12月10日 07:03:00

新加坡城市景觀。（湯森路透）

越夜越美麗的新加坡，在2017年全球最佳50家酒吧的評選名單中囊括了6間酒吧，僅次於倫敦（8間）、紐約（7間），成為世界著名的酒吧城市。

新加坡入選的國際級酒吧包含，全球第七名的Manhattan、全球第15名的Atlas、全球第24名Operation Dagger、全球第25名的28 HongKong Street、全球第31名的Tippling Club、全球第47名的Native。

就在5到6年前，除了當地發明的雞尾酒「新加坡司令」（Singapore Sling）之外，你可能不會認為新加坡有雞尾酒文化。很難想像保守的新加坡社會是如何一步一步走向開放，在夜幕降臨後搖身變為五光十色的魅力城市。

Manhattan酒吧內部景觀。（圖片翻攝自Regent酒店官網）

雞尾酒文化的開始

《彭博》（Bloomberg）6日報導，當地知名酒吧Jigger & Pony創辦人顏國宜（Gan Guoyi，音譯）憶起2012年酒吧剛開幕的時候，曾遭父母懷疑：「晚上真的安全嗎？」

Jigger & Pony另1名創辦人堪多諾（Indra Kantono）認為，新加坡之所以能發展為雞尾酒城市，是因為這裡以前什麼都沒有，就是塊白布，「我們沒有百年來特別喜愛某種酒類的歷史」，在紐約，人們對雞尾酒吧有一定的想像和預期，「在這裡，就是塊白板」。

（Jigger & Pony介紹影片）

新加坡為世界經貿中心之一，經濟水準上升絕對是夜生活文化的成因。此外，它也是名符其實的國際城市，不斷有外國遊客湧入，在地人傾向到外地工作或留學，在外品嘗到手工調製的雞尾酒風味後，他們回到家鄉嘗試做出自己風味的雞尾酒。堪多諾說：「新加坡的人們很喜歡嘗鮮。」

Singapore is set to be the world's next great cocktail capital https://t.co/f3S3sFjyZC pic.twitter.com/niIqJYxZ3I
— Bloomberg (@business) 2017年12月7日

跳脫框架的創意思考

彭博報導指出，活力與實驗精神是新加坡雞尾酒文化的來源，當地研發許多創新口味的雞尾酒。

例如，Gibson酒吧由琴酒、蜂蜜、檸檬汁混合調製而成的雞尾酒，搭配超短吸管，讓你得像個蜂鳥把鼻子湊近杯裡喝；Operation Dagger酒吧內的創意雞尾酒，以鹹蛋黃搭配蘭姆酒和乾草也讓人驚艷；Native酒吧的雞尾酒多從東南亞的酒類原料發想而出。

你所看到的成果僅僅是起點，新加坡還會帶給你更多意想不到的驚喜。

（Operation Dagger介紹影片）

知名酒類經銷商Proof & Company在新加坡經營多家酒吧，也開始注重訓練調酒師這一塊。該公司的最新企畫「Junior」，是一個會定期改變展覽主題的藝術畫廊，每年將呈現兩個不同的原創概念。每一次概念的轉換將伴隨著空間的變化，從裝飾到音樂等等。

它的第一個主題是「諾瑪：龍舌蘭精神的頌歌」（NORMA: AN Ode to Agave Spirits）。在這個主題下，Junior會提供各種墨西哥龍舌蘭酒類的酒，包含龍舌蘭（tequila）、梅茲卡爾（Mezcal）、瑞希拉（Raicilla）。

堪多諾表示：「在新加坡，沒有人期待會有一間龍舌蘭酒吧。沒有人去過墨西哥，以沒有人知道梅茲卡爾這種酒…這是供給導向而不是需求。」

（28 HongKong Street介紹影片）

新加坡酒吧雞尾酒夜生活

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