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精釀啤酒 Mikkeller X 國際名廚江振誠重量級聯名 加入松木屑釀造的「德式皮爾森啤酒」

鍾怡婷    2018年07月18日 07:00:00
國際名廚江振誠（圖片：Raw）

在 RAW 全新一季夏季時令菜單推出的同時，一款 Fine Dining 級的德式皮爾森啤酒 ( German Pilsner ) 也正式問世！由來自北歐的精釀啤酒界潮牌 ─ 米凱樂 Mikkeller，繼為世界第一的Noma/丹麥，El Celler de Can Roca/西班牙，釀造世界級專屬啤酒後，將和全球料理界的華人代表 ─ 江振誠André Chiang，兩大巨頭雙強聯名呈現！ 

 

米凱樂 Mikkeller X 江振誠 André Chiang 聯名推出的『德式皮爾森啤酒』（圖片：Raw）

 

RAW 一直以來以不同層面的方式堅持著“Nature & Craft”&“食材零浪費”的精神，這次破天荒的合作，江振誠主廚和米凱樂勇於挑戰傳統框架與衝擊食客的味覺，特別在啤酒的釀造中加入了大家意想不到的原料 ─ RAW 主視覺設計的「南方松木雕」，以當年雕塑切割後餘留的木片作為創造素材。

 

江振誠與新研發的『德式皮爾森啤酒』（圖片：Raw）


江振誠提到：「除了釀造一款與眾不同的啤酒，我們能不能傳達給大家什麼樣的訊息或理念？我們能不能做到一些以前沒人嘗試過的事？如何將我在料理一貫的哲學延伸到這款啤酒中？」

 

「而我立刻想到了當年特別保留的南方松木屑和 Mikkeller 金黃色澤的誘人香氣，我們把兩個全然不同領域的大師級作品組合在一起，讓原本看似無用的松木屑，被賦予了新的生命，成為獨一無二的手工啤酒。」

 

Raw 店內主要的裝置藝術「雲朵」使用的南方松木屑（圖片：Raw粉絲團）

 

新推出的『德式皮爾森啤酒』( German Pilsner )，開瓶後首先感受到的是花草與柑橘香氣，乾爽的餘韻和輕盈的酒體，是來自於米凱樂精心為臺灣口味挑選的啤酒花，而同時感受到猶如置身 RAW 中的獨特松木氣息在喉間繚繞，即日起僅在 RAW 獨家販售。

 

新推出的『德式皮爾森啤酒』 （圖片：Raw）

 

 

 

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