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【南京復興美食】「老撈麻辣鍋」不一樣的湯頭、創意私房料理　值得老饕一來再來的口袋名單！

李宗唐    2023年11月19日 13:00:00
（李宗唐攝）

如果你自認為是麻辣控，絕對不能錯過位於松山區的「老撈麻辣鍋」，不僅口感獨特令人難以忘懷，還有許多外面吃不到的私房料理，老闆在食材上用料絕不手軟，吸引了一群熱愛麻辣鍋的饕客好評！

 

 

真材實料口感獨特！開幕 5 年獲饕客支持

 

位於捷運南京復興站附近的「老撈麻辣鍋」，從 2018 年底開幕至今已經滿 5 年，以獨特的口感與創意料理，吸引一群熱愛麻辣鍋的美食饕客支持。能在台北麻辣鍋戰區殺出一片天，最大的關鍵在於老闆對食材的挑剔與品質，「火鍋最主要是要讓客人享受自己烹調煮食的樂趣，因此在食材上的用料絕不手軟，無論是質和量都很講究。」「老撈麻辣鍋」老闆曾憲慈（企鵝）說道。

 

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位於捷運南京復興站附近的老撈麻辣鍋，從 2018 年底開幕至今已經滿 5 年。（李宗唐攝）

 

雖然身為老闆，但企鵝對於四處尋找新鮮又好吃的食材可是不遺餘力，採訪當天準備了滿桌的豐盛食材，也是他當天一大早親自到市場採買的；值得一提的是，就算是在夏天，也能在「老撈麻辣鍋」吃到冬天才有的茼蒿。

 

即便成本比坊間火鍋店一般用料成本貴上一倍，「老撈麻辣鍋」也以非常合理的價格提供饕客們，「雖然我們的價位比坊間火鍋店稍貴些，但常客們還是心甘情願地一來再來！這就是老撈的魅力所在。」企鵝得意地說道。

 

老撈麻辣鍋對於新鮮好吃的食材特別講究，甚至夏天也能吃到冬天才有的茼蒿。（李宗唐攝）

 

 

各款湯頭都有擁護者！鴨血豆腐令人驚艷

 

相信眼尖的你已經發現，「老撈麻辣鍋」的店家招牌，下方寫著一排小字「新派火鍋與私房料理」，除了提供招牌麻辣鍋，更多的是其他火鍋店吃不到的創意私房料理。例如這裡的鴛鴦鍋，搭配的湯頭就很不一樣，提供的是清燉到極為軟嫩的牛尾鍋，搭配中藥行現磨的胡椒豬肚雞鍋。

 

另外還有使用日本三種白味噌炒過後熬煮成的大蒜味噌鍋，以及老少咸宜的昆布柴魚鍋，「湯頭若不想吃內臟可換成魚片，湯頭的選擇彈性豐富，不同的湯頭都有各自的擁護者！」

 

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除了招牌的麻辣鍋，老撈還提供各種創意湯頭，例如圖中清燉到極為軟嫩的牛尾鍋就非常受歡迎。（李宗唐攝）

 

當然最受到饕客歡迎的肯定是熱賣的麻辣鍋，其中麻辣鍋的主角 — 鴨血豆腐，滑嫩細緻的豆腐口感，保證試過一次就會愛上。（李宗唐攝）

 

不過，「老撈麻辣鍋」最受歡迎的肯定是熱賣的麻辣鍋，其中麻辣鍋的主角 — 鴨血豆腐更是讓人驚艷，「滑嫩細緻的豆腐口感，讓你吃到真正的鴨血，保證試過一次就愛上！」

 

此外，「老撈麻辣鍋」提供的肉品選項也很豐富，包括莎朗、牛小排、雪花牛、黃牛胸肉、老撈滑牛、日本和牛、手切松阪豬、梅花豬、豬五花、老撈嫩雞、櫻桃鴨、嫩肩羊肉……等應有盡有，「就是要滿足所有愛吃肉的老饕！」

 

值得一提的是，無論選擇哪種湯頭，「老撈麻辣鍋」的鍋底皆特意減少油脂，讓湯頭口感更為清爽，不但更講究健康，也讓各種食材特色更加鮮明！

 

撈麻辣鍋提供的肉品選項也很豐富，包括莎朗、牛小排、雪花牛、黃牛胸肉、老撈滑牛、日本和牛、手切松阪豬、梅花豬、豬五花…等應有盡有。（李宗唐攝）

 

 

不只麻辣鍋厲害，更是被火鍋耽誤的熱炒店！

 

私房料理的部分，首推相當受歡迎的綜合海鮮盤，包括廣島大鮮蠔、大文蛤、鮮甜透抽、老撈滑魚、北海道干貝、寶石鱸魚片…等各式海鮮都能吃到，其他像是帝王蟹、螃蟹、鮑魚…等活體海鮮，也提供客製化預訂服務。

 

值得一提的是，「老撈麻辣鍋」還準備了烤物、熱炒、冷盤日式生牛肉……等應有盡有的創意料理，其中『乾鍋花椰菜』為店內亮點熱銷菜色，喜愛辣中帶麻的朋友千萬不要錯過，這款『乾鍋花椰菜』熱門的程度，甚至讓「老撈麻辣鍋」獲得「被火鍋耽誤的熱炒店」封號呢！

 

（延伸閱讀：【完整菜單】台北東區老店「渥寶吉」插旗台北車站！四川麻辣控要筆記、營業 15 年後再展分店）

 

超受歡迎的綜合海鮮盤，包括廣島大鮮蠔、大文蛤、鮮甜透抽、老撈滑魚、北海道干貝、寶石鱸魚片……等各式海鮮在這裡都能吃到。（李宗唐攝）

 

店內裝潢部份，「老撈麻辣鍋」總共只有 15 張桌子，其中有 3 桌為最搶手的包廂（10 人長方桌，12 人圓桌 X 2），是公司聚餐、商務聚會或生日宴會的指定包廂，也是注重隱密性的名人最愛的用餐環境，若想在包廂用餐一定要提早訂位。

 

此外，「老撈麻辣鍋」最與眾不同之處，是少數不限用餐時間的店家，同時也是開瓶友善的店家，每桌僅收取 300 元清潔費且不計瓶，消費滿 6,000 元則免收開瓶費，為的就是要讓客人能盡情享受聚餐樂趣。

 

「老撈麻辣鍋」也準備了許多飲品，其中最受歡迎的就是日本酒，店內每桌僅收取 300 元清潔費且不計瓶，為的就是讓客人能盡情享受聚餐的樂趣。（李宗唐攝）

 

作為松山區代表性的高級火鍋品牌，「老撈麻辣鍋」對於提供消費者獨特且不膩口的新派火鍋一直不遺餘力。在老饕的心目中，「老撈麻辣鍋」不僅是一間火鍋店，更像是一家被火鍋掩蓋的特色熱炒店，提供著各式獨家的私房料理，無論是家庭聚會或朋友聚餐，「老撈麻辣鍋」都是當之無愧的首選。

 

 

【老撈麻辣鍋 新派火鍋及私房料理】

 

營業時間：週一至週五 11:30 ~ 14:00、17:30 ~ 23:00

LINE 訂位：https://reurl.cc/eDan7m

電話：02-2771-9957

地址: 台北市松山區敦化北路4巷53號（近南京復興5號出口3分鐘步程）

 

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