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板橋居民享 85 折！板橋凱撒「家宴」中餐廳歡慶六週年　60 道全新上海菜單登場

Yuan Chang 2023年12月04日 11:00:00

板橋凱撒大飯店「家宴」中餐廳即日起全面更新菜單（板橋凱撒大飯店提供）

板橋凱撒大飯店「家宴」中餐廳推陳出新，即日起全面更換新菜單，由擁有 20 年以上廚藝經驗、深諳大中華料理的龍皓洋主廚設計，以上海本幫菜為主，結合蘇、浙、皖、寧等「江浙菜系」，透過繁複且細緻的料理工序，展現各式美味如『蔥㸆鯽魚』、『上海油爆蝦』、『東坡肉佐荷葉夾』及『蒜燒黃魚』等多達 60 道以上的佳餚。

同時，板橋凱撒為歡慶開幕邁向第六週年，感謝板橋在地居民，特別回饋即日起至 2023 年 12 月 30 日，平日用餐可享 85 折；此外再加碼回饋所有飯店消費者，即日起至 2024 年 1 月 1 日期間，單筆消費滿 3,000 元，即可參加抽獎，有機會抽中價值超過 3 萬元的「寰宇套房一泊二食住宿券」！

「家宴」中餐廳龍皓洋主廚以上海本幫菜為主，結合蘇、浙、皖、寧等「江浙菜系」，設計全新菜單。（板橋凱撒大飯店提供）

「家宴」中餐廳全新菜單！60 道浙江菜系佳餚

上海開胃菜中最具代表性、做工複雜的即是『蔥㸆鯽魚』，挑選肥美多蛋約巴掌大的鯽魚，先以中火煎炸至雙面金黃後備用，將蔥、薑、蒜等辛香料入鍋爆香，放入鯽魚再倒入紹興酒、鎮江醋、冰糖、白醋、醬油等以及秘製醬料，以小火慢燒使其湯汁滲透食材，最後再以大火收汁。此道菜須經冷藏一天後品嚐，包覆飽滿醬汁的魚肉及酥脆魚骨，入口即化、滋味濃郁、甜鹹開胃，勾動饕客味蕾衝擊，每道 320 元 +10%。

廣為人知的庶民美食『上海菜飯』，主廚將金華火腿、蝦米及青江菜切末並爆香，依序加入高湯、白米及些許調味入砂鍋蒸煮，約莫 10 分鐘準備起鍋前，龍主廚加入紹興酒使菜飯增添酒香風味。上桌掀鍋撲鼻而來的是鮮香鍋氣，令人垂涎三尺，入口品味其鹹香火腿、鮮脆菜末，與吸附油香鮮湯、粒粒分明Q彈飽滿的米飯融合交織，完美展現經典好味道。

（延伸閱讀：【全新菜單】台北遠東香格里拉「上海醉月樓」翻玩老滋味　40 道經典名菜變出創意新風貌）

『上海菜飯』每道 280 元 +10%（板橋凱撒大飯店提供）

喜愛海味的必點『上海油爆蝦』，特選中小型白赤蝦，以大火油鍋將蝦殼炸脆至金黃色後起鍋備用；將薑、蒜等辛香料入鍋爆香後，再放入炸過的脆蝦快速翻炒，起鍋前以少許糖、鹽及酒釀等調味即可完成。一口咬下喀拉脆響的蝦殼配上彈牙鮮甜的蝦肉，入口可品嚐出酒釀經發酵後甘甜酸香的獨特香氣，成為一道經典美味的下酒菜。

『上海油爆蝦』每道 420 元 +10%（板橋凱撒大飯店提供）

名列經典上海菜的還有『蒜燒黃魚』，特選重達 800 克以上的黃魚，先以 180 度大火油炸起鍋備用，再將香菇、豬油、筍片、薑等香料入鍋爆香後，依序放入酥炸蒜球、蒜頭、香菇、雞高湯、紹興酒及特製醬料，再放入黃魚以小火炆燒入味。魚肉細緻綿密、湯汁鹹香帶甜。

喜愛食肉的饕客則可品嚐『荷葉無骨牛肉』，嚴選頂級無骨牛小排經汆燙後，依序加入八角、花椒、陳枝、胡椒、草果、月桂葉等辛香料醃製約 3 小時，包入荷葉後入爐蒸烤 20 分鐘即可。打開荷葉陣陣清香撲鼻而來，牛肉口感嫩中帶點嚼勁，細微中藥香氣鮮甜湧上舌尖，層次豐富尾韻留香。

（延伸閱讀：【推薦菜單】2023 最具話題的頂級粵菜餐廳「東方樓」台北漢來重磅回歸！突破八大菜系、開創料理新頁的奢華新派中菜）

『蔥開煨麵』、『蒜燒黃魚』每道 1,680 元 +10%，『荷葉無骨牛肉』每道 880 元 +10%。（板橋凱撒大飯店提供）

最後必推薦則是主廚拿手菜『東坡肉佐荷葉夾』，特選三層肥瘦均勻的五花肉，經「白滷」處理燙水和煮沸去除肉腥味後，浸入醬油、料酒、冰糖、豆鼓等調味料，細火慢燜 3 小時使醬汁滲入肉質。將帶有均勻油花與瘦肉的肥美東坡肉夾在荷葉包餅裡，搭配些許蒜苗及香菜送入口中，甜中帶鹹的完美滋味令人回味無窮。

其餘特色美饌還有『西紅柿清蒸無骨牛肉』、『怪味荷包蛋』、『提著燈籠找松阪豬』、『跳跳軟殼蟹』等，以真材實料和慢火細工展現道道美味，滿足饕客們味蕾新體驗。

『提著燈籠找松阪豬』、『東坡肉佐荷葉夾』每道 520 元 + 10%（板橋凱撒大飯店提供）

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