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【餐期價位】不用飛蒙古！遠東 Café 邀 2 位蒙古名廚來台客座　推出正宗烤肉、蒙古餜子與解酒「班坦湯」

邱家琳 2024年05月18日 15:00:00

遠東 Café 即日起至 6 月 27 日推出期間限定「品味蒙古‧大漠風情」美食活動。（台北遠東香格里拉遠東 Café 提供）

想感受遊牧民族的大漠風味嗎？短時間到不了蒙古玩，台北遠東香格里拉遠東 Café 即日起至 6 月 27 日，推出期間限定「品味蒙古‧大漠風情」美食活動，特別邀請蒙古首都烏蘭巴托香格里拉的 2 位主廚前來台灣，打造正宗蒙古烤肉與當地特色佳餚，包含蒙古奶桶烤肉、傳統班坦湯、蒙古牛肉餡餅，還有金黃酥脆的蒙古餜子，每人只要 1580 +10% 元起！

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蒙古烤牛肉串。（邱家琳攝）

蒙古奶桶烤肉、蒙古餜子超道地

位在蒙古首都的烏蘭巴托香格里拉，成立於 2015 年，精通西式料理的行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克（Gal-Erdene Tsogtbayarc）在成立初期便加入團隊，負責管理酒店內 4 家餐廳。全天營業的自助餐廳 Café Park 副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德（Sukh-Ochir Nyamtsend），則擅長蒙古和亞洲風味料理，透過精湛手藝與調味，讓人用味蕾也能神遊廣闊草原之中。

烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克、自助餐廳 Café Park 副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德。（邱家琳攝）

由於蒙古的氣候寒冷乾燥，當地人熱愛肉食料理。「蒙古奶桶烤肉」並非直接燒烤，而是採取類似「水煮」的方式，將肉塊和蔬菜放入密封容器中，加入燙熱的石頭，再用直火加熱，利用壓力鎖住肉汁的獨特風味。烹飪秘訣在於用奶桶「燜」和用鵝卵石「烤」，由於烹飪耗時，這道菜並不常見於餐廳，因此主廚也特別為台灣饕客們帶來這道傳統料理。

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「蒙古奶桶烤肉」。（邱家琳攝）

類似台灣雙胞胎的金黃色厚片糕點「蒙古餜子」，吃起來外酥內嫩，香甜可口。料理方式是將麵粉、牛奶、酸奶、奶油、雞蛋和糖等原料均勻攪拌後，揉捏成麵團，隨後將純羊油倒入鍋中，以中小火加熱，慢慢油炸至金黃酥脆，再配上一杯濃郁的奶茶，酥酥脆脆又甜甜的口感，是蒙古人氣必吃早餐糕點。

金黃色厚片糕點「蒙古餜子」。（邱家琳攝）

3 道蒙古家常菜暖心又暖胃

此次 2 位主廚也將 3 道蒙古家常菜帶到台北，像蒙古家庭常見的解酒湯「蒙古傳統班坦湯」，首先在鍋中倒入高湯，待沸騰後加入切碎的羊肉熬煮，接著將靈魂食材麵粉撒入湯中，小火慢煨，直到湯呈現乳白色的濃稠粥狀，最後撒上青蔥，讓這碗湯香甜綿密、暖心暖胃。

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蒙古家庭常見的解酒湯「蒙古傳統班坦湯」。（邱家琳攝）

另一款家常菜「蒙古傳統炒麵」，主廚特別從麵條開始手工製作，麵皮桿好後在室溫下自然風乾，再切成麵條，上蓋｢蒸燜」。接著，將羊肉塊、紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯炒香煮熟後，再與｢蒸燜」過的麵條稍微拌炒，最後撒上蔥花和切絲黃瓜點綴，讓風味更加豐富。

家常菜「蒙古傳統炒麵」。（邱家琳攝）

蒙古經典家常必備下飯美食「蒙古傳統洋芋沙拉」，每個家庭都有自己的獨特配方。主廚的做法是趁馬鈴薯熱騰騰時，用大湯匙或搗泥器將其壓鬆散，然後加入切丁的雞蛋、醃黃瓜和豌豆，再用美乃滋調味拌勻，開胃又爽口。

蒙古經典家常必備下飯美食「蒙古傳統洋芋沙拉」。（邱家琳攝）

台北遠東香格里拉遠東 Café 價位。（台北遠東香格里拉遠東 Café 提供）

【台北遠東香格里拉遠東 Café 】

● 地址：台北市敦化南路二段 201 號

蒙古遠東 Café 烤肉班坦湯蒙古餜子

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【台北遠東香格里拉遠東 Café 】

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