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「2024 年挪威水產季」兩大超市登場！中醫推薦吃鮭魚、鯖魚戰勝文明病　名廚分享 2 道養生食譜

邱家琳    2024年05月23日 19:00:00
「2024 挪威水產季」將從 6/1 起開跑，為期共 4 個月。（邱家琳攝）

台灣人熱愛吃海鮮，截至今年 4 月統計，台灣對挪威海鮮總體進口量比去年同期上升 14%，鮭魚進口量約增加 5%，鯖魚進口量也是亞洲排行第 5 名。今年，挪威海產推廣協會 攜手 家樂福、Mia C’bon、味多美、李錦記、亞太十大名廚李哲松、中醫師曾雴瑜等夥伴合作，舉辦「2024 挪威水產季」，並分享蒜香鮭魚佐麻椒、蒜蓉辣醬生焗鯖魚等兩道養生食譜。

 

「2024 年挪威海產季」將從 6/1 起開跑，為期共 4 個月。6/1 至 7/31 到全台家樂福與 Mia C'bon 兩家連鎖通路購買冰鮮「挪威鮭魚」，即可免費獲得挪威海產推廣協會與味好美合作推出的「麻辣青花椒粉」調味包，限量 12 萬份；8/1 至 9/30 期間，購買「挪威鯖魚」，即可免費獲得挪威海產推廣協會與李錦記合作推出的「蒜蓉辣椒醬」調味包，限量 10 萬份。

 

（延伸閱讀：全家獨家推出「哈根達斯冰品特賞抽抽樂」任 2 件 0 元起 霜淇淋、咖啡週末享第 2 杯 10 元）

 

挪威鮭魚與鯖魚。（邱家琳攝）

 

味多美「麻辣青花椒粉」、李錦記「蒜蓉辣椒醬」。（邱家琳攝）

 

 

2 道養生食譜大公開

 

即將於今年 7 月接任挪威海產推廣協會東南亞總監職務的 Åshild Nakken 表示，挪威的人口少，總人口數約 500 萬，但漁產非常豐富，需要世界各地的人一起享用，希望廣邀台灣 2300 萬人來吃魚。此次特別找來中醫師曾雴瑜、名廚李哲松合作，結合中藥觀念、養生食材，打造 2 道健康營養的食譜。

 

（延伸閱讀：【有片】減重陷阱！小心 5 種偽健康食材 醫師曝：這食物跟薯條一樣）

 

從小喜歡釣魚、熱愛大自然的 Åshild Nakken。（挪威海產推廣協會提供）

 

「蒜香鮭魚佐麻椒」是先將鍋巴炸酥炸澎後，擺放在盤底備用，挪威鮭魚菲力以麻辣青花椒粉、鹽、紹興酒來抓醃入味，接著在鍋中加入橄欖油，把鮭魚煎到金黃上色，再加入蒜酥、蔥花、辣椒末一起拌炒，最後加入鹽、麻辣青花椒粉調味拌炒後，擺放在鍋巴上方即可。

 

「蒜香鮭魚佐麻椒」。（邱家琳攝）

 

「蒜蓉辣醬生焗鯖魚」是先將娃娃菜汆燙後撈起備用，鍋中加入橄欖油後，爆香蒜仁、薑、蔥段與辣椒，接著放入娃娃菜，並在上方擺放鯖魚，隨後將蒜蓉辣椒醬、米酒、蠔油、糖、青辣椒等調味料拌勻，淋在鯖魚上方。最後，蓋上鍋蓋、轉中小火，悶煮 6 至 8 分鐘後，打開鍋蓋撒上芹菜末即可。

 

「蒜蓉辣醬生焗鯖魚」。（邱家琳攝）

 

亞太十大名廚李哲松。（邱家琳攝）

 

 

食用鮭魚、鯖魚能預防失智

 

吃挪威鮭魚、鯖魚有哪些好處？明悅中醫院長曾雴瑜表示，從中醫角度來看，吃魚肉可以強壯脾胃、加速水分代謝。目前也有研究指出，魚油膠囊的功效有限，遠不如直接食用鮭魚、鯖魚，這兩種魚類都有豐富的優質蛋白質，還有大量的 Omega-3 不飽和脂肪酸，能活化大腦，預防失智、黃斑部病變、青光眼與心血管疾病。

 

曾雴瑜也提到，在「蒜香鮭魚佐麻椒」中的花椒，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。在「蒜蓉辣椒醬」中的辣椒，則可以保護心臟、促進血液循環、暖胃驅寒、止痛散熱。鮭魚、鯖魚、花椒與辣椒都是對人體健康有幫助的食材，只要適當調整生活習慣，並搭配食用，對文明病都有蠻好的減緩效果。

 

（延伸閱讀：「腸躁症」這樣吃！中醫師教這「5 類」忌口飲食快筆記）

 

明悅中醫院長曾雴瑜。（邱家琳攝）

 

 

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