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不敵美國飲食文化的差異　日本立食牛排考慮增設椅子　

文子齊    2017年07月11日 10:11:00
（Shinya Suzuki@CC,BY 2.0）

日本站式牛排店 Ikinari（いきなり）正考慮要不要在店裡面增加一些小凳子讓美國人願意進來用餐。

 

在今年早些時候，Ikinari（いきなり）進駐了曼哈頓。儘管高品質、低價位的服務是這間店的賣點，但最值得一提的是這間店的用餐方式——只能站著吃牛排。

 

這對美國人來說是個很新奇的規定。不過在日本，Ikinari有超過100間分店，這樣站著的用餐方式已經是一種文化現象了。可是在美國，就連店面最小的星巴克都還會放兩三張椅子讓客人坐。

 

（Shinya Suzuki@CC,BY 2.0）

 

而Ikinari（いきなり）似乎感受到了文化差異的衝擊。當第一家在曼哈頓東村開幕時，店內以三張桌子的形式提供了十張板凳。而現在，他們計劃在接下來的幾個星期裡是否要提供一些椅子。

 

根據Eater介紹，這間牛排店並沒有說明計畫嘗試使用板凳的理由，然而牛排店卻宣布五年內要在紐約開三間分店、在曼哈頓設立超過20間分店。

 

這不僅只是行銷手法而已，沒有座位，相對的翻桌率也就高，這樣就有更多的客人消費，這些都有助於讓牛排的價位保持便宜，7盎司的飛利牛排只要22美元，如前面敘述的，這正是這間餐廳最大的魅力所在。Eater還表示，原本只能使用公克數來買牛排，現在店家也提供了美國人習慣的盎司單位。

 

（Shinya Suzuki@CC,BY 2.0）

 

Ikinari（いきなり）表示，如果板凳計畫在曼哈頓東村實行得不錯的話，今年之後開的店面就會新增板凳。

 

同時，如果菜單上有脆雞三明治或奶昔的話，那麼這間店已經被美式文化淪陷了。

 

新聞來源：FOOD&WINE

 

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