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【完整菜單】週日限定！美福潮粵坊推正宗港式「嘆早茶」　蟹黃燒賣、燕窩蛋塔、斑蘭白糖糕非吃不可

Yuan Chang 2024年08月09日 09:00:00

台北美福大飯店每週日早上於「潮粵坊」餐廳推出「嘆早茶」活動（台北美福大飯店提供）

週末早晨，許多人習慣以豐盛的早餐揭開一天的序幕，台北美福大飯店 即日起至 9 月 15 日止，每週日早上 9 點至 11 點於「潮粵坊」餐廳推出「嘆早茶」，不用飛香港即可體驗傳統飲茶文化。

來自香港的行政主廚推出多款現做港式點心，如港點四大天王『蝦餃』、『燒賣』、『叉燒包』及『蛋塔』，以及『斑蘭白糖糕』與『奶油焗海味白菜』等多道早茶限定的點心，每份 160 元起，用一盅二件的精緻港點，水滾茶靚的清香茗氣，享受廣東正宗早茶風味。

不可錯過的港點四大天王

在廣東一帶有著三茶兩飯的說法，三茶指的是早、午、晚三段在茶樓裡的時光，而早茶更被稱作「嘆早茶」，「嘆」字在廣東話為享受之意，由此可見其對於早茶的重視。

傳承道地廣東風情的潮粵坊餐廳，由出生香港的行政主廚王志孚，推出招牌港點四大天王，首推榮登港式點心寶座的『蟹黃蒸燒賣』，使用豬絞肉製成的內餡表面舖上滿滿的蟹黃，一口咬下鮮香彈牙，品嘗原味或沾佐芥末醬，彷彿一秒到香港。

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『蟹黃蒸燒賣』（台北美福大飯店提供）

『招牌原籠蝦餃皇』是以薄透的澄皮包入鮮蝦，飽滿的半月形蝦餃晶瑩剔透，入口鮮味滿溢。經典滋味『蠔皇蜜汁叉燒包』，蓬鬆外皮包入使用蜜汁蠔油醬製成的叉燒，甜鹹交織令人回味無窮。甜點推薦『燕窩蛋塔』，鬆化酥香的餅皮，搭配滑順且濃郁的蛋漿，表面餔上滋養的燕窩，品嘗傳統蛋塔風情。

『招牌原籠蝦餃皇』（台北美福大飯店提供）

『蠔皇蜜汁叉燒包』（台北美福大飯店提供）

嘆早茶期間限定經典「好好味」

「潮粵坊」在早茶期間特別推出多款限定點心，包括『奶油焗海味白菜』，先以培根與蒜味爆香，加入稍加汆燙過的白菜，與干貝、蝦仁和奶油白醬一同燴煮，盛入碗內並撒上起司後再送進烤箱，出爐後奶香四溢，多汁的白菜充滿香濃起司味，一口牽絲令人欲罷不能。

使用夏日香料之王的『斑蘭白糖糕』，將打碎的斑蘭葉粉與糯米粉及米糊一同拌勻蒸熟後，蓬鬆軟嫩的糕體帶有班蘭葉香氣，滋味迷人，帶有南洋風情。另一款早茶限定的『馬拉糕』，是香港茶樓常見的點心，以麵粉、砂糖、蛋等簡單食材，蒸出鬆軟甜香的口感。

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夢幻打卡系點心！創新港味不能錯過

除了推出經典港式點心，主廚也結合香港當地元素，推出必吃夢幻系打卡點心，首推兼具視覺與味覺的『黑金碧綠餃』，外皮因添加竹炭粉呈現黑色，上方撒上金箔故得名黑金。內餡選用翠綠的莧菜，將其切碎出汁，再搭配肥瘦均勻的豬絞肉及現剝蝦仁，海陸鮮味優雅融合。

主廚另備有茶樓經典點心『潮州蒸粉粿』，將去骨雞腿肉、豬里肌肉所製成的絞肉，與切丁的杏鮑菇與綠竹筍爆炒出香氣後，和豆薯、芹菜與韭菜拌勻，包裹進富含彈性的水晶皮內，蒸籠開蓋輕煙繚繞，豐富的餡料吸睛力十足。

『經典潮州蒸粉粿』（台北美福大飯店提供）

若想飽足一番，主廚推薦廣式粥品，分別有海味豐富的『生滾魚片粥』、滑嫩鮮香的『生滾牛肉粥』，以及口感十足的『松阪肉片皮蛋粥』，以慢火細熬的方式，將米心燉煮至與湯底融合，讓海味的鮮及肉品的甜與粥品完美融合。「嘆早茶」活動即日起至 9 月 15 日每週日推出，敬請事先訂位。

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『松阪肉片皮蛋粥』（台北美福大飯店提供）

台北美福大飯店「潮粵坊」餐廳「嘆早茶」活動菜單（取自台北美福大飯店官方網站）

【潮粵坊「嘆早茶」活動】

活動日期：即日起至 9 月 15 日，每週日供應

活動時間：早上 9 點至 11 點（最後點餐時間 10：30）

訂位電話：02-7722-3390

地址：台北市中山區樂群二路55號1樓

台北美福潮粵坊嘆早茶港式

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