生活美食

【大南孩的料理】咖喱角

二了很久 2017年07月15日 16:00:00

（圖片：二了很九）

“世界那麼大，美食何其多，而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢？讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩，教你做出美味的南洋料理，每週六下午4點，準時開動！”

咖喱角，也稱為「咖喱卜」，香口又惹味，是非常受歡迎的東南亞小吃之選。以麵皮上的咖喱餡料，再折成半圓形，並將其邊緣捏成花邊，再經油炸而成的小吃。其中餡料包含各式各樣的香料料理（尤其是咖喱味）、肉類（雞肉居多）及馬鈴薯等，讓口感更為豐富。此小吃的價格非常親民，4 塊咖喱角大約新台幣20元左右，吸引多名旅客前來品嚐。

金黃色的咖喱角酥脆可口，當你一口咬下去就有滿滿的餡料時，幸福度瞬間提升。此道小吃的做法不難，且食材都可在菜市場買得到。除了咖喱香料以外，你可能要前往東南亞店家採購，這裡也推薦大台北多處都有越南雜貨店或南勢角華新街等，各式各樣的東南亞食材、調味料、小吃等，都會出現在街道上。

每當我開車前往檳城時，總是會前往小印度區，當地有個很有名的攤販賣咖喱角，算是我和旅伴的心頭好。在咖哩角酥香的麵皮內，吃得出肉質細緻噴香誘人的口感。此攤位一般上都是現炸現賣，從白色炸成金黃色，相當有賣相。

這裡有賣四種口味的咖喱角，既馬鈴薯、沙丁魚、雞肉及雞蛋，唯這裡除了咖喱角以外，還有各類的小吃，包括炸菜餅、印度炒麵及炸黃豆餅等。

（圖片：二了很九）

需準備的食材（2人份）：

➯ 中筋麵粉 200 克

➯ 馬鈴薯 2 顆

➯ 雞肉 200 克

➯ 咖喱粉個人喜好

➯ 蝦米個人喜好

➯ 洋蔥半顆

➯ 鹽 4 小撮

➯ 糖 3 茶匙

➯ 油 5 茶匙

➯ 水 100 毫升

咖喱角做法大放送：

麵粉

1 準備麵粉，倒入鹽、糖、油、水，攪拌均勻。

2 揉成軟麵團，再蓋上保鮮膜，放置約 15-20 分鐘。

3 15分鐘後，把麵粉捏成粒狀，預備放下餡料。

餡料

1 將馬鈴薯、雞肉切丁，再連同蝦米放入180℃ 的油鍋中

2 然後，再加入咖哩粉炒香，加入一點糖、鹽、水，炒至馬鈴薯的顏色較為均勻即可上鍋。

（圖片：二了很九）

製作方式

1 用桿麵棍揉麵團成扁狀，再放入餡料。

2 將兩邊對折，成半月形，再從尾端開始折起，做出花邊收口。

3 最後再以中火炒至金黃色即可撈起，就大功告成！

做法小撇步

若你沒有容器，無法折出花邊的話，可嘗試使用叉子，在麵粉皮上按下印記，就可關上咖喱角，避免餡料外漏。另外，也要格外留意的是，不要放過多的餡料在麵皮內，讓咖喱角保留著外皮酥脆的口感就好。

上報生活專欄作者二了很九

29號劇組創立於2014年，由八位大馬旅台生所創立，自從來台留學之後，成員喜愛處處趴趴走，探索不同舌尖上的刺激。

粉絲專頁：https://www.facebook.com/29productionteam/

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