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【2024 台灣米其林指南】侍酒師、服務、年輕主廚三大獎名單！元紀「曾雅慧」獲台灣首位米其林女性侍酒師殊榮
《2024 台灣米其林指南》今日（8/27）盛大登場，稍早公布的「侍酒師」、「服務」、「年輕主廚」三大獎項，是為了表揚餐飲業中才華洋溢的專業工作者，讓工作和專業知識的多元大放異彩，本篇整理得獎名單，一起為他們喝采！
【2024 米其林指南侍酒師大獎】
「米其林指南侍酒師大獎」由「元紀・台灣菜」的侍酒師「曾雅慧」獲得，是台灣史上首位米其林女性侍酒師！目前任職於「元紀・台灣菜」的 Yoyo 曾雅慧曾於「捌伍添第」、「L'Atelier de Joel Robuchon Taipei」等餐廳擔任侍酒師多年，擁有深厚的葡萄酒知識與專業服務技能，她憑藉著豐富經歷的優勢，在「元紀 ‧ 台灣菜」設計引人入勝的葡萄酒酒單，提升傳統台灣菜的風味。
曾雅慧受訪時哽咽表示，「真的很意外拿下這個獎，很感謝米其林的肯定，我已投入侍酒行業九年，很感謝工作上的歷練，其中特別感謝我的葡萄酒師傅 — 侯布雄侍酒師 Benoît MONIER！」她也說，「我們要發揮女性跟人分享、平易近人的溫柔力量，與別人分享葡萄酒有多麼美好，我覺得是很享受的事。」
【2024 米其林指南服務大獎】
「米其林指南服務大獎」由「斑泊」的「許縕珊」獲得，擁有近十年服務經驗的許縕珊，以細緻入微、溫暖周到的方式與用餐顧客交流互動，她個人親和力極強、充滿熱情與自信，替顧客創造印象深刻的用餐體驗。
許縕珊受訪時感性地說，「我在大學時踏入餐飲業，原本想說只是打工，因爲有許多客人鼓勵我服務很棒、很細心，才讓我繼續待在這裡，十分謝謝餐廳給我空間發展長才。」
她同時感謝團隊，「因為要達到五感體驗與細緻服務，無法靠一個人完成，需要內外場無私的默契配合與補位，才能讓賓客擁有舒適體驗，也謝謝來過斑泊的客人，願意給予我們回饋與建議，讓我們能勇往直前、提供更好的服務。」她也說，「希望新進的人可以給餐廳一個機會，放心投入餐廳、感受餐廳有趣的地方！」
【2024 米其林指南年輕主廚大獎】
「米其林指南年輕主廚大獎」由「卉寓」的主廚「陳莛諭」獲得，位於台中的「卉寓」以家為風格，由陳莛諭 Tim、李沛勳 Marcus 擔任雙主廚，透過曾任職於「RAW」的經驗與所擅長的法式手法，將家常菜式等日常料理轉化得更為精緻，並於今年三月入選米其林，以「呈現道道暖心且現代的家庭菜餚」為推薦。
陳莛諭說，「我們餐廳廚師團隊經常發想，讓客人在品嚐料理時有熟悉又陌生的感覺，這一季菜單使用台中才有的元素『麻芛』，這個食材其實很有趣，因為它帶點苦韻！」
陳莛諭畢業於餐飲學校後，就前往澳洲磨練廚藝，他的料理沒有過度花俏的手法，呈現創意、精緻與高雅風貌，獲得「米其林指南年輕主廚大獎」殊榮，他受訪時眼角泛淚地說獲獎像在作夢，「感謝米其林給予舞台讓我們被看見，謝謝求學經歷遇到的『RAW』江振誠、黃以倫主廚，他們打開我的眼界，讓我用不一樣的角度觀察台灣食材樣貌，用不一樣的角度去發現小吃、傳統料理，可以用什麼樣特別的方式呈現」。
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