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【大南孩的料理】印度蝦煎餅

二了很久     2017年07月22日 16:28:00
（圖片：二了很久）

“世界那麼大，美食何其多，而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢？讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩，教你做出美味的南洋料理，每週六下午4點，準時開動！”

 

印度蝦煎餅是馬來同胞的居家小吃，口感與華人的蝦餅蠻類似的，其中有一個特別的食材「麵糊」。它是混合了小蔥頭、蝦子與各種蔬菜油炸而成，只是最後麵糊是呈現扁型的。此道料理的口感蓬鬆中帶點彈牙的嚼勁，是馬來西亞人喜愛的鹹糕點，不少當地人幾乎是從小吃到大的。

 

此糕點通常售價都很便宜，或在家就可輕易製作，也可搭配辣椒醬或泰式酸辣醬食用，味道絕佳！在製作的過程中，小廚得加入各類的蔬菜，再經油炸，以提高其香味。富有營養質的印度蝦煎餅備受東南亞的老年人喜愛，而且還會搭配印度炒麵一起享用。

 

剛炸好的煎餅咬起來非常香脆，所以一定要趁熱吃。大南孩曾介紹台灣人享用此道炸物，他所給予的評語是「吃起來甜中帶鹹，鹹中且帶辣，有海鮮味、脆口又有嚼頸，是一種相當複雜的混合味道，從未試過那麼特別的食物。」可惜大馬的天氣非常炎熱，當時候他們只想吃冰品，覺得非常後悔沒外帶去民宿享用。

 

（圖片：二了很久）

 

 

需準備的食材（2人份）：

 

➯   中筋麵粉         200       克

➯   洋蔥         半          截

➯   青蔥         半          顆

➯   雞蛋          2            顆

➯   鮮蝦          10          隻    

➯   水            100         毫升

➯   鹽                1       茶匙

 

 

調味料製作（2人份）：

 

    ➯   鹽               1      茶匙

    ➯   食油          2          茶匙

 

 

印度蝦煎餅做法大放送：

 

1    製作麵糊：倒入麵粉、加入雞蛋，再攪拌均勻

2    加入適量的水後，把所有準備的食材（鮮蝦、洋蔥、青蔥）混合均勻

3    倒入適量的食油，等待熱鍋後，就可舀入一匙的麵糊，放入鍋中。

4    麵糊炸至金黃色以後，就可趁熱食用。

 

（圖片：二了很久）

 

特別叮嚀各位小廚們

 

當你把麵糊放入鍋中時，確保要一直翻面，避免讓麵糊變成焦黑色。每塊印度蝦餅的鮮蝦不已放過多（通常會放2-3隻），若放太多將會導致油炸的時間不一，最後各個蝦餅的口感會有差。

 

上報生活專欄作者 二了很九

29號劇組創立於2014年，由八位大馬旅台生所創立，自從來台留學之後，成員喜愛處處趴趴走，探索不同舌尖上的刺激。

粉絲專頁：https://www.facebook.com/29productionteam/

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