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【有片】《黑白大廚》學餐名家李美英旋風客座凱菲屋！完美復刻連安成宰也懷念的韓式學餐

吳文元    2024年12月13日 19:00:00
紅遍全球的韓國料理競賽節目《黑白大廚》中的學餐名家李美英師傅首次來台於「凱菲屋」快閃客座。（台北君悅酒店提供）

2024 年第四季全台最強檔客座美食登場！台北君悅酒店 首度邀請紅遍全球的韓國料理競賽節目《黑白大廚》中的學餐名家李美英師傅來台，與「凱菲屋」廚藝團隊聯手，自12月13日起至30日韓國美食節期間，推出『安東燉雞』、『豆腐菜鬆拌』、『辣味牛肉湯』、『海鮮煎餅』和台灣少見的『韓式糖餅』等一系列道地韓國好滋味！

 

12月13日至14日中餐、下午茶、晚餐餐期，更將邀請學餐名家親自現場站台，並提供訂位賓客以鐵製餐盤呈裝享用，還原韓國學餐的獨到食趣。

 

台北君悅酒店首度邀請紅遍全球的韓國料理競賽節目《黑白大廚》中的學餐名家李美英師傅來台，與「凱菲屋」廚藝團隊聯手於12月13日起至30日推出韓國美食節。（台北君悅酒店提供）

 

（攝影：吳文元、剪輯：林柏聿）

 

 

飛韓國也吃不到！在台就能體驗學餐名家美食魅力

 

看準實境節目《黑白大廚》帶動韓國觀光及餐飲的效應，台北君悅酒店特別邀請節目中唯一未經營餐廳、即便粉絲遠飛至韓國也無法親嚐招牌美味的學餐名家李美英師傅於12月13日、14日炫風客座「凱菲屋」。

 

台北君悅酒店總經理蔡鍈華表示，他們相當重視此次合作，此次不僅能為「凱菲屋」食客帶來驚喜，更能吸引新的年輕消費族群，客座訊息曝光首日，餐廳訂位旋即秒殺滿席。年末之際，台北君悅酒店更邀請學餐名家現身年度員工大會活動，由李美英師傅為所有同仁獻上韓式餐點，慰勞員工辛勞。


為期兩天的客座活動將帶來多道由學餐名家親自調味監製的美味料理，其中有幾道真實還原《黑白大廚》節目中，讓韓國米其林三星主廚安成宰意猶未盡的『鮮辣娃娃菜』、『菜包肉』及『辣味牛肉湯』。

 

鮮少出國的學餐名家李美英師傅提及，首度來台起初相當緊張，但與「凱菲屋」廚房團隊共事後，感受到團隊的認真與熱情，令她相當感動。她也相當開心有機會能到訪台北，與台灣民眾分享她的溫暖料理；同時她也私下分享，「凱菲屋」主廚胡政裕的外表及個性，與節目中的人氣外送員廚師相似度簡直高達百分百。

 

（延伸閱讀：《黑白大廚》番外篇？李愛德華、學餐名家確定參演《拜託了冰箱》　白種元與外送員廚師、料理狂人新節目《白種元的悲慘世界》月底播出）

 

學餐名家李美英師傅（左四）私下分享，「凱菲屋」主廚胡政裕（右三）的外表及個性，與節目中的人氣外送員廚師相似度簡直高達百分百。（台北君悅酒店提供）

 


連安成宰也難以忘懷！「凱菲屋」完美還原韓國學餐

 

「凱菲屋」韓國美食節將推出至12月30日，廚房團隊精心準備鐵製學餐餐盤，讓食客能自由打菜呈盤更有儀式感，學餐名家李美英師傅則親自傳授私房食譜。

 

一道看似簡單的『鮮辣娃娃菜』，讓台北君悅酒店總主廚陳萬欽讚歎不已。鮮鹹爽脆的適口風味，需先將鮮切的生娃娃菜醃入由韓式梅子醬、鮪魚魚露、辣椒粉、白芝麻等黃金比例調和而成的靈魂醬汁，由梅果酸甜尾韻帶出甘甜滋味。

 

『辣味牛肉湯』湯底由蒜香辣椒粉爆香後，加入水煮芋頭梗與蕨菜、香煎牛肩胛肉、白蘿蔔、柳松菇等鮮蔬高湯，再由燒酒、紅糖、胡椒調味，撲鼻的辛辣韓式香氣，湯頭卻格外清爽適口，打破韓式料理重辣重鹹的刻板印象。

 

「凱菲屋」韓國美食節將推出至12月30日，廚房團隊精心準備鐵製學餐餐盤，讓食客能自由打菜呈盤更有儀式感。（吳文元攝）

 

主廚推薦必嚐的『安東燉雞』，由韓式辣椒粉及蒜末爆香，加入雞肉拌炒後，佐以魚露、燒酒、醬油調味，再搭配香菇、地瓜、紅蘿蔔、蔥等中火燉煮，打造肉質滑嫩與甘甜醬香融合的垂涎滋味。『豆腐菜鬆拌』為一道山茼蒿與豆腐碎的經典涼拌，以魚露、芝麻油與白芝麻調味，風味極其優雅清爽，口感細緻綿密。

 

『韓式五花肉、包飯醬』需由大蔥、黑糖、蒜頭熬煮湯底，加入五花肉烹煮至熟透、冷卻切片後佐以濃郁的韓味沾醬；製作時需費工加入杏仁碎、花生、南瓜子及蒜末、糖漿、芝麻油調製，搭配彈勁十足的五花肉片，大啖韓式料理經典之最。

 

（延伸閱讀：【有片】《黑白大廚》賤兔主廚金度潤獨家客座推「手切白灼豬五花」　涓豆腐等 5 家餐飲品牌吃得到）

 

主廚推薦必嚐的『安東燉雞』（台北君悅酒店提供）

 

韓式料理經典之最『韓式五花肉、包飯醬』（吳文元攝）

 

 

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台北君悅酒店 凱菲屋 黑白大廚 學餐名家 客座
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