奪冠之作「傳統經典潘納朵尼」限量 200 顆！世界三大冠軍與 9 大星級飯店、烘焙名店攜手打造全台最強「聖誕潘納朵尼季」

聖誕節鈴聲響起，佳節氣氛逐漸升溫，也正式迎來義大利國寶級聖誕水果麵包「潘納朵尼（Panettone）」的季節！持續引進海外優質食材的「巧舜企業」，今年聖誕節以滿滿心意策劃「全台最強 聖誕潘納朵尼季」，號召三大世界冠軍 — 世界潘納朵尼麵包大賽冠軍 Aniello di Caprio、世界麵包大賽冠軍吳寶春、世界麵包大賽冠軍王鵬傑，以及星級酒店與人氣烘焙名店，共計 11+1 個品牌共襄盛舉。

以百年歷史的義大利精品奶油『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』為主題，打造 13 款各具特色的潘納朵尼，為全台麵包控獻上濃郁又甜蜜的聖誕祝福！「全台最強 聖誕潘納朵尼季」還有許多期間限定的優惠方案，讓台灣民眾能盡情沉浸在潘納朵尼的節慶魅力之中！

義大利國寶級聖誕水果麵包「潘納朵尼」

在義大利傳統文化中，「潘納朵尼（Panettone）」水果麵包已有數百年的悠久歷史，被視為聖誕節餐桌上不可或缺的重要主角。潘納朵尼不僅陪伴每個義大利家庭共度佳節歡聚時光，近年也被義大利民眾積極推動列入飲食文化遺產的行列，具有深遠的文化意含。

此外，包括歐洲其他國家、南美洲等地，也都可在聖誕節見到潘納朵尼的身影，可謂是義大利最具代表性的國民節慶甜點。尤其因添加果乾與香草，加上優質酵母的發酵效果，讓潘納朵尼具有「隨著時間越陳越香」的動人特質，也為倒數聖誕節的時光，增添滿滿的浪漫與期待感。

作為義大利國寶級的甜點與驕傲，潘納朵尼的作法耗時繁複，對於食材用料也具有嚴格的要求。Aniello di Caprio 曾指出，潘納朵尼美味的關鍵在於「良好的結構」、「順口的風味」，「不能有酸味」、「濃郁的香氣」、「高品質的糖漬果乾」，尤其「優質奶油」絕對是美味靈魂的關鍵！

而由「巧舜企業」獨家代理的義大利精品奶油「柏札萊（Brazzale）」，被外界大力讚譽為「奶油界的寶格麗」，包括 Sal De Riso、Luigi Biasetto 等世界頂尖甜點名廚，均是『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』的愛用者；而「世界潘納朵尼大賽」更將『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』列為大會官方指定使用奶油，成功奠定世界頂級奶油的指標性地位。

Aniello di Caprio 2023 世界潘納朵尼麵包大賽奪冠之作『傳統經典潘納朵尼』

為了讓台灣消費者能夠品嚐到正統潘納朵尼的義式風采，以及『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』的奢華滋味，「巧舜企業」特別精心舉辦「全台最強 聖誕潘納朵尼季」，集結世界三大冠軍，以及全台人氣烘焙名店與星級酒店，共同使用『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』打造一系列各具特色的潘納朵尼。

其中以卓越技藝、創新精神著稱的義大利烘焙職人 Aniello di Caprio，被外界視為「義大利發酵學大師」，在 2023 年世界潘納朵尼麵包大賽奪下冠軍，乃是全球公認的「潘納朵尼大師」。針對此次活動，Aniello di Caprio 特別於義大利打造奪冠之作『傳統經典潘納朵尼』直送來台。

他使用傳承 80 年以上的水式酵母進行麵團發酵，並添加自製蘭姆酒漬葡萄乾，以及義大利柑橘皮丁、阿瑪菲檸檬等糖漬果乾，還有關鍵的『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』，整整耗時三日方能製作完成，不論風味或是口感均是頂尖美味，質地柔細精緻、香氣飽滿圓滑，堪稱「潘娜朵妮之王」，全台限量 200 顆，錯過不再！

#吳寶春麥方店

鑽研潘納朵尼多年的世界麵包冠軍吳寶春，過去曾於 2021 年率隊前往義大利參與世界潘納朵尼麵包大賽，顯示他對潘納朵尼的無比熱愛。「吳寶春麥方店」本次使用『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』，打造『聖誕巧克力潘納朵尼』，藉由法國精品 Weiss 55% 水滴黑巧克力，為潘納朵尼賦予深邃成熟的苦甜韻味，口感宛若舌尖上的輕盈舞步，帶來濃濃的佳節氣息。

吳寶春也使用潘尼朵妮天然酵母，經過慢發酵工藝製成『潘多羅戚風蛋糕』，並使用『柏札萊 82% 無鹽發酵奶油』、義大利 Magistrale 聖誕麵包比賽指定專用麵粉，結合台灣本土百花蜜，為蛋糕帶來令人驚豔的濃郁奶香與芬芳，入口擁有鬆綿溼潤的口感，令人一吃著迷。另外還有『聖誕巧克力米蘭』同步登場。

#莎士比亞烘焙坊

世界麵包冠軍王鵬傑所創立的「莎士比亞烘焙坊」，此次為活動精心獻上令人難以抗拒的『經典原味潘納朵尼』。採用義大利傳統配方為基礎，運用來自義大利的天然酵母種、麵粉、『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』等高級原料，並添加義大利糖漬橘皮丁與檸檬皮丁、葡萄乾、馬達加斯加香草莢拌入麵團；高比例的果乾用量，為潘納朵尼帶來撲鼻而來、惹人陶醉的甜美果香；介於麵包與蛋糕之間的細緻口感，柔軟又可口。

#Feeling18

2006 年從網路發跡的熱門烘焙店「Feeling18」，此次特別選用橘子果乾與埔里在地百香果，經慢火熬煮後融入麵糰中，為潘納朵尼增添迷人的水果清香與層次感，巧妙結合埔里與義大利的精華，每一口都能感受到義式風情與埔里特有的熱情碰撞。

#LA ONE 烘焙坊

由「法餐南霸天」簡天才主廚所創立的「LA ONE 烘焙坊」，使用傳承自「義大利聖誕麵包教父」Rolando Morandin 的百年水式酵母，搭配百年麵粉廠 Molino Quaglia 的水果麵包專用麵粉、『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』，以及橘丁皮、吐魯番葡萄乾、台灣農電共生香莢蘭等優質食材，以 48 小時以上的繁複工序，為聖誕節打造『米蘭水果麵包』，入口濕潤綿密，並具有多層次水果香氣，風味引人入勝！

#Libready 巢屋麵包店 

以千層蛋塔引爆全台熱潮的「Libreadry 巢屋麵包店」，本次活動特別呈獻『經典義大利水果麵包』，成份不含任何商業酵母，完全使用來自米蘭帶回台灣、個性靈活多變的酵母種，經低溫發酵 96 小時以上。同時還運用『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』、義大利精選製作的橘皮丁、葡萄乾、有機葉黃素蛋黃，架構起絕佳的口感與香氣，融合迸發出富有質感層次的溫潤芬香，讓賓客得以細細品味每日不同的韻味變化。

#M PAIN

位於桃園的「M PAIN」，憑藉著可口的歐式麵包擄獲許多饕客們的心，此次特別一口氣打造三種口味的潘納朵尼，包括有傳統風格的「經典柑橘」、口齒留香的「焦糖巧克力」與美妙的「肉桂蘋果」，尺寸各有不同，方便顧客選購。每款均使用嚴選『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』、義大利 pivetti LIEVITATI 進口麵粉與自家培養天然酵母製作，各自展現本身的鮮明個性與樂趣，並帶有悠長餘韻，在口中散發潘納朵尼特有的層次口感。

#麵包林里

台中人氣排隊店「麵包林里」此次以『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』用心打造兩種口味的潘納朵尼，各具不同風情。『米蘭耶誕水果麵包』選用水果麵包酵母種 Lievito Madre，並添加以義大利三代工匠技術製成的糖浸橘皮丁、葡萄乾、柑橘丁，耗時兩日製作而成，柔和中帶著優雅果香。

『皮埃蒙特巧克力水果麵包』同樣使用水果麵包酵母種 Lievito Madre，並且奢華地使用法國 70% 巧克力、法國 50% 水滴巧克力，還有大湖草莓果乾、西西里島杏仁粉、堅果等食材，為水果麵包在苦甜的穩重韻味中，又增添明亮動人的氣息。

#台北寒舍艾美酒店、台北喜來登酒店、台北寒居酒店

三間星級飯店同步推出的『星雪果香潘納朵尼』，選用義大利百年老麵種進行天然發酵，再加入嚴選機能蛋與『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』，使其乳香濃厚並有鬆軟濕潤的口感；餡料以黑萊姆酒加州葡萄乾融合產自義大利的橘丁、檸檬丁還原產地風味，再結合費時三日熬煮的橙皮，入口滿是溫潤的果香，經過 5 天發酵與熟成，讓時間為餐桌帶來溫暖與團聚的氣氛，共限量 100 組。

#台南遠東香格里拉

台南遠東香格里拉打造的『聖誕潘納朵尼』，使用水式酵母進行發酵，讓麵糰充分吸收『柏札萊 84% 無鹽發酵奶油』的濃郁香氣，並且添加義大利天然果乾和馬達加斯加香草增添豐富度。麵包杏仁霜外皮金黃誘人，入口輕嚼則能感受輕盈蓬鬆的口感，還有層層釋放而出的奶油香氣與香草風味；豐富的配料也讓每一口都充滿著驚喜與變化，讓人回味無窮。

同場加映：Corner Bakery 63 國賓麵包房

聖誕節將來臨，「Corner Bakery 63 國賓麵包房」獻上應景道地的節慶甜點，『義大利水果麵包』楊千毅主廚使用天然酵母與義大利麵粉、新鮮優格及牛奶揉製成組織鬆軟的口感，內餡裹入精心蜜漬的草莓乾、香橙丁與酒漬葡萄乾，每一口皆能品嚐到水果的醉人香氣，為佳節時光增添甜蜜滋味。

另一款『聖誕麵包史多倫』則是德國傳統的節慶麵包，表面雪白的細糖粉如同耶誕降雪般盈滿浪漫氣息，適合作為餽贈親友的暖心禮物。麵包主廚楊千毅以頂級鮮奶及法國進口杏仁膏為主體，內餡填入蜜漬水果乾，另加入荳蔻、肉桂及杏仁使層次更豐富，奶香濃郁且紮實的口感值得切片細細品味。

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