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【大南孩的料理】泰式油條

二了很久    2017年08月12日 16:00:00
（圖片：二了很久）

“世界那麼大，美食何其多，而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢？讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩，教你做出美味的南洋料理，每週六下午4點，準時開動！”

 

泰式油條是泰國當地小吃的一種，跟華人所做的油炸鬼完全不一樣，尤其是外型。泰國當地的油條較短，大概有一根手指頭的大小，而味道偏鹹。比較不同的是當地人會沾醬來享用，如斑斕醬、甜醬、芝麻醬、煉乳等，兩者搭配起來非常美味。

 

在泰文，油條是叫做 Patong Go，為什麼聽起來那麼像「白糖糕」呢？早期因為大量的中國人往南洋遷移，而大部分的廣東人都紛紛移民到泰國生活。在誤打誤撞下，泰國人就直接用「白糖糕」來形容油條，往後就成為了一種傳統的街邊小吃

 

（圖片：二了很久）

 

泰式油條吃起來的口感就像是台灣的雙胞胎，香脆爽口、小巧可愛。售價僅僅為45泰銖左右（一份），這又便宜又有特色的小吃，深受許多旅客喜愛。

 

由於我的家鄉十分接近泰國邊界，所以當地會有不少暹羅人（當地簡稱暹人）來大馬的路邊開檔，賣泰式小吃。因緣巧合下，我就接觸了很多泰國文化、習俗等。所以這次我也特別請教我的泰國朋友，如何正確的製作泰式油條。

 

需準備的食材（2人份）：

➯   高筋麵粉   200    克

➯   發粉    1   茶匙

➯   泡打粉    2／3    茶匙

➯   鹽     適量

➯   水    150    克

    

泰式油條做法大放送：

1    將麵粉放入盆中，再加入發粉、泡打粉及鹽攪拌均勻。

2    倒入清水攪成小麵糊，然後揉成光滑的麵團。這裡得注意，揉好的麵團非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種。

3    將揉好的麵團放入盆中，蓋上保鮮膜，置放10分鐘後，再揉一揉即可發酵了。

4    然後用桿麵棍桿成0.2厘米厚(不要太薄，不然炸出來裡面不太柔軟），再用刀切成5厘米長1厘米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度。

5    將切好的麵粉條先靜置幾分鐘，這樣會炸得更蓬鬆。

6    拎著麵片的兩頭，直接用水貼在一起後，放入油鍋中

7    等到油條的兩面都呈現金黃色就可撈起，即可完成。

 

（圖片：二了很久）

 

由於泰國的氣候較為炎熱，但人們對油條特別鍾愛，可吃多了又怕上火，於是商家都做成小一些，讓人們可當作副食享用。從配豆漿、稀粥發展至今配咖啡、牛奶、甜醬等，可見泰式油條已成了普遍的大眾食品，市場銷售量也越來越好！

 

 

上報生活專欄作者 二了很九

29號劇組創立於2014年，由八位大馬旅台生所創立，自從來台留學之後，成員喜愛處處趴趴走，探索不同舌尖上的刺激。

粉絲專頁：https://www.facebook.com/29productionteam/

 

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