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侯布雄法式餐廳「究極本味2017聖誕套餐」現實與理想的華麗蛻變

上報生活圈    2017年12月21日 11:00:00
（圖片來源：BELLAVITA 寶麗廣場）

眾所期盼的 L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳「年度聖誕套餐」獻禮時刻登場！法籍現任主廚 Olivier JEAN 揉合滿懷熱情與執著，純粹於食材本質上究極料理潛在的無限可能，直到遇見完美比例的口感搭配，成就現實與理想爾後的蛻變，華麗再現。

 

今年的耶誕套餐是一系列吃得出鮮甜與清新風味，大量使用頂級食材佐以精心調製醬汁所呈現的饗宴。重磅推出「波斯頓龍蝦配季節時蔬」，以及盛名遠播的「嫩煎 Rossini牛排與鴨肝」菜色，最後則以「珍珠糖球鑲檸檬慕斯及開心果冰淇淋」刻劃完美的聖誕時光。

 

 

 

POUR COMMENCER

「鴨肝慕斯綴波特酒醬及帕瑪森起司、酥脆螯蝦球佐煙燻甜椒醬、白蘿蔔襯柑橘風味蔬菜北非小米」

 

「鴨肝慕斯綴波特酒醬及帕瑪森起司」以絲絨般細緻的鴨肝與帕瑪森起司結合並使用紅酒提味，發揮食材原貌又能呈現一種新穎的口感。「酥脆螯蝦球佐煙燻甜椒醬」金黃色的酥炸螯蝦搭配大量甜椒製成的甜椒醬，微甘清爽酥脆感，有助於味蕾的開啟。「白蘿蔔襯柑橘風味蔬菜北非小米」浸漬柑橘醬的小米粒和著鮮蔬菜，外層裹上一層彈潤膠狀餅皮，適中的水份使其Q軟豐潤，易於回味嚼勁。

 

鴨肝慕斯綴波特酒醬及帕瑪森起司（左）、酥脆螯蝦球佐煙燻甜椒醬（中）、白蘿蔔襯柑橘風味蔬菜北非小米（右）（圖片來源：BELLAVITA 寶麗廣場）

 

 

LE CAVIAR IMPERIAL DE FRANCE「魚子醬與海膽佐白花椰菜鮮奶油」

 

魚子醬沈浸於混著濃郁海膽與白花椰菜奶油香中，滿滿豐盛的海洋鮮味，再添上些許金箔，極致奢華享受。 

 

魚子醬與海膽佐白花椰菜鮮奶油（圖片來源：BELLAVITA 寶麗廣場）

 

 

LA TRUFFE NOIRE「黑松露襯筆管麵鑲普羅旺斯朝鮮薊」

 

將正值黑松露產季與少見料理有的朝鮮薊，一起鑲嵌在筆管麵中，脆香內餡與滋潤的筆管麵組合，口感新穎，驚艷無窮。

 

黑松露襯筆管麵鑲普羅旺斯朝鮮薊（圖片來源：BELLAVITA 寶麗廣場）

 

 

LE HOMARD CARDINALISE「波斯頓龍蝦搭配季節時蔬及龍蝦湯」

 

香濃滑順的龍蝦湯，單吃就足以感受馥郁，配襯飽滿多汁的蝦肉，一口接一口地享用，說不出的滿足美味；若是意猶味盡，再來點麵包加持，更是一絕！

 

波斯頓龍蝦搭配季節時蔬及龍蝦湯（圖片來源：BELLAVITA 寶麗廣場）

 

 

LE BOEUF WAGYU「嫩煎Rossini牛排與鴨肝佐水田芥沙拉」

 

嫩煎 Rossini 牛排與鴨肝，外觀可口的玫瑰色澤香煎牛排與珍貴鴨肝，靠著火侯的調度掌控保持其肉質的鮮嫩，微微誘發的鴨肝香氣再搭配些許珍貴的水田芥沙拉，一種既熟悉又新穎的口感油然而生。

 

嫩煎Rossini牛排與鴨肝佐水田芥沙拉（圖片來源：BELLAVITA 寶麗廣場）

 

 

LA PERLE NOIRE「蔓越莓慕斯與白蘭地果凍及香草可可亞」

 

酸酸甜甜的蔓越莓慕斯體，內夾香草可可幫襯的白蘭地果凍，多層次的口感與甜美可口的外型，配上精緻餐盤，是一款視覺味覺雙效十足的甜點。

 

蔓越莓慕斯與白蘭地果凍及香草可可亞（圖片來源：BELLAVITA 寶麗廣場）

 

 

LE NEIGE「珍珠糖球鑲檸檬慕斯及開心果冰淇淋」

 

清香滋酸的檸檬幕斯鑲入雪白糖球中，與愛不釋手的開心果冰淇淋陪襯；其清甜香氣，果香四溢，完美紀念美好的聖誕時光。

 

珍珠糖球鑲檸檬慕斯及開心果冰淇淋（圖片來源：BELLAVITA 寶麗廣場）

 

 

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

電話：02-8729-2628

地點：台北市信義區松仁路28號5樓

營業時間：午餐 11:30 - 14:30（最後點餐時間14:00）／晚餐18:00 - 22:00（最後點餐時間21:30）

聖誕節套餐將於12/21開始至12/25為期五天全天候供應，並於12/24與12/25兩晚僅提供聖誕套餐服務

 

 

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