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台北喜來登桃山『緋櫻春雪宴』一期一會絕美懷石料理3/1限定推出

上報生活圈 2018年03月01日 07:00:00

（圖片：台北喜來登）

每年三至四月，正是流傳千年的春日祭典「花見はなみ(賞櫻)」最佳時節，台北喜來登桃山主廚林蒼信以「自然、簡樸、優雅」的懷石理念為啟發，融合春櫻恬美意象入饌，於3月1日(四)至4月30日(一)推出『緋櫻春雪宴』櫻花祭限定料理，讓人彷彿置身於緋紅櫻花樹下如雪紛飛的絕美花宴，期盼共赴一場漫天燦爛的花見盛會。

一期一會限定料理『緋櫻春雪宴』

細啜蘊含酸甜紫蘇梅與清爽檸檬香氣的「櫻花梅酒」，讓微醺臉龐渲染上一層櫻彩，溫柔地揭開春日序幕。「櫻葉冰花鮭魚海膽」透過低溫烹調自然熟成的挪威鮭魚，濃潤北海道馬糞海膽與爽脆冰花提亮味蕾，柔和味噌甘甜中襯著櫻葉鹹香，完美烘托出鮭魚的肥美豐腴。

「綜合生魚片」集結了季旬的新鮮鮪魚、甜蝦、鯛魚、軟絲與紅魽腹等，鮮甜魚脂伴隨入口溫度綿延化散，滿盈海洋自然純粹滋味。「櫻煮鮑魚大根」飽滿吸收柴魚高湯、甘甜軟嫩的白蘿蔔，疊上翻捲如花的厚實澳洲鮮鮑，飄落入湯的鹽漬櫻花與日本櫻麵，唯美演繹櫻吹雪的靜謐之美。

「櫻煮鮑魚大根」（圖片：台北喜來登）

猶如粉櫻嬌綻的「鱈魚、春野菜」擁有野生魚種般的紮實肉質，被譽為「白色黃金」的北極真鱈，主廚發揮巧思將其裹上紅色米菓入鍋酥炸，佐搭細滑明太子櫻芋與甜嫩晚香玉筍天婦羅，酥脆誘人的多重美味擄獲饕客芳心。

「鱈魚、春野菜」（圖片：台北喜來登）

最令人期待的夢幻鍋物「日本和牛佐櫻塩」油花豐富細緻的日本A5黑毛和牛，以和風海鮮湯頭涮燙釋出肉脂清潤香氣，輕蘸帶有輕柔花香的日本櫻鹽引出鮮甜風味，無比愉悅幸福感油然萌生。

「日本和牛佐櫻塩」（圖片：台北喜來登）

「春櫻散壽司」奢華凝聚櫻花鱈魚鬆、炙烤星鰻、嫣紅鮭魚卵、甜潤旗魚緣邊與酥炸櫻花蝦等海味精華，翠綠珠蔥與蛋黃碎妝點其中，鮮甜魚肉巧妙揉合醋飯酸香，於舌尖蹦開的魚卵甘美回味，譜出春日最華麗的合奏。

「春櫻散壽司」（圖片：台北喜來登）

充滿春日氣息的關西經典和菓子「道明寺櫻餅」，和風湯頭浸潤出風味淡雅的道明寺糯米，精緻軟糯的櫻色糰子包藏著鬆軟蜜紅豆餡，櫻葉鹹香滲入米飯恰巧平衡豆餡甜膩，令人意猶未盡的鹹甜滋味隱隱透著一縷幽香，為春日詩篇劃下完美句點。

「道明寺櫻餅」（圖片：台北喜來登）

台北喜來登桃山【緋櫻春雪宴】櫻花祭限定料理

日期：2018/3/1~2018/4/30

時間：午餐 11:30 AM- 2:30 PM、晚餐6:00-10:00PM

電話：02-2321-1818 訂席中心

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號

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