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大倉久和「桃花林」以櫻花汁與紫蘇梅酒入菜打造創意粵菜點心

上報生活圈 2018年03月27日 09:00:00

大倉久和「桃花林中式料理」於三、四月份推出中餐難得一見的櫻花料理。（圖片：大倉久和大飯店）

時序入春，台灣各地的櫻花一波波接力盛開，深深淺淺的粉紅色渲染枝頭，也在人們心上漾開了春意。大倉久和大飯店也配合時令推出了櫻花料理，除了「山里日本料理」充滿櫻花意象的『（櫻）鯛魚御膳』之外，「桃花林中式料理」也端出櫻花入菜的創新粵菜，讓人耳目與味蕾都煥然一新！

『櫻花醬草莓炒澳洲和牛』以肉質鮮嫩的澳洲和牛和櫻花相互陪襯，加上酸甜的草莓大火快炒，是春天最讓人心花怒放的好滋味。（圖片：大倉久和大飯店）

「桃花林中式料理」於3、4月份推出的櫻花料理，菜色包括：『櫻花醬草莓炒澳洲和牛』、『櫻花汁燕液蟹汁琵琶豆腐』、『櫻花汁蝦糕腩排』、『櫻花醬茄汁大明蝦』、『櫻花汁鍋貼小棠菜』、『櫻花汁脆皮軟殼蟹』、『梅酒櫻花醉雞捲』、『櫻花醬松阪叉燒』及『櫻花帶子餃』等，將櫻花醬汁充分與粵式經典菜式結合，餐後再來一杯『櫻花梅酒凍』畫下完美句點。

『櫻花帶子餃』以櫻花汁揉入麵團中，包入鮮甜帶子，外表還以別緻的花型收口，外型十分討喜。（圖片：大倉久和大飯店）

為了這場春天的美食盛會，大倉久和特別從日本引進酸甜夠味的櫻花汁與紫蘇梅酒，調製出入菜的櫻花醬汁。針對不同食材的特性，將櫻花醬汁加入菜餚中。比方說：叉燒以櫻花醬汁醃漬後再煎過，做成『櫻花醬松阪叉燒』；『櫻花汁蝦糕腩排』則將醃過的腩排炸過，上桌食用時再沾上櫻花汁調味；而『櫻花帶子餃』則在桿皮時揉入梅酒與櫻花汁，包入帶子後收口還捏出櫻花圖案，口感與色澤都充滿了櫻花的氛圍！