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五月鮪魚季！「和食EN」現殺鮪魚秀生魚片吃到飽只要599

吳文元 2018年05月11日 09:00:00

（圖片：御盤de食堂）

每年四到五月的「黃鰭鮪」特別不一樣，不但肉質變得更鮮甜、口感也變高級了！原來是因為只有這個時節的「黃鰭鮪」，魚皮內側會有薄薄一層魚脂，除了大腹部位本來就是屬於油脂較豐厚的部分，就連油脂較少的赤身部位，肉質都變得滑順富有彈性，肉質也較為鮮甜。但是這個季節的「黃鰭鮪」產量稀少，想吃並不是那麼容易，所以喜愛鮪魚生魚片的人，可要把握時機用力嚐鮮！

（圖片取自 Formosa Wandering@CC, BY 2.0）

「和食EN」現殺鮪魚秀及鮪魚生魚片吃到飽

來自日本的「和食EN」，每年五月台灣盛產鮪魚季節時，即以鮪魚為主題料理。今年初夏，料理長以「黃鰭鮪」和「南方藍鰭鮪」為食材，推出多道鮪魚料理。除了有清爽的『鮪魚沙拉』、『鮪魚漢堡排』、『鮪魚土鍋飯』等菜色之外，並在特定時間推出鮪魚切割秀，以超值優惠價讓顧客大快朵頤。

「和食EN_板橋店」

5/20、5/27 下午3點舉辦現殺鮪魚秀，推出「鮪魚生魚片吃到飽」只要NT$599

「和食EN_SOGO店」

5/25 晚上6點半舉行現殺鮪魚秀，「鮪魚套餐」共11道菜，每套NT$2000元

現切鮪魚生魚片（圖片：和食EN ）

「和食EN」鮪魚旬味四品

#『胡麻鮪魚龍田揚』

鮪魚種類繁多，料理長佐京健太郎嚴選台灣捕撈進港的「黃鰭鮪」，取其脂肪含量較少，肉質緊實的特色，透過油脂適中的腹部，以先醃再裹粉酥炸的龍田揚料理手法，佐以特調胡麻醬搭配出爽口鮮嫩的『胡麻鮪魚龍田揚』。

『胡麻鮪魚龍田揚』NT$250（圖片：和食EN ）

#『酥皮鮪魚起司漢堡排』

另一道『酥皮鮪魚起司漢堡排』則以日式漢堡排為概念，將「黃鰭鮪」的赤身部位製成魚漢堡排，再以酥皮、奶油起司等包覆後烘烤，除了可以避免鮪魚漢堡排經過高溫直接烘烤，更可以帶來滿盈肉汁與豐富層次，而魚漢堡排內亦添入少許牛脂，則為漢堡增添香氣。

『酥皮鮪魚起司漢堡排』NT$280（圖片：和食EN ）

#『冷製涮鮪魚初夏野菜』

以沙拉風格烹調的『冷製涮鮪魚初夏野菜』，則選用與「黑鮪魚」同樣等級卻更加少見的「南方藍鰭鮪」為食材，採用肉質肥厚、油脂細緻、甜度明顯的大腹部位，加上「黃鰭鮪」肉質細緻的赤身部位，二款魚肉以單純的柴魚高湯涮燙，再搭配帶有酸度的橙醋醬、櫻桃蘿蔔、豆苗、茗荷等野菜搭配，成為初夏最能撩起味蕾的必嚐佳餚。

『冷製涮鮪魚初夏野菜』NT$350（圖片：和食EN ）

#『鮪魚山藥泥土鍋飯』

此外，和食EN最具代表性的土鍋飯，本月份也同樣使用鮪魚作為主角。『鮪魚山藥泥土鍋飯』選用「黃鰭鮪」的赤身切成厚實方塊狀，藉由土鍋飯的熱度在翻拌時為鮪魚表面逐漸增加熟度，品嚐時混入口感滑溜的清爽山藥泥與芥末提味，風味清爽高雅。

供2～3人份食用的『鮪魚山藥泥土鍋飯』NT$450（圖片：和食EN ）

「御盤de食堂」五月限定鮪魚丼飯洋溢夏威夷風

同樣來自日本的「御盤de食堂」，五月亦推出「黃鰭鮪」料理『夏威夷風鮪魚酪梨丼飯』，以夏威夷的特色吃法將鮪魚生魚片切成丁狀搭配酪梨塊，再淋上以酥炸蒜頭、蒜頭泥、蒜頭碎搭配日式醬油等調味的自製蒜頭醬油，一旁搭配蘿蔔櫻與蔥絲，口感清爽又開胃。「

『夏威夷風鮪魚酪梨丼飯』NT$330（圖片：御盤de食堂）

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鮪魚和食EN 御盤de食堂

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