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2018台灣餐飲創新高峰會　匯聚名廚江振誠、知名甜點CJSJ創辦人

上報生活圈 2018年05月17日 13:00:00

（圖片來源：EZTABLE 簡單桌）

台灣的餐飲業近幾年在大環境當中逆勢成長，從米其林來台就可略知一二。儘管經濟部統計處公布2017 年全台餐飲營業總額創新高至 4,523 億，但是餐飲業人才缺乏、成本上揚、食安問題仍是不斷頻傳。

而2008年成立的EZTABLE 簡單桌就對此提出「2018 台灣餐飲創新高峰會」的活動，期盼集結業界頂尖企業、專家齊聚一堂，以演說與論壇的方式，分享專業知識與交流，促進產業共好。

EZTABLE 簡單桌將與深度經營餐飲活動的 FOODLAND 共同合作，邀請名廚江振誠、王品集團董事長陳正輝等 17 位重量級講師，規劃「餐飲業規模化與經營的挑戰」、「全球飲食產業科技趨勢」、「餐飲業的社會責任」、「飲食工藝與創新」共四大主題，於2018 年 7 月 3 日於台北威斯汀六福皇宮永樂殿帶來一連串精彩的演說與論壇。

主題一、餐飲業規模化與經營的挑戰

「餐飲業規模化與經營的挑戰」由王品集團董事長兼共同創辦人陳正輝作為主講，探討連鎖餐飲如何擴張與持續成長，分享尋找市場定位、流程標準化、人才管理甚至是進軍海外等不同階段面臨的挑戰與解決之道。

（圖片來源：2018 台灣餐飲創新高峰會活動網站）

主題二、全球飲食產業科技趨勢

「全球飲食產業科技趨勢」特別邀請中國食物科技領域加速器與創業投資機構 Bits x Bites、中國最大線上農夫市集「一米市集」創辦人何瑞怡女士擔任主講人，透過主講人將分享在國際與中國市場裡，以科技改變餐飲產業自生產、製造、配送、消費等階段的案例。

（圖片來源：2018 台灣餐飲創新高峰會活動網站）

主題三、餐飲業的社會責任　食品安全不只是空談

消費者最關切的食品安全議題，由在食品加工保存、食品科學與營養等主持多項研究及教育推廣計畫的經驗，聯合國世界銀行特任食安計畫執行人羅揚銘擔任主講人，藉由他豐富的國際經驗探討國際關注的飲食潮流，以及飲食相關的社會企業如何帶來社會正向的改變。

（圖片來源：2018 台灣餐飲創新高峰會活動網站）

主題四、飲食工藝與創新　從啟發到演繹

烹飪，是人與食材共同譜成的一項工藝，如何拿捏傳承與創新是永遠的課題。本次，將由曾被《Elite Traveler》選為全球「未來 10 年 15 個最具影響力的廚師」，獲亞洲 50 大最佳餐廳獎項-終身成就獎的名廚江振誠，分享如何將生活及工作中得到的啟示、靈感、與視角，演繹為一道料理，甚至疏理出一間成功的餐廳，他將透過自身經驗，與聽眾分享如何跨越思考，激發創作與管理創造。

（圖片來源：2018 台灣餐飲創新高峰會活動網站）