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【開箱片】整顆南非鮑魚入粽！台北星級飯店招牌不敗款「冠軍粽」

施縈縈    2018年06月05日 15:00:00
台北晶華酒店主廚蔡少華（攝影：施縈縈）

現在年輕人想吃粽子機會實在少之又少，只能趁著端午節前後的時間在仿間購買這個「期間限定」的傳統美味。今（2018）年端午節肉粽的市場中，各飯店業百家爭鳴，從傳統口味到創新口味皆有，而編輯這次要介紹的是蟬連多年媒體評比冠軍的「晶華冠軍鮑粽」，今年業者更以此款鮑粽延伸推出兩款，並以鮑粽禮盒販售，三個粽子讓你一次就能享用到極品山珍海味。

 

「晶華冠軍鮑粽禮盒」NT$980（攝影：施縈縈）

 

 

＃「晶華冠軍鮑粽禮盒」NT$980

 

這款冠軍鮑粽是由台北晶華酒店主廚蔡少華研發，以極品海鮮南非「鮑魚」、柔嫩有勁的「松阪豬」以及鹹香「櫻花蝦XO醬」入粽；此外，還搭配了香菇、栗子、蓮子及綿密的鹹蛋黃等頂級食材。其好吃的秘訣除了運用了珍貴高檔的食材之外，主廚表示其鮑魚是運用經10個小時熬煮的鮑魚湯所滷製，將鮮甜的海洋風味緊緊鎖在鮑魚當中，最後再將整顆鮑魚包入粽，呈現出鮮甜鹹香的迷人風味。

 

今年主廚更以冠軍鮑粽延伸推出「鮑汁章魚粽」及「蟹香鮑粽」，並推出冠軍鮑粽禮盒。鮑汁章魚粽運用10個小時熬煮的鮑魚湯拌入蒸熟的糯米飯當中，並包入港式肝腸與臘腸增添了鹹香入味的口感。

 

蟹香鮑粽雖然外表簡單，但卻是一道非常不容易的功夫菜！主廚運用蟹肉、蝦米、紅蘿蔔、洋蔥、豬肉、鹹蛋黃等食材，切成細末並使用老母雞雞油翻炒40分鐘，熬出香氣最後再與糯米飯結合，透過荷葉包覆後呈現出粽香與荷葉清香。

 

晶華冠軍鮑粽（攝影：施縈縈）

 

蟹香鮑粽（攝影：施縈縈）

 

鮑汁章魚粽（攝影：施縈縈）

 

 

＃「芒果糯米粽禮盒」NT$380 / 5入

 

若是喜歡甜粽的朋友，台北晶華酒店本次以泰國著名甜點芒果糯米飯為靈感，推出全新的「芒果糯米粽」，於長糯米拌入芒果乾、椰奶、糖漬波羅蜜、椰子粉等食材，呈現出創意且南洋風味十足的甜粽。此外，冠軍八寶芋泥粽以及養生紫米豆沙粽也是晶華非常知名的甜粽喔。

 

「芒果糯米粽禮盒」NT$380（攝影：施縈縈）

 

 

「晶華冠軍鮑粽禮盒」

 

價格：NT$980（附贈端午限定版時尚精美保冷提袋）

禮盒內容：晶華冠軍鮑粽x1（300g）；鮑汁章魚粽x1、蟹香鮑粽x1（各160g）

 

 

「芒果糯米粽禮盒」

 

價格：NT$380

禮盒內容：芒果糯米粽x5（每個120g）

 

 

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