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營養師教你健康美味的懶人料理！好喝的味噌湯原來不用煮？

松村和夏 2018年07月04日 07:00:00

味噌湯（圖片：Instagram@nori_wasabi）

聽到煮味噌湯，腦海裡立刻浮現出取鍋、洗鍋、切食材……的景象，有些人想到這兒就覺得麻煩。其實，只要有剪刀和熱開水就可以做出一碗味噌湯了。

先拿出一個碗，用剪刀把珠蔥（比普通的青蔥還要細長）剪成蔥花放入碗裡，加入乾燥海帶芽和味噌，再沖入熱開水，就是一碗味噌湯了。就像泡泡麵一樣，只要幾分鐘，美味的味噌湯就可以上桌了。

用沖泡方式做出來的味噌湯比放在瓦斯爐上煮到沸騰的味噌湯，香氣更濃、口感更滑順，也比先做好放在一旁的味噌湯更鎖得住風味。即使省時、省工，也無損美味，一樣吃得到又好吃又營養的食物。

另外，把豆腐弄碎做成豆腐味噌湯也是好選項，加入豆腐的熱湯多少會有些降溫，但仍舊是兼顧方便與健康的味噌湯。

味噌湯（圖片：Instagram@mochibutasan5656）

豬肉味噌湯則是另外一道很受歡迎的湯品，做法也比想像中的簡單。這道湯品同時也是清冰箱的好料理。

讀者若有依照本書最前面特別收錄的食譜嘗試做料理，如果有用剩的蔬菜統統可以下鍋煮。豬肉湯一次做好放進冰箱保存，要吃的時候再加熱，也不會減損它原有的美味。

豬肉味噌湯的主要材料有蘿蔔、洋蔥、豆腐和胡蘿蔔，家裡如果有蒟蒻、牛蒡和根莖類蔬菜（山藥、馬鈴薯等）的話，都可以放入一起煮。豬肉當然是必備的。

所有材料切成適當大小，用油拌炒一下後，加水煮五至十分鐘，拌入味噌，讓味噌融入湯中即可。我們可以透過這道湯品攝取到蛋白質和蔬菜，搭配白飯一起吃就是健康美味的一餐了。

豬肉味噌湯（圖片：Instagram@k_chang_chang）

因為工作關係需要加班的人，應該先在辦公室吃個三角飯糰等碳水化合物墊墊肚子，最好能在七至八點左右吃完。

下班回到家後，只要把冰箱裡的豬肉味噌湯端出來加熱一下，就可以攝取到均衡的營養了。豬肉味噌湯不僅能夠提供飽腹感，還能夠滿足口腹之欲，是一道值得推薦的料理。

原本為職場的粉領族，曾經赴澳洲留學，之後轉換跑道進入女子營養大學就讀，投入「臨床營養醫學研究室」專攻生活習慣病的研究。
先後取得「營養師證照」、「調理師執照」、「飲食生活顧問師」等專業證照，展開廚藝講師的生涯，成為一名專業的料理研究家。
2011年開設並主持超人氣料理教室「廣尾料理俱樂部」至今，學員包括模特兒、歌手、演員等，一字排開幾乎都是演藝圈的明星，報名者大排長龍，預約久候難入。除此之外，也擔任棒球、足球等一流職業運動選手的營養指導師。

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日本料理味噌湯

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