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【有片】不用飛去德國也能喝到12款經典啤酒　BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳

施縈縈 2018年07月02日 16:00:00

金車跨足啤酒、餐廳業透過德式基礎出發，並以最簡單的原料「麥芽、酵母、啤酒花、水」來釀酒（攝影：施縈縈）

說到台灣的啤酒市場近幾年來特別受到矚目，不管是國內的啤酒廠紛紛成立，或是國外品牌來台販售，甚至連便利商店也推出啤酒祭加入戰局。

而台灣飲料業金車集團過去曾在威士忌事業裡創下漂亮成績，這回更跨足啤酒與餐飲業市場，成立 BUCKSKIN 品牌，並在台北市信義區開幕了一間以啤酒為主的「BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳」。

在 BUCKSKIN BEERHOUSE 目前共有12款現壓德式啤酒；而德國人更講究還有酒杯，像是這款德式小麥啤酒就一定要用縮腰的杯款（攝影：施縈縈）

金車集團的第一間飲料廠是在1979年於桃園中壢成立，以飲料業起家的金車2016年11月於原本飲料廠旁興建了啤酒廠，並在2018年6月正式開賣 BUCKSKIN 柏克金啤酒。

啤酒廠成立後聘請到有近600年德國啤酒世家背景的 Mr. Georg Rittmayer 擔任首席啤酒顧問，並有兩位來自德國的釀酒師駐點台灣釀酒，透過金車研究室經理吳怡玲的介紹，了解到 BUCKSKIN 是以最簡單的原料「麥芽、酵母、啤酒花、水」來釀酒，並以德國釀造基礎出發。

BUCKSKIN 為什麼強調德式啤酒？

吳經理提到，很多人都知道有許多好啤酒的源起，都是從德式的基礎來發展，所以 BUCKSKIN 也是，而目前在 BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳內總共有12種現壓德式啤酒，且酒款名稱皆以德文撰寫，更忠於德式啤酒的風格。

馬蹄型吧檯形狀讓來品酒的人們與酒保之間距離更加親近；此外酒款都以德文撰寫，更忠於德式啤酒的風格（攝影：施縈縈）

為什麼啤酒會有這麼多區別？

啤酒會有這麼多區別的原因包含了在發酵期間，有分成上層、下層發酵，或是酵母的不同，都會造成風味的差異，此外還有分為過濾與未過濾，都會產生不一樣的結果。

12款德國代表性酒款

過去你如果去德國旅遊，通常大概只會在幾個特定的城市，像是如果到德國第四大城市科隆（Kölner）大概就是喝科隆啤酒；去杜塞道夫（Dusseldorf）就是喝老啤酒；去圖林根地區（Thüringen）就是喝黑啤酒。然而現在在 BUCKSKIN 就能品嘗到各個地區或季節、特色的酒款，不用飛到德國去也能享用到各式各類的酒款。

這12款啤酒包含了黃金拉格啤酒、科隆啤酒、多特蒙德出口啤酒、德式皮爾森啤酒、三月啤酒、窖藏啤酒、慕尼黑深色啤酒、德式小麥啤酒、德式黑啤酒、老啤酒、淡色勃克啤酒、煙燻啤酒。

由右至左分別為科隆啤酒、窖藏啤酒以及德式黑啤酒（圖片來源：BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳）

其中一款三月啤酒（Märzen），是德國釀酒文化當中獨有，每年從4月24日至9月28日期間是釀酒師休息的時間，這段時間不釀酒，是歡慶與休息的時刻，因此這批在三月份釀的酒款，特色就是酒精濃度較高，不管是休息期間歡慶用或是存放至十月啤酒節（Oktoberfest）飲用都比較適合。

吳經理也說 BUCKSKIN 最想傳達的是，啤酒不只有市面上看到的風格，同樣都是使用這4種原料卻能帶來很多豐富的味道，也能提供消費者更多的味覺體驗。

以「啤酒」為設計靈感的美食 — 餐酒搭配

在 BUCKSKIN BEERHOUSE 中目前餐點多達50多款，從開胃菜、主菜到甜點，都可以搭配啤酒一同食用，而這次推薦四款啤酒的餐酒搭配，包含「三月啤酒」、「德式皮爾森啤酒」、「德式黑啤酒」以及「黃金拉格啤酒」。

燻鮭魚香草起司捲 X 三月啤酒

燻鮭魚香草起司捲，使用挪威鮭魚與新鮮香草及奶油乳酪，建議搭配具有麥芽香氣、圓潤的酒體與乾淨的尾韻的三月啤酒。

燻鮭魚香草起司捲可搭配三月啤酒（攝影：施縈縈）

櫛瓜橄欖蟹肉沙拉 X 德式皮爾森啤酒

櫛瓜橄欖蟹肉沙拉使用櫛瓜、蟹肉與黑橄欖，並搭配檸檬與冷壓橄欖油，口感十分清爽鮮甜，建議搭配具有花香與草本氣息的德式皮爾森啤酒。

櫛瓜橄欖蟹肉沙拉則是建議搭配具有花香與草本氣息的德式皮爾森啤酒（攝影：施縈縈）

黑嘛嘛薯條X 德式黑啤酒

將梅乾菜磨成細粉，均勻的撒在的薯條上，呈現出這款黑嘛嘛的特製薯條，每一口都有梅乾菜帶來的特殊香氣。這裡我們來個黑上加黑的搭配，以香氣帶香氣，將德式黑啤酒的麥芽焙燒香更加提升！

黑嘛嘛薯條與德式黑啤酒黑上加黑的搭配法，薯條附上三款沾醬，分別為莎莎醬、蒜味美乃滋、蜂蜜芥末醬（攝影：施縈縈）

盤克夏戰斧豬排 X 黃金拉格啤酒

盤克夏戰斧豬排是選用美國進口相當稀有且頂級的「盤克夏」品種帶骨豬排，建議八分熟口感最佳。可搭配帶有麥芽香氣，易飲及爽口的酒款黃金拉格啤酒，最能展現出兩者的食材原味香氣！

稀有的盤克夏戰斧豬排建議搭配易飲及爽口的酒款黃金拉格啤酒（攝影：施縈縈）

後記

第一次進到 BUCKSKIN BEERHOUSE 從裝潢就可以感受到用心之處，包含燈飾、掛畫、擺設都跟啤酒有關，例如啤酒花吊燈、麥芽掛畫等都非常有趣。

以啤酒花的造型製作而成的燈飾（攝影：施縈縈）

店內的裝飾都以啤酒的原料為素材（攝影：施縈縈）

此外，在這裡可以點上一個啤酒 set（NT$280+10%），可自由選擇3款啤酒，每款約 200ml，將會建議你由右喝至左，從口味較清爽的開始喝，桌上也都會有一張小卡提供啤酒風味的參考。

而記者認為 BUCKSKIN BEERHOUSE 的酒款以德國的技術為基礎，也有參考台灣比較炎熱的天氣，因此以大多數酒款來看都是偏向口感清爽易飲的為主，夏天來上一杯確實非常適合！

最後吳經理在訪談時也提到未來將會研發更多酒款，也不排除以台灣原料嘗試，令愛酒的我更期待之後將會帶來什麼樣的驚喜，我們拭目以待！

桌上小卡可以參考每一款酒款的風味（攝影：施縈縈）

如果想一次品嘗多款啤酒，可以點3杯一組的 set（攝影：施縈縈）

【BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳】

電話：02-2758-3655

地址：台北市信義區松仁路91號

營業時間：週日～四11:30–23:00；週五、六11:30–02:00

※《上報》提醒您，飲酒過量，有礙健康。

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柏克金餐廳啤酒金車 BUCKSKIN

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