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安東尼波登推薦越南小吃 Lunch Lady　唯一弟子 Cô Thành 八月2天快閃 LONGTAIL

吳文元    2018年07月25日 12:00:00
「Cô Thành」餐廳招牌米線（圖片：Cô Thành 官方網站）

曾受到名廚兼美食節目主持人安東尼波登（Anthony Bourdain）推崇全球市場小吃之一的越南「Lunch Lady」，獲得世界各地旅客讚譽。香港「Cô Thành」餐廳經營者 Brian Woo 則為越南午餐夫人第一個、也是唯一的徒弟。8月7~8日「Cô Thành」餐廳將來台快閃米其林一星餐廳酒吧LONGTAIL，與林明健主廚四手共演迷人的仲夏越式美味。

 

「Cô Thành」餐廳（圖片：Cô Thành 官方網站）

 

座落於香港中環九如坊的「Cô Thành」於2017年6月開幕，忠實呈現越南「Lunch Lady」著名食譜，湯底不但由自家慢煮而成，更堅持不含味精，七成食材自越南進口，是香港少數原汁原味的道地越南料理。

 

經營者 Brian Woo 於2013年造訪越南，品嚐了安東尼波登在”No Reservations Vietnam”節目中推薦的「Lunch Lady」後，為之驚艷愛上越南菜，連續兩星期天天造訪品嚐不同湯底，並決心拜師學藝。

 

「Cô Thành」向越南 「Lunch Lady」 習得的十種湯底。（圖片：LONGTAIL）

 

最初 Brian 被 Lunch Lady - Thi Thành 婉拒，後來 Brian 以一年時間在越南自學湯底並不斷帶給 Thi Thành 試吃，最後他的熱情與毅力終於打動 Thi Thành，在2014年3月成為午餐夫人唯一一個徒弟。

 

隨後以三年時間往返香港與越南學習其廚藝，最後獲得 Lunch Lady 贈送湯勺表示結業與祝福，回到香港中環開設了「Cô Thành」，為香港帶來正宗的越南美食。

 

「Cô Thành」經營者 Brian Woo（右）是 Lunch Lady 唯一的徒弟，三年內往返香港與越南學習廚藝，最後獲得 Lunch Lady 贈送湯勺表示結業與祝福。（圖片：LONGTAIL）

 

同樣喜愛越南美食的林明健主廚，在 LONGTAIL 將他各國旅行中所品嚐過的當地小吃美食，運用紮實的法式料理實力及多年的料理經驗加以演繹，保留當地特色風味，並賦予更精緻外觀及豐富深度。

 

如開業至今的人氣品項『越式肉派』，以法式肉凍 paté 取代肉片，塗抹薄脆法國麵包，搭配魚鬆、自製醃菜呈現越式三明治的另一種風貌。林明健主廚與「Cô Thành」經營者 Brian Woo 同為香港人，且非常欣賞喜歡「Cô Thành」的越式料理，遂邀請他八月來台為美食饕客呈現道地的越南美味。

 

「Cô Thành」餐廳的招牌菜色（圖片：Cô Thành 官方網站）

 

8月7-8日，「Cô Thành」將於 LONGTAIL 呈現最招牌的三款前菜、二款特製湯底米線，林明健主廚亦將設計前菜、主食、甜點與之共演，於炎炎仲夏之夜，以酸辣鮮爽的道地越南美食開啟味蕾的渴望。

 

 

 

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