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台南美食節呷國寶級總舖師「阿勇師」千人辦桌，把握這次吃遍府城！

施縈縈    2018年09月18日 11:00:00
（圖片來源：台南美食節）

2018台南美食節以5大主題「旬遊」、「旬氣」、「旬藝」、「旬戲」、「旬情」，透過食材旅行、解謎遊戲、品嚐料理、辦桌文化，來介紹台南美食與文化在 上一篇文章裡，已經向大家介紹過「遊」、「戲」，這篇我們就來看看什麼是「旬氣」、「旬藝」吧！

 

 

＃旬氣－國寶級總舖師席開82桌

 

旬氣的代表就是每年台南美食節秒殺的總舖師辦桌，今年再度邀請台南國寶級總舖師「南霸天阿勇師」出馬，首度攜手深耕台南的台菜「阿霞飯店」第四代吳健豪合作，兩強四手聯彈！

 

擁有半世紀辦桌經驗的阿勇師，出生於台南永康地區，18 歲就出師獨當一面。其精湛的料理不但是國內政要名人首選之外，還吸引到國外媒體 Discovery 來台採訪。

 

這次阿勇師將聯手台南高品質台菜餐館阿霞飯店第四代吳健豪，於11月10日晚間安平遊憩碼頭席開 82 桌！從10月6日上午10點開放購票，每桌 10 人NT$9000，限量 82 桌。

 

辦桌宴席的菜色共 10 道菜，包含 2 道阿霞飯店菜色與 8 道阿勇師料理。其中阿勇師的「五子進登科」為五小道開胃涼菜，內包含大肉、金錢蝦餅、日月蛤小目斗、干貝燒海蜇、蒜烤鮑粒。功夫菜「潮式佛跳牆」則加入鮑魚、魚皮、蓮子、豬肚、芙蓉菇、馬蹄、豬腳、排骨、炸芋頭等，樣樣都真材實料。

 

南霸天阿勇師與阿霞飯店第四代吳建豪（圖片來源：台南美食節）

 

 

【2018台南美食節總舖師辦桌菜色】

 

阿霞飯店｜烏魚子雙重奏

阿勇家 ｜五子進登科

阿勇家 ｜蛤士蟆干貝珠

阿勇家 ｜龍蝦粉絲煲

阿勇家 ｜碳烤香魚

阿霞飯店｜台式鰻魚與櫻蝦米糕

阿勇家 ｜煎蟳片古味肉丸

阿勇家 ｜潮式佛跳牆

阿勇家 ｜金玉滿堂喜（水果）

阿勇家 ｜桂圓紅棗粉包圓

 

 

【2018台南美食節總舖師辦桌活動內容】

 

●活動日期：11/10（六）18:00

●活動地點：安平遊憩碼頭（台南市安平區運河路43-1號）

●開放購票日期：10/6（六） 10:00

●購票價格：限量82桌，票價一桌10人$9,000（部分開放散位訂購$900/人）

●購票方式：https://tainan.funcard.com.tw/

 

阿勇家潮式佛跳牆（攝影：施縈縈）

 

阿勇家五子進登科（攝影：施縈縈）

 

阿霞飯店台式鰻魚與櫻蝦米糕（攝影：施縈縈）

 

阿霞飯店烏魚子雙重奏（攝影：施縈縈）

 

 

＃旬藝－新銳名廚美食園遊會

 

旬藝於11月2日舉行，以美食論壇、園遊會方式呈現，由台南知名民宿主人「謝小五」擔任策展人。

 

美食論壇由品牌《愛呷愛呷》，邀請對美食有獨到見解的講者，如食用陶作家利婷芳、國立臺灣歷史博物館副館長謝仕淵等人，以24張投影片X24秒，約10分鐘的時間，帶領大家一覽美食世界的多樣面貌。

 

美食園遊會則是邀請台南6位最具代表性新銳名廚，包含曾經任職於侯布雄的吃麵吧Kedy主廚、日本料理城前料理亭城師傅、燒烤達人小南人宏哥、和興號鱻魚湯惠慧姐（魚媽）、海丘甜點工作室、四分之三法式甜點與奉茶葉大哥齊聚一堂，並以主題出菜廚藝過招，讓民眾一飽口福。

 

 

【愛呷愛呷論壇】

 

●活動日期：11/2（五）14:00

●活動地點：食倉（台南市北區北門路二段30號-鐵路局舊倉庫）

●此場次僅供受邀對象參與

 

 

【美食園遊會】

 

●活動日期：11/2（五）18:00

●活動地點：食倉（台南市北區北門路二段30號-鐵路局舊倉庫）

●開放購票日期: 10/10（三）10:00，限量售票：50名，票價 NT$1,000

●購票方式: https://tainan.funcard.com.tw/

 

由吃麵吧主廚Kedy所設計研發菜色（攝影：施縈縈）

 

日本料理城前料理亭城師傅，以台南知名烘焙坊「小丞事」麵包製作日式潛艇堡（攝影：施縈縈）

 

燒烤達人小南人宏哥以西班牙 Tapas 形式呈現燒烤料理（攝影：施縈縈）

 

和興號鱻魚湯惠慧姐（魚媽）不惜成本以整尾虱目魚肚製作料理，就是要給大家吃到最棒的食材（攝影：施縈縈）

 

 

 

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