生活美食

重現12道經典料理　溫德天母店新菜大展親民美味

黃映嘉 2018年10月29日 15:00:00

奶油海鮮酥盒為本季主打料理，將鮮味放入千層酥皮，展現豐沛滋味。（攝影：黃映嘉）

說起溫德，相信大家對其「德式」的形象都不陌生，然而 2018 年的溫德卻有一個重大的改變，在原有的德式基礎上推出更多元化以及更親民的餐點，目的是為了走向世界舞台，讓大家知道溫德如何融合傳統和創新，帶來更多與眾不同的享受。

透過溫德廚師團隊的巧思，巧妙地結合台灣在地的元素，把德式經典與台灣本土味結合，碰撞出激烈的火花。在溫德品嚐的德國菜再也不只有「粗獷跟豪邁」的代名詞，還有精緻、活力跟想像力。

開胃菜—垂涎三尺的美食　體驗舌尖上的好滋味

『香炒珍菇』

蒐集台灣在地好食材，主廚特選充滿水份的磨菇作為整道菜的靈魂食材，配合紅酒醋和香料等材料快炒，鮮嫩多汁的磨菇吸收了所有醬汁的精華，上菜時香氣四溢，讓人忍不住一口接著一口吃個不停。

吸附了醬汁精華，每一口都是水嫩又鮮甜的印象。（攝影：黃映嘉）

『藍乳酪起司湯』

掏空穀類麵包作為麵包湯碗，配以烤過的麵包丁和進口蝦夷蔥，入口即可感受到濃濃的藍乳酪起司香氣，作為飯前湯品絕對是上乘之選。

大膽使用藍乳酪入湯，透過主廚巧妙掌握比例，讓奶香達成完美平衡。（攝影：黃映嘉）

主食—再現經典發揮創造力　締造無限可能

『奶油海鮮酥盒』

以白蝦、墨魚、蛤蜊以及魚肉等多種海鮮入菜，此外主廚還挑選了日本進口2S等級的生食干貝為整道菜點綴，甚有畫龍點晴之感。而使用奶油作為醬料，巧妙地豐富了口感，配上一杯白酒絕對是一大享受。

華麗的海鮮盒十分吸睛，口感也如外觀一樣豐富又有層次。（攝影：黃映嘉）

『史瓦比亞燉牛肉』

一般來說大家對於『史瓦比亞燉牛肉』都有一定的了解，因為它是一道非常經典的德式料理。然而溫德所製作的『史瓦比亞燉牛肉』更是別出心裁，先以濃郁的白酒醋和提子（白葡萄乾）及多種香料製作而成，再搭配手工麵及地中海蔬菜，絕對是必吃的一道德國菜。

肉質燉到細軟入口即化的地步，搭配有嚼勁的手工麵提升飽足感。（攝影：黃映嘉）

『肉醬貓耳麵』

主廚這次採用比較道地的意大利做法，選用上選蕃茄經過長時間熬煮而成的湯汁，配合特製的貓耳麵和瑞可達及帕瑪森兩種乳酪，令人回味無窮。

經過長時間熬煮的番茄滲透到手工麵之中，酸甜滋味無懈可擊。（攝影：黃映嘉）

特調美酒—溫德特製一試上癮

『桑格莉亞』

本為西班牙及葡萄牙的傳統調酒飲品，其後廣泛流傳至今為大家所喜愛。主要使用紅葡萄酒作為基底，跟多種水果如柳橙、蘋果及檸檬作搭配，在享用主餐點後配上一杯味道怡人的調酒，絕對可以為餐點加分不少。

『摩西多』

採用了溫德自家種植的薄荷葉調味，充分散發出薄荷葉獨有的涼味，而且酒精濃度相對較低，連女生都適合飲用。

左：桑格莉亞、右：摩西多（攝影：黃映嘉）

『濃情芭娜娜』

此款是屬於比較適合秋冬飲用的調酒，以香蕉香甜酒為基底，加上一些櫻桃白蘭地調配而成，入口順滑卻不會搶奪餐點風味，是大家餐桌上的好朋友。

第一口充滿香蕉甘甜，入喉後出現白蘭地的滑順口感，整體風味細緻綿長。（攝影：黃映嘉）

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『香炒珍菇』

『藍乳酪起司湯』

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『奶油海鮮酥盒』

『史瓦比亞燉牛肉』

『肉醬貓耳麵』

特調美酒—溫德特製一試上癮

『桑格莉亞』

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