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【有片】終於吃的到！百萬 IG 粉絲法國甜點主廚 Amaury Guichon 首度來台

施縈縈    2018年12月07日 11:00:00
「187 巷的法式」邀請到擁有百萬 IG 粉絲的甜點主廚阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）首度來台獻藝授課（攝影：羅佳蓉）

位在台北士林「187 巷的法式」甜點廚藝教室過去曾邀請到 2018 年世界 50 大最佳餐廳獎「全球最佳甜點主廚」賽德里．克葛羅萊（Cédric Grolet）來台授課。

 

這回再度邀請到擁有 百萬 IG 粉絲的甜點主廚阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）首度來台獻藝授課。由於 Amaury Guichon 目前沒有自己的甜點店，因此這幾款甜點都被譽為「看得到吃不到」，不過現在在士林「187 巷的法式」就能品嘗到 3 款他所研發的超人氣甜點！

 

百萬 IG 粉絲的甜點主廚阿莫里．葛瑞雄（Amaury Guichon）首度來台獻藝授課。（攝影：羅佳蓉）

 

示範課程製作放大版榛果戒指（攝影：羅佳蓉）

 

Amaury Guichon 自 2017 年開始，就以主廚顧問角色至全球巡迴大教學。14 歲開始廚藝之路，擅長以巧克力將甜點幻化成如藝術品般的作品，也憑藉其高超的甜點工藝技巧、精巧漂亮的甜點作品在社群上吸引超高人氣。

 

「187 巷的法式」為了讓台灣甜點愛好者也能一嘗大師精彩甜點名作，特別邀請 Amaury Guichon 指導，即日起於「187 巷的法式」一樓甜點店，推出 3 款 Amaury 最擅長的巧克力、榛果與焦糖風味的甜點。

 

 

＃巧克力焦糖滾筒 The chocolate caramel cylinder（NT$280）

 

巧克力焦糖滾筒是主廚代表作之一！多達七層不同口感、風味，以巧克力沙布列法式酥餅為底，堆疊口感濕潤的巧克力蛋糕、軟心焦糖奶油，及帶著香脆口感的黑巧克力酥波蘿。裹以法芙娜 65% 苦甜巧克力製成的輕盈慕斯與巧克力鏡面，醇厚香甜巧克力一入口就融化，在口中組合成濃淡有致，卻又完美平衡的味覺體驗。

 

多達七層不同口感、風味的巧克力焦糖滾筒是主廚代表作之一！（攝影：施縈縈）

 

 

＃榛果戒指 The Hazelnut Ring（NT$340）

 

這款是主廚最愛的榛果焦糖主題甜點，以傳統手法炒製而成的堅果醬風味更加濃郁，且餘韻縈繞不散！以榛果塔皮為底，搭配香脆的榛果沙布列法式酥餅，裡層以濃稠的榛果奶油餡與果仁糖慕斯林奶油餡搭配，整體風味豐厚飽滿卻又不顯甜膩厚重，展現主廚對風味層味鋪展、完美平衡的掌握功力。

 

以傳統手法炒製而成的堅果醬風味更加濃郁（攝影：施縈縈）

 

整體風味豐厚飽滿卻又不顯甜膩厚重（攝影：施縈縈）

 

 

＃鵪鶉蛋 Quail egg（NT$260）

 

鵪鶉蛋與鳥巢以白巧克力製成，內層蛋白是輕巧柔美的椰子慕斯、蛋黃則以酸香甜美的百香果與芒果輕奶餡，及奔放的熱帶風情水果果醬組成。鳥巢裡還內藏著一顆香草費南雪，是一款充滿驚喜的人氣甜點。

 

鵪鶉蛋與鳥巢以白巧克力製成，逼真的樣子讓人誤以為在吃真的蛋。（攝影：施縈縈）

 

內層蛋白是輕巧柔美的椰子慕斯、蛋黃則以酸香甜美的百香果與芒果輕奶餡，及奔放的熱帶風情水果果醬組成。（攝影：施縈縈）

 

 

 

 

【187巷的法式】

 

課程報名：02-2831-1870

訂位專線：02-2833-5817

地址：台北市士林區中山北路5段621號

營業時間：週二至週六 9:00 ~ 18:00 / 週日 11:00 ~ 6:00

 

 

 

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