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吃過「爆米花味的牛排」嗎？美國西部「最棒的風味」現在西華吃得到

吳文元 2019年01月07日 11:00:00

此次引進的美國懷俄明州牛肉，來自擁有 104 年歷史的獨立農莊 Murraymere（圖片：西華飯店）

西華飯店即日起獨家引進美國懷俄明州獨立農莊「慕瑞玫爾」的超美味牛肉，結合西華 TOSCANA 義大利餐廳徐正育主廚的精湛廚藝，料理成帶有粗獷男人味的帶骨懷俄明州牛排，嚐在口中竟然有奶油、牛奶及堅果風味，交織成不可思議的「爆米花」香，絕對讓牛排控難以忘懷！

西華飯店獨家引進美國懷俄明州獨立農莊「慕瑞玫爾」的超美味牛肉（圖片：西華飯店）

頂級穀飼牛來自104年歷史的獨立農莊「慕瑞玫爾」

Murraymere ( 慕瑞玫爾 ) 農莊在得天獨厚的 2000 畝農田中以完全人道的方式飼養牛隻。小牛從出生到斷奶都有牛媽媽相伴左右，斷奶後則餵以精算比例混合、由 Muraymere 農莊自行耕種的穀物及苜蓿芽。

每頭牛的耳上都釘著記載完整資料的「身分證」，完全不施打任何人工藥劑，讓牛隻健康快樂地長大，造就農場主人拍胸脯保證「這是西部最好的風味」！

Murraymere 農莊以完全人道的方式飼養牛隻，小牛從出生到斷奶都有牛媽媽相伴左右（圖片：西華飯店）

Murraymere ( 慕瑞玫爾 ) 農莊位於懷俄明州美麗的峽谷 Powell，距離舉世知名的黃石公園約兩小時車程，得天獨厚的自然環境造就農耕及畜牧的天然優勢。

Murraymere ( 慕瑞玫爾 ) 農莊從80畝小農地做起，於1954年購入第一批安格斯牛，開啟了屹立逾一世紀的盛業。如今傳到第四代，擴張到2000畝田地，光是用來育種的母牛就有900頭。

Murraymere 農莊於1954年購入第一批安格斯牛（圖片：西華飯店）

油花豐厚肉香濃郁的懷俄明州牛排

西華 TOSCANA 義大利餐廳主廚徐正育 ( Kevin ) 主廚指出，懷俄明州牛肉屬於美國農業部 ( U.S.D.A ) 認證極佳 ( 最高 ) 等級，肉香濃郁而油花豐厚、富含乳香，油脂會在舌根回甘。處理不帶骨懷俄明州牛肉的方式，比照 TOSCANA 經典牛排，先油煎再以瞬間高溫爐烤、牢牢鎖住肉汁。

TOSCANA 經典牛排（圖片：西華飯店粉絲專頁）

而帶骨懷俄明州牛肉的料理法則充滿粗獷男人味！以海鹽、黑胡椒簡單調味後直接送入烤箱，以高溫封熟表面後分切、露出生肉心，盛盤前再刷上牛油，直接送入烤箱烤到所需熟度。

二次高溫加熱而不油煎，原因就在帶骨牛油脂比例更高，結合牛骨高溫加熱產生的特殊香氣，更能將懷俄明州濃郁的油脂和肉香發揮到極致！

帶骨懷俄明州牛排（圖片：西華飯店）

【西華 TOSCANA 懷俄明州牛肉套餐】

餐點內容：可選擇紐約客、肋眼牛排，或是帶有粗獷男人味的帶骨懷俄明州牛排，搭配西雅圖酋長生蠔、海鮮料滿滿的利佛尼斯龍蝦湯及西華獨家黑松露冰淇淋，每份NTD$3500+10% 起 ( 一人份 )，假日則搭配豐盛義式自取餐檯及甜點吧，每份 NT$3080+10% 起 ( 一人份 ) 。

電話：02-2718-1188 轉 TOSCANA 義大利餐廳

地址：台北市民生東路三段111號1F

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西華美國牛牛排 TOSCANA

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