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東區聚餐新選擇！采采食茶、咖啡廚房　用在地食材混搭出創意歐陸料理

Yuan Chang 2019年03月04日 07:00:00

（圖片：咖啡廚房）

台北東區除了是好逛好買的購物天堂，更是美食餐廳的集散地。這次特別推薦兩間獨具代表性的西式料理餐廳，他們分別在新的一年推出了全新的菜色，要用創新的風味挑戰顧客味蕾！

「采采食茶」藍帶主廚的創意義法料理

行政主廚宗山向來喜愛以台灣在地食材入菜，這次更與台中主廚 HANK 聯手研發新菜，處處可見令人驚豔的新意。例如：以台灣玉米與豬嘴肉熬煮出的香甜燉飯，台灣鹹鴨蛋黃與起司混搭出的南瓜義大利餃子、中義式料理手法合併出的慢燉牛筋牛肉麵……，一口氣推出十多道新菜，讓顧客能品嚐到更多創新的風味！

#『慢煨蘋果甜玉米豬嘴肉燉飯』

煎過的豬嘴肉與新鮮蘋果與玉米粒、蔬菜同時煨煮兩小時，之後將豬肉挑起，把蔬果打成泥過篩作為燉飯基底，豬嘴肉與黃澄澄的燉飯，一入口盡是玉米的香甜！

『慢煨蘋果甜玉米豬嘴肉燉飯』（圖片：采采食茶）

#『澎湖龍占魚蛋黃奶油燉飯』

奶香飽滿的蛋黃奶油燉飯再撒上大量起司絲，佐以漁港直送的澎湖龍占魚肉香煎而成的魚排，香滑濃郁的口感中點綴出海魚的鮮甜。

『澎湖龍占魚蛋黃奶油燉飯』（圖片：采采食茶）

#『海大蝦透抽煙花義大利麵』

自製蕃茄醬汁加入黑橄欖、酸豆、鯷魚等食材，堆疊出酸、鹹、微辣的多層次口感，忠實呈現出經典義大利麵的風味！

『海大蝦透抽煙花義大利麵』（圖片：采采食茶）

#『爐烤噶瑪蘭帶骨豬佐馬告百香果奶油醬汁』

精選噶瑪蘭帶骨里肌肉先煎再烤，佐以自行調配的百香果奶油醬汁，內藏原住民常用的辛香料—馬告，多汁的里肌肉搭配馬告淡淡的檸檬清香與百香果的酸甜，層次多元而美味！

『爐烤噶瑪蘭帶骨豬佐馬告百香果奶油醬汁』（圖片：采采食茶）

#『美國肋眼牛佐酸甜波特酒醬汁』

醬汁以西班牙波特酒加入熬煮三天的牛肉蔬菜高湯，慢慢收汁後調味而成。醬汁淋上五分熟的肋眼牛排，美味的牛肉點綴著醬汁的清甜爽口，是道費時而用心的佳餚！

『美國肋眼牛佐酸甜波特酒醬汁』（圖片：采采食茶）

「咖啡廚房」藝人們的祕密花園

2019 年推出的全新料理，品項可謂遍布歐陸，不僅僅侷限於一般西餐的非義即法的框架中，從料理中也能感受到整個歐陸乃至南美的風情。更運用本土最優質的食材呈現出最具特色的地中海風味，去蕪存菁的料理手法，沒有過多浮誇的調味掩飾。

#『中卷佐墨魚醬燉飯』NT$380

燉飯飽滿吸收了墨魚囊汁，並採用新鮮台灣船釣的中卷做搭配，烹調時幾乎不多加調味，讓顧客品嚐到那完全來自大海的鮮味。

『中卷佐墨魚醬燉飯』（圖片：咖啡廚房）

#『田野香煎石斑魚』NT$520

特別選用屏東養殖石斑魚，嚴選在地優質食材，再以法式料理烹調手法，過程中並無過多華麗的調味，堅持保留了石斑魚最完整的味道。

『田野香煎石斑魚』（圖片：咖啡廚房）

#『米蘭式燉羊膝』NT$480

燉肉類是歐洲冬季常有的菜餚，初期處理特別選用白酒嗆出香味，採用整支羊膝長時間燉煮，醬汁不放任何調味料，全來自蔬菜的鮮甜味。

『米蘭式燉羊膝』（圖片：咖啡廚房）

#『嫩煎鴨胸佐焦糖蘋果』NT$520

利用低溫慢煎，先把外皮煎到酥脆，讓鴨胸呈現最完美的七分熟度。而靈魂的焦糖蘋果，則是將蘋果切丁小火煨煮出甜度，與焦糖的香味一起搭配鴨胸。

『嫩煎鴨胸佐焦糖蘋果』（圖片：咖啡廚房）

#『6盎司紐西蘭草飼菲力』NT$580

選用紐西蘭草飼菲力部位，沒有過多的油花和筋，以三分至五分熟為最為理想，不管是孩童或是長輩都能輕易食用。

『6盎司紐西蘭草飼菲力』（圖片：咖啡廚房）

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#『中卷佐墨魚醬燉飯』NT$380

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#『米蘭式燉羊膝』NT$480

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#『6盎司紐西蘭草飼菲力』NT$580

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