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世界最酸的拉麵你吃過嗎？東京米其林品牌「Due ltalian」推出全新菜單

黃衍方 2019年02月22日 14:00:00

東京米其林拉麵品牌「Due ltalian」推出的新菜色「檸香芫荽拉麵」號稱是「世界最酸拉麵」（讀者提供）

連續三年奪下東京米其林的拉麵品牌「Due ltalian」去年帶著在東京女性之間引發話題的義式拉麵來台之後，主廚石塚和生21日又親自來台公布為台灣民眾打造的全新菜色，其中包含有「世界最酸拉麵」之稱的「檸香芫荽拉麵」。

「檸香芫荽拉麵」的湯頭結合多種柑橘類醬汁，石塚和生把它的口味訂在介於泰式酸辣湯和台式酸辣湯之間，認為這「應該是世界上最酸的拉麵」，另外還撒上大把香菜，並加入京都特色調味料「一味粉」，酸酸辣辣的口感，十分令人驚奇。石塚和生表示，這款拉麵在日本推出時，喜歡的顧客很喜歡、不喜歡的連一口都沒辦法吃。

檸香芫荽拉麵/320元（讀者提供）

談到這款檸香芫荽拉麵的起源，石塚和生透露，去年，一位他的台灣廚師朋友遇到車禍而意外喪命，因為心裡覺得酸酸的，所以才有製作酸味湯頭的想法，另外，想到撞上朋友的人，又覺得心裡湧上一股怒氣，因此又加入辣味的調味料。

主廚石塚和生（讀者提供）

為了提供給顧客更多飯類選擇，石塚和生推出台灣特有的「炙燒豚肉起司飯」。將米飯堆成圓環型，上面舖滿自製五花豚肉，淋上濃郁叉燒醬之後，在中間加入大量招牌起司，愛吃重口味的人應該會喜歡這道菜。因為特殊的形狀，顧客如果選擇外帶，會被裝在像蛋糕的盒子裡。

炙燒豚肉起司飯/200元（讀者提供）

炙燒豚肉起司飯的外帶盒（讀者提供）

主廚石塚和生示範製作炙燒豚肉起司飯（讀者提供）

另外，這次更帶來日本的人氣餐點「黃金鴨肝米樂餅」，將濃郁的鴨肝跟特色起司包在米飯裡，裹上酥脆麵衣後進行油炸，吃起來酥脆鹹香，是台灣人會喜歡的口味。以上三款全新菜色預計2019年3月1日正式對外提供，喜歡嘗鮮的朋友千萬不要錯過。

黃金鴨肝米樂餅/一顆90元（讀者提供）

「Due ltalian」店鋪資訊
營業時間：週日-週日11:00-21:30/週五-週六11:00-22:00
完整地址：台北市信義區松高路19號（新光三越A4 B2美食街）
訂位電話：02-27203369
官方臉書：https://www.facebook.com/Due-Italian-355509198369475/

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
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