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【有片】流傳 1400 年的天皇御膳！黑毛屋春季限定「櫻花牛奶飛鳥鍋」3/18 唯美上市

Yuan Chang、吳文元    2019年03月14日 09:00:00
『櫻花牛奶飛鳥鍋』（圖片：黑毛屋）

乾杯集團旗下的和牛鍋物專門店「黑毛屋」，一年四季不斷推出在台灣少見的日本地方鍋物。今年春季便以櫻花季為發想，於3月18日起推出日本流傳 1400 年的奈良鄉土鍋物 ─『櫻花牛奶飛鳥鍋』，跟著櫻花綻放一同感受春季的生命盎然！

 

黑毛屋於3月18日起推出『櫻花牛奶飛鳥鍋』（攝影：陳沛妤）

 

 

流傳 1400 年日本「飛鳥時代」的天皇御膳

 

起源於 1400 年的「飛鳥鍋」，當時正值日本飛鳥時代，是中國佛教引入日本社會結構、開始興建寺廟的重要時期。相傳從中國唐朝遠渡而來的僧人，為了度過寒冬而將牛奶加入雞骨高湯製成的火鍋吃法，帶到當時日本飛鳥時代的首都平城京、即為現代的奈良。由於當時牛奶取得不易，因此曾被作為天皇的御膳之一，如今已是日本家喻戶曉的家庭料理。

 

「飛鳥鍋」相傳是從中國唐朝遠渡而來的僧人，為了度過寒冬而將牛奶加入雞骨高湯製成的火鍋吃法。（攝影：吳文元）

 

 

緩緩融化的「櫻花牛奶凍」演繹春季浪漫

 

以「櫻花季」為主題的『櫻花牛奶飛鳥鍋』，灑上櫻花的牛奶凍湯底一上桌就令人眼睛為之一亮！由料理長特別將鮮奶油加入牛奶自製而成，再放入大量雞骨、蔬菜、嫩薑等，經由長時熬煮出充滿膠質的濃郁雞高湯，稱得上是女性最愛的養顏美容鍋。牛奶凍隨著熱度緩緩融化，櫻花也隨之在鍋中起舞，撲鼻而來的淡雅櫻花香，為春季饗宴揭開序章！

 

『櫻花牛奶飛鳥鍋』以灑上櫻花的牛奶凍搭配雞高湯為湯底。（圖片：黑毛屋）

 

牛奶凍放入湯底煮至微滾之後，可以先品嘗原味的湯汁及吸滿湯汁的木棉豆腐。（攝影：吳文元）

 

「季節蔬菜盤」中的隱藏版配料 —「莫札瑞拉起司」煮軟之後，口感香Q牽絲。（攝影：吳文元）

 

主食嚴選天然環境放養的「雲林黑羽土雞 雞腿肉」，以及一隻雞只有 40g 的稀有部位「雞頸肉」，Q彈紮實的肉質隨著時間熬煮，牛乳香慢慢滲進雞肉，吃起來更加滑嫩美味，佐以白芝麻醬更是別有一番滋味。搭配「北海道生食級大干貝」與「中卷」，沾上吃得到果肉的自製紫蘇梅醬，迷人的酸甜滋味十分開胃！

 

主食嚴選天然環境放養的「雲林黑羽土雞 雞腿肉」，以及一隻雞只有 40g 的稀有部位「雞頸肉」，搭配上吃得到果肉的自製紫蘇梅醬，迷人的酸甜滋味十分開胃！（攝影：吳文元）

 

配料特別設計「酥炸櫻花蝦蔬菜天婦羅」，滿滿的櫻花蝦、胡蘿蔔絲、牛蒡絲、洋蔥絲交織包覆著新鮮蝦仁，金黃香脆的外皮放入鍋中微煮30秒，呈現軟中帶脆，口感紮實清爽，散發著濃郁的櫻花蝦香氣。

 

「酥炸櫻花蝦蔬菜天婦羅」放入鍋中微煮30秒即可，呈現軟中帶脆，紮實清爽的口感。（攝影：吳文元）

 

以及將雞肉的鮮美與蔥花的芳香緊緊鎖住的「手工黑羽土雞丸子」與「季節蔬菜盤」。最後的「美味逸品」則使用日本越息米吸飽湯底精華，灑上義大利牛肝菌、再現磨帕瑪森起司，呈現一碗香味四溢的「牛肝菌起司燉飯」。

 

最後的「美味逸品」─「牛肝菌起司燉飯」現磨上大量帕瑪森起司，鹹香濃郁。（攝影：吳文元）

 

 

 

【黑毛屋 櫻花牛奶飛鳥鍋 (あすかなべ)】

 

銷售期間：3月18日起

套餐價格：單人套餐 NT$980+10%

套餐內容：

高湯：櫻花牛奶凍+雞骨高湯

黑羽土雞腿肉、雞頸肉

酥炸櫻花蝦蔬菜天婦羅

手工黑羽土雞丸子

海鮮(北海道生食級大干貝、中卷)

季節蔬菜盤

逸品 ─ 牛肝菌起司燉飯

黑毛屋甜點組合

 

 

 

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