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國賓 A CUT 7/12 快閃高雄！經典「羅西尼牛排」搭配世界三大珍饈僅此一天

Yuan Chnag    2019年07月05日 07:00:00
（圖片：台北國賓大飯店）

國賓大飯店 A CUT 是美食界公認元老級的「經典」牛排館，而 19 世紀義大利的歌劇大師羅西尼獨創的「羅西尼牛排」，也是歐洲美食界的「經典」。

 

2017 年及 2018 年 A CUT 都曾赴 高雄國賓快閃，每次都驚艷熱情的港都。今年 A CUT 團隊再度將菜色和服務濃縮成最精華的三小時，且行政總主廚凌維廉在餐點中巧妙搭配世界三大珍味「松露、鵝肝、魚子醬」，推出「高雄快閃限定版」套餐，為港都獻上一場「當經典遇上經典」的絕美饗宴！

 

A CUT「高雄快閃限定版」套餐（圖片：台北國賓大飯店）

 

這次高雄快閃，凌行政總主廚重現了這道 19 世紀的經典名菜—「羅西尼牛排」，選用美國蛇河農場極黑和牛，取牛肉最精華軟嫩的菲力部位，不帶筋也不含過多油脂，厚切 2.5 至 3.5 公分再以鐵板及烤箱反覆煎烤至表皮微酥、內裡多汁。

 

油脂滑潤的部分交給肥腴豐厚的鵝肝，同樣香煎到外皮焦香、內部腴嫩，所有食材層層疊疊，華麗萬分。一刀劃下，菲力及鵝肝透出玫瑰色澤的剖面，一嫩一肥的搭配讓兩種食材各自鮮明，彼此襯托出如雙重奏的美味和諧。

 

主餐『羅西尼牛排』（圖片：台北國賓大飯店）

 

除了主餐外，前菜獻上以澳洲 Westholme 和牛板腱尾極稀少的部位切丁，搭配威士忌醬汁及義大利貝魯嘉鱘魚子醬的『澳洲Westholme 和牛嫩肩里肌韃靼』。

 

前菜『澳洲 Westholme 和牛嫩肩里肌韃靼』（圖片：台北國賓大飯店）

 

湯品則端出 A CUT 最經典的『黑松露蘑菇卡布奇諾濃湯』，「快閃限定版」則在上桌時現刨黑松露，天然的香氣飄散在顧客面前，嗅覺的體驗讓料理瞬間增色。

 

湯品『黑松露蘑菇卡布奇諾濃湯』（圖片：台北國賓大飯店）

 

『香煎鮮魚』選用深海魚長尾鳥，紅色魚皮經過高溫烤炙喚醒其中所蘊含的甲殼素、香氣逼人，淋上與蒜泥蛋黃醬一同乳化的魚湯，細緻且優雅。

 

甜點則獻上最適合熱情夏天的『蘿勒杏仁塔佐啤酒冰』，融合檸檬及蘿勒的內餡酸香，搭配啤酒冰，彷彿大口喝下沁涼細緻氣泡感啤酒的甘香清爽。

 

甜點『蘿勒杏仁塔佐啤酒冰』（圖片：台北國賓大飯店）

 

 

【台北國賓 A CUT STEAKHOUSE    快閃高雄國賓活動】


活動時間：7月12日 (五) 18:00~22:00

價格：套餐每客 NT$5,000+10%，美味限量 120 客。

電話：07-2151515分機 2353~2355

地址：高雄市民生二路202號 ( 高雄國賓大飯店 )

 

 

 

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