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CITTERIO 義大利 DOP 認證16 個月熟成帕瑪火腿　引進 J-Deli 門市並開設「Chef Zone廚藝教室」

黃映嘉    2019年07月17日 22:00:00
大山洋行旗下J-Deli火腿臘腸專賣店。（圖片提供：大山洋行）

義大利品牌 CITTERIO 在當地已有百年歷史，注重產地保護認證外， 遵循傳統製作工藝，對肉品品質的堅持與用心，是孕育出最佳帕瑪火腿的不二法門。 

 

不用出國即可享受與歐陸同步的飲食文化。（攝影：黃映嘉）

 

經過 16 個月風乾熟成的時間，首批 DOP 認證 CITTERIO 帕瑪火腿由「大山洋行」獨家引進台灣之時，饕客全都為之瘋狂，不用出國即可享受與歐陸同步的飲食文化。

 

今夏獨家空運登台的義大利 CITTERIO DOP 認證 16 個月熟成帕瑪火腿、 14 個月熟成聖丹尼爾火腿，其品牌於 1878 年創立，專注在義大利肉品研發，有完整豐富的火腿臘腸系列商品。

 

主廚現場示範三道火腿料理：前菜沙拉、義大利麵、厚火腿。（攝影：黃映嘉）

 

產自義大利帕瑪省 Felino 小鎮的帕瑪火腿，為世界三大名腿之一，在歷經 16 個月的風乾熟成，肉質清甜柔軟帶獨特煙燻鹹香，顏色如玫瑰般清亮，餵養過程選用穀物及帕瑪森乳清，造就其香醇勻稱的脂肪。

 

而一樣產自正統法定產區的聖丹尼爾火腿，經過 14 個月的風乾熟成，不同於伊比利火腿的橡子果香氣及帕瑪火腿的獨特鹹香，聖丹尼爾火腿擁有獨特甜潤感，口感細膩，享用後餘韻在口中久久不散。 

 

鹹香帕瑪森火腿作為前菜沙拉，與蔬菜清爽口感頗合拍。（攝影：黃映嘉）

 

為回應廣大消費者的需求，隨著 J-Deli 的新址落成，不但空間變寬敞，更增設「Chef Zone 廚藝教室」，為提供主廚們另一創意發想的專屬空間、一般民眾學習廚藝的烹飪天地。

 

拌炒過後將火腿滋味逼出來，簡單搭配義大利麵就十分夠味。（攝影：黃映嘉）

 

增設的「Chef Zone廚藝教室」提供主廚發想空間，也提供一般民眾學習廚藝。（攝影：黃映嘉）

 

 

 

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