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【有片】朝日啤酒Asahi推出快閃旗艦概念店　攜手三大名廚與蜷尾家帶來獨家料理

黃衍方    2019年07月25日 19:00:00
「Asahi SUPER DRY」快閃旗艦概念店外觀（攝影：張家維）

日本啤酒品牌「Asahi SUPER DRY」與國內外三位知名主廚合作，打造的大中華區首家快閃旗艦概念店，將於7/26(五)至9/1(日)在台北「Muzeo」開幕。

 

這次Asahi SUPER DRY邀請三位主廚，以自身料理的風格為主軸，結合台灣在地食材，發想最適合搭配Asahi SUPER DRY啤酒的料理。三位主廚設計的菜單將會在快閃期間輪番登場，下面介紹三位主廚這次推出的部分品項。

 

「Asahi SUPER DRY」快閃旗艦概念店三位合作主廚：Chef Marco（左至右）、Chef Gaston、Chef Xavier  （攝影：張家維）

 

7/26(五)-8/4(日)：Chef Gaston 

 

首先登場的是來自秘魯的Chef Gaston Fajardo Susli，Gaston過去曾為瑪丹娜、保羅麥卡尼等巨星料理，並曾在世界排名前50的餐廳Restaurant Osso任職。因為祕魯有很多日本移民，所以Gaston對日本啤酒文化很熟悉，也經常將日本文化元素運用在菜餚中。

 

日式洋芋樂餅佐祕魯特色醬料 $ 180

 

從日本三大洋食之一的可樂餅為概念發想，以清爽的洋芋脆片混搭起司，再搭配主廚特製的祕魯特色辛香醬料，這道料理的口味較重，適合搭配啤酒食用。

 

日式洋芋樂餅佐祕魯特色醬料（攝影：張家維）

 

炸小卷佐祕魯塔塔醬  $280

 

採用來自台灣北海岸的新鮮小卷，以主廚特製粉料酥炸之後，搭配祕魯風格塔塔醬。外皮鹹香酥脆，小卷新鮮有嚼勁，同樣適合搭配啤酒，平衡它的厚重口味。

 

炸小卷佐祕魯塔塔醬（攝影：張家維）

 

秘魯黑啤香料飯配油封鴨腿 $ 430

 

主廚在燉飯中加入Asahi SUPER DRY DRY BLACK黑啤和台灣香菜，搭配主菜油封鴨腿，以黑啤的濃郁麥香味，巧妙襯托出秘魯、台灣食材混搭的創新風味。

 

秘魯黑啤香料飯配油封鴨腿（攝影：張家維）

 

8/5(一)-8/11(日)：Chef Marco

 

接著是來自義大利的Chef Marco Compagnin，他曾經在紐約傳奇三星Per Se與東京三星祥雲龍吟等星級餐廳與世界名廚共事，他的料理特色是將義式風味和日式懷石料理風格結合，在東方食材的運用上有深厚的基礎。

 

Asahi 天婦羅地瓜餃 $220

 

「Ravioli」為意大利傳統的麵餃，這道料理只用了地瓜與馬鈴薯兩種食材，外面是酥炸的地瓜葉麵衣，並特別以1/2 Asahi SUPER DRY＋1/2水的比例來製作，內裡則是馬鈴薯泥，外面鹹脆、內裡濃郁，有著多層次的口感。

 

Asahi 天婦羅地瓜餃（攝影：張家維）

 

台式香腸奶油水管麵  $ 280

 

主廚以義式經典料理「培根蛋黃麵」作為基底，醬汁融合日式照燒醬，並使用台式香腸取代西式培根。照燒醬汁與台式香腸相當搭配，入口充滿照燒香氣。

 

台式香腸奶油水管麵（攝影：張家維）

 

炭烤豬排 $450

 

主廚以帶骨豬排為主角，浸泡Asahi SUPER DRY45分鐘之後，再以日式串燒手法料理，不使用過多的調味，以免影響豬肉本身的甜美，吃起來香甜多汁

 

炭烤豬排（攝影：張家維）

 

8/12(一)-9/1(日)：Chef Xavier 

 

最後壓軸的是來自台灣的Muzeo主廚Xavier，他以嚴謹中帶著多元色彩的料理風格廣受好評。喜愛日本文化的Xavier，在發想菜單時，以如何襯托出Asahi SUPER DRY辛口風味和濃醇麥香味的下酒菜為概念主軸。

 

雞肝西米露脆餅 $220

 

在視覺上非常搶眼，呼應Asahi SUPER DRY的經典配色「黑、銀、紅」，他將西米露炸成灰色的脆餅，加上橘色的雞肝醬、以甜菜根醋漬而成的洋蔥，上面還有接骨木凍，吃起來甜甜脆脆，是前所未有的新鮮口感。

 

雞肝西米露脆餅（攝影：張家維）

 

經典中的經典豆乳炸雞 $260

 

這道料理以台式豆乳雞為靈感，搭配西式手法製成的醬油美乃滋，並加入日式七味粉和醃漬白蘿蔔平衡口感。

 

經典中的經典豆乳炸雞（攝影：張家維）

 

當鴨胸遇上雞胸 $450

 

本體是帶皮酥脆鴨胸和去皮鮮嫩雞胸，搭配烙烤季節蔬菜，並以甜菜根醬汁平衡風味。鴨胸吃起來多汁可口、雞胸則非常的嫩，幾乎入口即化。

 

當鴨胸遇上雞胸（攝影：張家維）

 

同場加碼：蜷尾家獨家研發Asahi SUPER DRY柚香啤酒雪泥

 

因應快閃旗艦概念店的推出，蜷尾家也獨家推出「Asahi SUPER DRY柚香啤酒雪泥」。蜷尾家創辦人李豫一直在思考怎麼將啤酒和冰品結合，直到日前去了美國旅行，發現當地有酒類的雪泥，因為中秋節將至，所以也加入柚子，希望提供顧客一個用餐時可以提味解膩的甜品。

 

Asahi SUPER DRY柚香啤酒雪泥（福嘀安伯提供）

 

 

「Asahi SUPER DRY」台北快閃旗艦概念店
營業期間：2019/7/26(五)-2019/9/1(日)
營業時間：17:30-00:30
電話：02-2752-5299
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄14號

 

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