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米其林餐廳指定「特級初榨橄欖油」參考寶典！FLOS OLEI 2019 首次亞洲巡展 7/26~ 7/28 在新光三越 A9

林冠伶 2019年07月26日 20:00:00

（攝影：林冠伶）

許多全球米其林餐廳使用特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、也是全球第一個將橄欖油莊園納入評比的全球特級初榨橄欖油世界指南 FLOS OLEI，來台舉行首次亞洲巡展。

左起：FLOS OLEI 共同作者身兼資深食品酒飲記者 Laura Marinelli、FLOS OLEI 創辦人 Marco Oreggia、Olive Green 歐洲生活精選創辦人&國際認證品油師洪奕萍。（圖片取自 FLOS OLEI 2019）

FLOS OLEI 創辦人也是聞名全球的特級初榨橄欖油品油師 Marco Oreggia 以及 FLOS OLEI 共同作者身兼資深食品酒飲記者 Laura Marinelli ，邀請了超過 15 位世界級橄欖油莊園主人共同來台，於 7 月 26 到 28 日於台北新光三越信義新天地 A9 館 9 樓，透過知名西班牙主廚與台灣特色職人等多樣活動，以及包含多支首次來台新品特級初榨橄欖油的國際品油區，讓大家領略國際級特級初榨橄欖油多層次的豐富滋味。

（圖片取自 FLOS OLEI 2019）

（攝影：林冠伶）

特級初榨橄欖油的國際品油區。（攝影：林冠伶）

FLOS OLEI 指南是爲了探討橄欖油業而誕生，中文特別版的推出為世界巡展立下重要里程碑，讓全球對橄欖油的愛好者、初學者或是產業內的產油商、進口商、分銷商和技術等專業人員擁有一項涵跨全球並且擁有受到直接產地的特級初榨橄欖油的品質保證。

書中對全球 52 個橄欖油生產國家就其各自的歷史、文化和生産背景進行介紹。其中更針對世界兩大橄欖種植國義大利和西班牙，更以區域進行詳盡說明，讓世界能了解橄欖油多元化與層次。

Marco Oreggia 先生表示，真正好的橄欖油如同葡萄酒一樣，生長的莊園在品質上扮演了關鍵的角色；因此在他所創的 FLOS OLEI 全球特級初榨橄欖油世界指南中，入選榮耀不只是依靠橄欖油於各項感官指標，更取決於自有莊園如何保持一定品質，這樣也可以防止市場上非自有莊園、以貼標與昂貴的價格讓消費者誤認為是好油的問題。

（圖片取自 FLOS OLEI 2019）

每年全球接近 2,000 座莊園提供樣本進行申請，涵跨全球五大洲共 52 個國家。今年邁入第 10 年，首次進行世界巡展的亞洲之旅，選擇台北為首站的原因在於台灣在亞洲飲食文化中極為多元，也有許多對食材品質高標準的達人。

Marco Oreggia 表示：「近 10 年來受到網路以及國際化的影響，各國飲食文化交流頻繁，許多亞洲國家也開始喜歡起地中海飲食的特色與好處。但有人誤解其中扮演關鍵角色的橄欖油並不適合亞洲熱炒料理，其實在義大利或是西班牙的家庭料理中，有許多高溫烹調的經典菜色。特級初榨橄欖油的冒煙點可高達攝氏 210 度，絕對是安全熱烹調的選擇。」

現場品油教學。（攝影：林冠伶）

品油過程需要準備深色的器皿。（攝影：林冠伶）

透過手掌的溫度，為特級初榨橄欖油加溫，提升散發出的香氣，以及入口後的果香更濃厚。（攝影：林冠伶）

品油必備青蘋果，在品嘗不同特級初榨橄欖油之間，咀嚼青蘋果可以清潔口腔中的味道，避免影響下一個品油口感。（攝影：林冠伶）

本次一連三天活動，主辦單位特別設計多項可以讓民眾多方面了解特級初榨橄欖油風味的活動。包括近期時興的歐陸餐酒派對，派對中將帶來經典正統的義大利餐酒美食，與本次國外貴賓一同體驗正統的歐陸飲食；此外也邀請知名台灣職人像是麵包烘培名廚張家豪師傅、世界麵包大賽冠軍陳耀訓師傅，為多家米其林、紅蝦評鑑與五星級飯店之提供乳酪的乳酪師 Isabella 與國外貴賓進行中西職人交流。

FLOS OLEI 世界巡展活動

時間：2019/7/26（五）～ 7/28（日）

地點：台北新光三越信義新天地 A9 館 9 樓

入場票價：150 元（特定活動將酌收材料費用，詳情請查 FLOS OLEI Taipei 粉絲團）

七大活動總串連：精彩對談｜手作｜料理示範

7/27(六) 14：00 – 14：40　歐陸飲食職人對談：守護義大利的經典風味

7/27(六) 16：00 – 17：00　西班牙主廚示範：簡單做出西班牙經典Tapas！

7/27(六) 19：00 – 20：20　歐陸餐酒品鑑

7/28(日) 11：30 – 12：30　特級初榨橄欖油手作保濕凝膠

7/28(日) 14：00 – 14：45　歐陸飲食職人對談二：歐式麵包的師傅魂

7/28(日) 16：00 – 17：00　義大利餐桌：花藝與甜點

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特級初榨橄欖油 FLOS OLEI 2019 亞洲巡展

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