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【有片】肯德基「咔啦脆雞」製作秘訣大公開！「超級鮮瘋隊之高手廚房」全台巡迴 8/6 開放體驗報名

林冠伶    2019年08月05日 19:00:00
（攝影：林冠伶）

肯德基的咔啦雞腿堡、炸雞桶，深受炸雞迷的熱愛，酥脆的麵衣是炸雞好不好吃的關鍵，今日肯德雞邀請廚藝高手「蘿潔塔的廚房」一同公開炸雞製作流程，帶你深入肯德基的廚房，看看這些美味的炸雞究竟是如何製成。

 

廚藝高手蘿潔塔親自在門市實地新鮮現作，體驗人氣咔啦脆雞、葡式蛋撻及咔啦雞腿堡的製作手藝與工法，包含炸雞裹粉、製作蛋撻以及漢堡。

 

蘿潔塔表示：「以前就知道肯德基很好吃，但經過這次體驗，才能感受到肯德基為消費者能品嘗到最美味的食物，一路走來對『新鮮手作、專業烹調』的堅持。」

 

蘿潔塔。（攝影：林冠伶）

 

 

人氣咔啦脆雞、葡式蛋撻及咔啦雞腿堡「新鮮手作」秘訣大公開

 

進入肯德基廚房，首先第一步要先洗手、再噴酒精消毒，為求讓消費者能夠食用安全的美食。

 

肯德基使用新鮮肉品，冷藏定溫為 3.3 度左右，確保肉品能保持最佳的狀態。（攝影：林冠伶）

 

新鮮低溫冷藏 9 塊原塊雞肉每天新鮮雞肉醃製，並使用獨門 7-10-7 (翻/抖/翻)手法裹粉，讓每塊雞肉能均勻沾粉形成鱗片狀，以及六宮格滑水式下鍋，先下腿再下胸，肉塊鎖鮮不相黏。

 

特製雞肉醃製機。（攝影：林冠伶）

 

雞肉醃製好後，使用獨門 7-10-7 (翻/抖/翻)手法裹粉。（攝影：林冠伶）

 

裹好粉後，緩慢泡水，讓第二次裹粉的每塊雞肉能均勻沾粉形成鱗片狀。（攝影：林冠伶）

 

使用五段式溫控炸鍋，先以高溫油炸鎖住肉汁，再以低溫烹炸讓肉質熟透，避免一般炸雞過程中，因冷藏雞肉下鍋導致油溫逐漸下降的情況，維持炸油恆溫，製作出引以為傲的酥脆外皮、肉質多汁又鮮嫩，每次僅能生產 36 塊的產量。

 

以六宮格滑水式下鍋，先下腿再下胸再下翅，肉塊鎖鮮不相黏，並使用五段式溫控炸鍋。（攝影：林冠伶）

 

肯德基炸雞。（攝影：林冠伶）

 

快來體驗！肯德基「超級鮮瘋隊之高手廚房」首度全台巡迴　

 

為讓大家了解肯德基的美味秘訣，特於今年 8 月 17 日起至 8 月 31 日止，一連推出北中南共 3 場的「超級鮮瘋隊之高手廚房」巡迴活動，台北、台中、高雄皆開放民眾報名體驗，自 8 月 6 日起開放於官方粉絲團留言參與，收到報名成功通知的參與者，除能進入肯德基神秘廚房一睹咔啦脆雞的美味秘訣外，還有機會體驗製作葡式蛋撻與咔啦脆雞堡。

 

參與活動可獲得 7 天份肯德基經典商品，有興趣的消費者請把握機會一窺肯德基的手作美味秘訣！

 

（左起：圖片取自 肯德基，攝影：林冠伶）

 

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