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【有片】連續三年榮獲新加坡米其林必比登推介！松發肉骨茶台灣首店 9/16 正式開幕

吳文元 2019年09月16日 16:00:00

（陳沛妤攝）

新加坡最富盛名的潮州式肉骨茶代表之一，2016~2018 連續三年獲選為新加坡米其林必比登推介的「松發肉骨茶」首度來台展店！第一間門市坐落於台北東區商圈的 SOGO 復興館 B2。

「松發肉骨茶」位於 SOGO 復興館 B2 的台灣第一間門市於9月16日正式開幕！（陳沛妤攝）

「松發肉骨茶」自 1969 年傳承至今已 50 年，是新加坡家喻戶曉的潮州式肉骨茶代表之一。創始人楊應松先生表示，把潮州式肉骨茶傳承下去，將這一道佳餚代代相傳是松發的使命。松發重視誠信及優質服務，更重視肉骨茶文化以及 50、60 年代茶藝和飲食傳承的歷史。

「松發肉骨茶」創始人楊應松先生（陳沛妤攝）

「松發肉骨茶」台灣首店設計除了帶有早期南洋（新加坡）的懷舊風，還有創始人楊老先生在柔佛路以手推車起家的真實牆畫，走到門口還可見到一輛複製當年楊老先生創業時所用的手推車，希望所有松發人都能“不忘初心”，並預計 5 年內在台開設 7 家分店。

「松發肉骨茶」台灣首店門口可以見到一輛複製當年楊老先生創業時所用的手推車（陳沛妤攝）

「松發肉骨茶」的湯頭是由烘烤過的砂拉越白胡椒、蒜頭及豬骨耗費 8~9 小時匠心熬製而成，廚房還要每 10 分鐘執行一次湯品實測避免走味，口味辛香爽口無中藥味。其中最經典的料理是『招牌龍骨湯』，潮州式滷味及特色配菜也都是美食家的最愛，而來自台灣創意的『麻辣滷豬腳乾麵線』更帶有好運到的寓意。

『招牌龍骨湯』NT$260 ( 可無限續湯 )，『油條』NT$50（吳文元攝）

由於燙口的肉骨茶最是好喝，因此「松發肉骨茶」特別選用較小的湯碗，讓顧客喝到的每一口都是熱騰騰的湯頭。不僅可以無限續湯，同時還採取隨取隨加的桌邊服務方式，就是要讓顧客感受到「松發肉骨茶」50 年來維持的品牌「溫度」。

「松發肉骨茶」為了讓顧客喝到的每一口都是熱騰騰的湯頭，因此採取隨取隨加的桌邊服務方式。（吳文元攝）

「松發肉骨茶」美味五部曲

一、享氛圍

按照傳統吃肉骨茶的習慣，享受 20 世紀初的店家風格及用餐體驗，水龍頭裝飾設計的巧思與肉骨茶文化息息相關，以及「松發肉骨茶」＂不忘初衷＂的那輛推車。

代表肉骨茶文化的水龍頭裝飾設計（陳沛妤攝）

二、趁熱吃

一碗熱騰騰的肉骨茶，要配上一碟油條才夠味！吃的時候把油條浸泡在肉湯裡，一口咬下肉香、脂香、白胡椒香充滿口腔，別有一番酣暢淋漓的滋味。

特別訂製的油條組織更為紮實，能夠吸附更多湯汁。（陳沛妤攝）

三、挑小菜

「松發肉骨茶」的小菜都是精心挑選，桌上配上一兩道小菜更是有滋有味。燉得清香軟糯的花生或酸中帶甜的鹹菜，則是老饕們的必點菜品。

『鹹菜滷花生拼盤』NT$80（吳文元攝）

四、嘗道地

接著來幾份潮州正宗滷味如：『滷豬腳』、『燜鳳爪』或『滷大腸』，這些滷味經過長時間燜燉後，香濃但不油膩，符合現代人對飲食的需求。

肥而不膩的招牌料理『滷豬腳』NT$200（吳文元攝）

皮酥不爛、Q彈有嚼勁的『燜鳳爪』NT$150（吳文元攝）

肥瘦均勻、入口即化的『滷扣肉』NT$220（吳文元攝）

一盤包含三重美味的『滷味三拼』NT$100（吳文元攝）

五、解油膩

最後泡上一壺功夫茶，消食解油膩！一份潮州式肉骨茶，一定是終於一杯功夫茶，這就是肉骨茶最傳統的吃法。選用烏龍、鐵觀音等發酵程度較高的茶葉，去油解膩的效果更佳！

肉骨茶其實指的是「豬骨湯」加上「功夫茶」的飲食文化（吳文元攝）

「松發肉骨茶」經典菜餚推薦

『豬肚拼豬里肌肉湯』：香甜鮮嫩豬里肌與脆彈滑口豬肚的邂逅，搭配上辛香濃郁的湯頭，兩者融合的口感令人驚豔！

『豬肚拼豬里肌肉湯』NT$220（吳文元攝）

『滷大腸麵線湯』：選用大腸中段部分，皮脂與油脂相間，充分祛除異味，色澤鮮亮、口感軟糯有嚼勁，好吃到筷子停不下來。

『滷大腸麵線湯』NT$200（陳沛妤攝）

『麻辣滷豬腳乾麵線』：這款產品的創意來自台灣，乾麵線搭配麻辣醬汁及滷豬腳，推出後深受喜愛，僅在台北、上海、北京，廣州吃得到。

『麻辣滷豬腳乾麵線』NT$240 ( 附龍骨湯 )（吳文元攝）

「來店消費我送小菜」，開幕期間好禮不斷！

開幕期間舉辦「來店消費我送小菜」活動，自9月16日至9月22日止，購買湯或麵線送鹹菜滷花生拼盤一份（每天限量100份，送完為止）、至9月30日止來店消費 FB/IG 打卡再送油條一份（每天限量50份，送完為止），以上活動每桌限送一份。（ FB/IG 官方帳號按讚分享用餐照片，再標記 #松發肉骨茶 #Songfa_Taiwan ）

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新加坡肉骨茶松發米其林必比登 SOGO復興館

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