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日本百年料亭直營「三角守破離」進駐微風松高！鰻魚X天婦羅X烏龍麵套餐只要 390 元起

洪卉琳    2019年10月28日 16:00:00
信義區的天丼市場競爭激烈，本月又有一家來自日本富山縣的新店鋪來台，以天丼 NT$220 的超值價格加入戰局。（洪卉琳攝）

於 2018 年初大舉調整櫃位的 微風松高 B2 美食街，在相繼進駐了韓式定食料理「韓姜熙小廚房」、和民肉食料理新品牌「肉亭わたみ」等特色品牌後，於本月份再度帶來日本百年料亭老店直營的「三角守破離」日式料理，以一份套餐同時吃得到鰻魚、天婦羅與烏龍麵為主題，NT$390 就能奢侈地享受三種料理一次滿足！

 

『天婦羅鰻魚飯附冰見烏龍麵』NT$390，一次滿足天丼、鰻重與烏龍麵的喜好。（洪卉琳攝）

 

「三角守破離」為日本富山縣具有 150 年歷史的「料亭三角」台灣直營店舖，其他在台可見的金澤製麵所品牌為其他集團代理，直營店則還有 台中三井 outlet 的豬排丼等店鋪。

 

六代目負責人桶谷靜宏表示，因為集團旗下擁有烏龍麵店、天丼店等不同業態，因此決定在台北展開全新型態。囊括日本料理基礎的天婦羅與鰻魚料理，再加上富山縣知名的冰見烏龍麵作為搭配。

 

因此在店鋪共 12 款菜單內，鰻重套餐皆附有烏龍麵，而天丼系列則只要加價 NT$30，就能吃到附烏龍麵的套餐，在信義區高端美食林立的戰場內，可說是相當超值。

 

來自富山冰見的烏龍麵，以柴魚片、青花魚片、宗田柴魚片、沙丁魚片、竹筴魚片共六種不同柴魚片熬煮成黃金高湯，細烏龍麵條與纖細高湯，為每一道料理帶來滿足享受。（洪卉琳攝）

 

在已有東京知名天丼品牌進駐的台灣，「三角守破離」除了端出『天丼』僅需 NT$220 起的超低價格外，社長桶谷靜宏也表示天婦羅更有獨特技術與秘訣，能讓容易感到油膩的天婦羅大幅降低含油量。

 

「除了以百年的技術為基礎，也使用秘密設備再搭配秘傳醬汁及炸粉，讓油脂降低 53%，只要吃了就知道！」桶谷靜宏自信地說道。

 

『天丼』NT$220，食材包含：鮮蝦、竹輪、南瓜等蔬菜，另外還有『特上穴子天丼』NT$350，可以吃得到包含穴子魚的多種食材。（洪卉琳攝）

 

而社長本人也再補充道，雖然天婦羅油炸所使用的大豆油為台灣在地油品，但一台要價 80 萬日幣左右的炸油機器在天婦羅店家不僅罕見，也不會像是一般店家使用炸油一週後就會由黃轉黑。此設備在非營業時間也持續運轉，但箇中原理與少油 53% 的口感，可就得饕客們自行研究與品嚐才能得知了！

 

「三角守破離」的天婦羅外觀看起來含油量較少，品嚐起來酥脆感更為明顯。（洪卉琳攝）

 

除了使用秘密設備搭配秘傳醬汁，『天丼』吃得到的鮮蝦、海苔、南瓜、竹輪等食材，也經過兩道步驟酥炸。師傅們先將食材酥炸定型，接著再二次下鍋油炸，藉由兩次酥炸的作法既可以減少油脂，也能帶來較為酥脆的口感，與秘傳醬汁、池上米一同品嘗，口感較為優異。

 

與一般天婦羅的炸法不同，經過兩次酥炸再加上秘傳醬汁與使用特殊機器，社長有信心自家天婦羅油量可以減少 53％ 如此精準的數字。（洪卉琳攝）

 

想一次品嚐天婦羅與鰻魚的饕客，也可以選擇吃得到所有料理的『天婦羅鰻魚飯附冰見烏龍麵』套餐。一份 NT$390 的『天婦羅鰻魚飯附冰見烏龍麵』裡，包含了天丼之外，還有蒲燒鰻魚可以品嚐。

 

鰻魚飯的價格由 NT$290 至 NT$620 不等，平價或奢侈選擇皆有。（洪卉琳攝）

 

蒲燒鰻魚使用台灣養殖一公斤有 2～3 尾左右的鰻魚，先烤過再蒸，接著再於淺盤裡沾附醬汁後再以炭火網烤，社長表示台灣店鋪的烤製方法稍有不同，如此一來較能保持鰻魚的完整與出餐速度。

 

與一般鰻魚專門店以串籤的烤鰻方式不同，網烤較能保留鰻魚的完整性。（洪卉琳攝）

 

喜愛吃鰻魚的饕客，點用「鰻一本姿重」可品嚐到完整的整尾鰻魚，同樣附有冰見烏龍麵，品嚐時需注意魚刺較多。『鰻一本姿重』NT$620（洪卉琳攝）

 

於即日起至11月1日開幕期間，凡於「三角守破離」消費結帳時掃描 QR CODE 加入官方會員，即可享有該筆消費 NT$50 折扣。

 

目前微風松高店已開幕，但社長表示，未來微風台北車站、微風三總商店街、微風台大醫院皆有開店計劃，屆時將有更多地方可品嚐得到來自日本富山縣的美味。

 

 

【三角守破離】

 

營業時間：11:00 ~ 21:30

地址：台北市信義區松高路16號B2F ( 微風松高 B2F )

 

 

 

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