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【有片】美福彩匯 X 美國極黑牛推「犇放和牛宴」！六種各國料理手法讓你吃到飽不會膩

吳文元    2019年11月29日 16:00:00
（台北美福大飯店提供）

台北美福大飯店 擁有多國料理的彩匯自助餐廳，即日起至2020年3月31日帶來 美國蛇河農場 的鮮嫩極黑和牛 (SRF)，主廚謝金龍以香煎、湯涮、爐烤、油炸、燉煮及清湯沖約六種各國料理手法呈現，為食肉客們帶來如雷神索爾之槌的『爐烤極黑和牛骨膝』、冬季裡鮮香暖胃的『椒麻湯涮和牛片』，以及鮮香的『迷你和牛蓋飯』等料理，品嚐於純淨的自然環境下成長的「極黑牛」。

 

 

 

午、晚餐供應「犇放和牛宴」

 

來自美國的極黑和牛，源自日本引進的特有和牛種，與安格斯牛混育出的美國和牛，以長達20個月的穀物飼養，於天然純淨的環境健康成長，肉質柔軟、香氣濃郁。每頭牛均以嚴格的油花品鑑標準，分為金牌、黑牌及銀牌三級，相當於日本的A5至A3的等級，除了擁有和牛的豐厚油花之外，還保留了安格斯牛精純紮實的肉感。

 

彩匯主廚將黑牌及銀牌的極黑和牛，以日式、台式及西式的料理手法於午、晚餐時段推出「犇放和牛宴」。現切肉品區除了原有的『美國爐烤牛排之外，活動期間於午餐時段加碼提供『爐烤極黑和牛』、晚餐時段則提供少見的『爐烤極黑和牛膝』，除了餐檯料理推陳出新之外，位上主菜於午餐時段加入了極黑牛排料理可供選擇。

 

左：『爐烤極黑和牛膝』，右：午餐時段提供的『爐烤極黑和牛』（吳文元攝）

 

午、晚間均提供的有微帶香辣、拌麵帶勁的『極黑和牛辣醬肉燥』；結合日式作法呈現外層香酥內層鬆軟的『極黑和牛可樂餅』，以及使用黑牌等級肉品的『迷你極黑和牛蓋飯』，經烘烤過的極黑牛肉片搭配適量的香Q米飯，貼心的迷你大小，讓饕客的胃能品嚐更多餐檯佳餚。

 

『迷你極黑和牛蓋飯』（吳文元攝）

 

晚餐時段則大幅加碼鮮牛料理，現切料理區提供猶如電影雷神索爾神槌般霸氣的『爐烤極黑牛骨膝』，除了既有的美國爐烤牛肉之外，還可品嚐牛骨膝的肉香與彈性。現煎料理區的微型主菜則供應『板煎極黑翼板牛排』，現點現煎感受粉嫩鮮肉於鐵板上美味作響，品嚐油脂與肉香的風華展演。

 

現煎料理區的微型主菜供應『板煎極黑翼板牛排』（吳文元攝）

 

因應冬季來臨，主廚特別將「潮粵坊」冬季裡的招牌『椒香麻辣湯』帶到彩匯餐檯，搭配厚度適中的極黑和牛片，推出『椒麻湯涮和牛片』，一旁備有多款鮮脆蔬菜、養生菌菇等配料供自由湯涮享用，品嚐鮮牛的香滑軟嫩，飲一口湯暖胃暖心。

 

不吃辣的賓客，可選擇搭配牛骨上湯的『現沖極黑和牛片』，看著鮮紅潤澤的牛肉片隨著湯溫優雅變身粉嫩嬌色，賓客可依個人喜好，斟酌肉片熟度，入口滿是鮮嫩肉香。

 

『椒麻湯涮和牛片』（台北美福大飯店提供）

 

除此之外，每位賓客享有的位上主菜，於午餐時段提供有『嫩煎美國極黑和牛佐松露鹽』。餐檯上亦同步於熱菜、日料等各區推出新季菜色，其中自推出以來廣受喜愛的『鮭魚卵丼飯』，亦升級加碼炙燒大干貝的『鮭魚卵干貝丼飯』，晶瑩剔透的鮭魚卵將干貝團團包圍，海味十足！

 

『嫩煎美國極黑和牛佐松露鹽』（吳文元攝）

 

 

下午茶期間限定「在地薯香 · 繽紛玩食」

 

除了午、晚餐換新菜，彩匯自助餐廳並與台灣知名品牌「瓜瓜園」合作，將與在地農家契作、經過嚴格品管挑選出的優質地瓜，結合不同的料理方式，推出期間限定的養生系地瓜料理，將平凡的食材搖身變化出多款新吃法。

 

有大小朋友喜愛的『鐵扒起士地瓜』，主廚將微帶天然香甜的地瓜泥，搭配起士夾入自製吐司，將雙面煎烤至微帶金黃酥脆。一口咬下起士與地瓜相互融合，酥脆柔軟的吐司，帶出內餡的綿密香滑。

 

『鐵扒起士地瓜』（吳文元攝）

 

可自由選搭西式風味的蜂蜜芥末醬、酪梨醬，台灣古早味梅粉、鹹香椒鹽，或是傳統味番茄醬共五款中、西式醬料的『地瓜薯條』。以西式冷盤呈現的『燻鮭魚酪梨薯餅沙拉』，格子狀的地瓜薯餅與鮮食生菜結合，清爽又養生。

 

『燻鮭魚酪梨薯餅沙拉』（吳文元攝）

 

將製成一顆顆Q彈珍珠狀的地瓜圓搭配印度拉茶，創意推出『印度珍珠拉茶』。還有以地瓜結合時蔬製成的『地瓜食蔬咖哩』，入口綿密的地瓜和充滿香料風味的咖哩意外巧搭，顛覆對地瓜料理的刻版印象，午後的輕食小聚也可以很養生。

 

『印度珍珠拉茶』（台北美福大飯店提供）


2019年12月1日至2020年2月28日參與「五星把費月月抽」活動，分享對彩匯的用餐評論，月月抽好禮，幸運得主有機會抽中五天暢享自助晚餐、SRF 限量潮 T、品牌休閒帽及圍裙等好禮。訂位請洽02-7722-3395彩匯自助餐廳。

 

 

【palette 彩匯自助餐廳「犇放和牛宴」】

 

活動日期：即日起至3月31日

營業時間及價格：

早  餐：週一至週五 06:30-10:00、週末及假日 06:30-10:30 NT$860+10%

午  餐：11:30-14:30   NT$1,500+10%

下午餐：15:00-17:00   NT$980+10%

晚  餐：18:00-21:30   NT$2,000+10%

 

電話：02-7722-3395

地址：台北市中山區樂群二路55號1F

 

 

 

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美福 彩匯 buffet t吃到飽 極黑和牛
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