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江振誠旗下餐飲帝國再獲殊榮！「川江月」甫上榜即獲得《米其林指南香港澳門》二星

吳文元 2019年12月18日 14:00:00

（取自 Wynn Palace 永利皇宮粉絲專頁）

《米其林指南香港澳門 2020》頒獎晚會於12月17日在澳門新濠天地舉行，此次國際名廚江振誠與永利皇宮路氹合作打造的第一間高雅川菜食府—「川江月」，不負眾望奪下二星！

「川江月」自營運起即受到國際媒體各方矚目，奪星的呼聲極高，這也是江主廚旗下餐廳繼「Restaurant ANDRE」、「Burnt Ends」、「RAW」以及「Zen」之後，第五間獲得米其林榮耀肯定的餐廳。

( 《2020 米其林指南香港澳門》出爐！15間餐廳新入榜：三星1間、二星3間、一星11間 )

跨足中式料理屢獲國際肯定

在 2017 年首度跨足四川料理的全新領域，在成都打造廊橋 THE BRIDGE 餐飲概念的江振誠主廚，在出奇的國際視野、創意和嶄新的餐飲概念引領下，短時間讓四川料理受到國際上的各方矚目。

冀望讓全世界看到中華料理發光的江主廚說：「四川料理有著非常大的潛力，從廊橋開始到今年的川江月，我認為在世界舞台上發揚中華料理是任重而道遠的一件事，而我更是責無旁貸。非常開心這次川江月受到了米其林評審的青睞，獲得國際的肯定對我來說意義格外地重大，也證明了我們即將迎來中華料理的新紀元！」

「川江月」於《米其林指南香港澳門 2020》獲得二星的殊榮（AC Design 提供）

江振誠旗下各有千秋的米其林帝國

近年米其林指南陸續在亞洲各城市發布專屬指南，僅僅三年多的時間，江主廚旗下已有 5 間餐廳共獲得 9 顆星的榮譽。享譽國際的新加坡「Restaurant ANDRE」曾獲得二星、世界第十四和亞洲第二的排名，另外新加坡的「Burnt Ends」獲得一星、新加坡「Zen」獲得二星、臺北「RAW」獲得二星，以及今天新出爐的「川江月」獲得二星。

在 10 年間打造了 10 個截然不同的餐飲概念，也成就了 10 多位年輕且爆發力旺盛的廚藝新星。感謝之情溢於言表的江主廚說：「我們今天能有這樣的佳績，除了團隊還是團隊！面對顧客的第一線和餐廳日常營運是最重要的，我必須歸功於各個團隊嚴格的紀律管理，每一個團隊都非常精準地執行我交付的每一項任務。」

成功地將「臺味」和「川味」推向國際的江主廚說：「期待未來每年都能推出嶄新的概念，持續創造不同的料理作品，藉此改造亞洲餐飲視野，啟發和發掘及訓練更多對廚藝有熱情新時代廚師。我會繼續帶領未來中華料理走向更大的突破，讓世界看見亞洲精神無比的可能性。」

年僅三年多的時間，江主廚旗下已有 5 間餐廳共獲得 9 顆星的榮譽。（AC Design 提供）

關於川江月 (Sichuan Moon)

位於澳門永利皇宮內的「川江月」，由國際名廚江振誠擔任創意廚藝總監，餐廳以嶄新概念、當代手法與時令食材，透過多道薈萃精髓與新派創意的珍饈，為賓客演繹川府菜的細緻、優雅、多變。

從精心設計的主廚賞味菜單，到茶廊品嚐多款特選珍稀佳茗，體驗深邃的川菜本味，是四川料理從未有過的極致料理及國際視野。餐廳裝潢亦極盡細緻，從量身定制、高懸大廳的大型彩蝶水晶燈到置於茶廊的馬賽克玻璃牆，處處展露典雅氣派，讓品嚐美饌昇華為感官盛宴。

「川江月」（取自 Wynn Palace 永利皇宮粉絲專頁）

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