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【遠百信義A13】手刀訂位日本料理吃到飽！「旭集和食集錦」全台最有質感的精緻 buffet

黃映嘉 2019年12月27日 11:00:00

（黃映嘉攝）

遠百信義 A13 的厲害餐廳又一波，位在 9 樓的「旭集和食集錦」，是以日本料理為主軸的 BUFFET 新品牌，同時擁有許多台灣首創的概念，即將引發餐飲百匯巿場新熱潮。

「旭集和食集錦」是以日本料理為主軸的 BUFFET 新品牌（黃映嘉攝）

「旭集」有許多獨特之處，引進全球首支 KIRIN 一番搾生啤酒冰柱，沁涼快人心！並與日本知名插畫 SHIBANBAN 微笑柴犬異業合作，首創全球獨一的「SHIBANBAN 人形燒」；同時甚少在 BUFFET 使用的炭火直燒，排除萬難克服排煙的問題，也首度在自助餐廳出現。

「SHIBANBAN 人形燒」（旭集提供）

對食材的嚴謹態度，是日本料理之魂，「旭集」不惜重本使用好食材做出特色料理，例如在日本有「魚之王樣」之稱的真鯛生魚片、現流魚鮮、有機藍鑽蝦、日本和牛握壽司、松葉蟹握壽司、美國 PRIME 級牛小排朴葉燒......等等，都是高級日本料理店才會使用的食材。

不論是懷石料理、鐵板燒、炸烤物及蒸物、湯品等，在「旭集」可以一價到底，享受全方位的日本料理美食體驗。

不惜重本使用好食材做出特色料理。（黃映嘉攝）

#日之九味特色介紹

1. 麗酌 ─ 現榨生啤酒與日式調飲沙瓦、茶類。

明星菜色：全球唯一KIRIN一番榨冰柱生啤酒、台灣之光霧峰農會酒莊「初霧純米吟釀」和日本知名「獺祭二割三分」(清酒需額外加價)

2. 生盛 ─ 單點店等級的海鮮生魚片，精緻小碟令人驚艷。

明星菜色：『生食天使紅蝦』（平假日晚餐限定）、『燒霜鮭魚薄切』（梅薑醋松子）

3. 巧鮨 ─ 以台灣當令食材融入日式懷石料理—握壽司和手卷，一口入魂。

懷石小點明星菜色：『低溫玫瑰鴨胸佐澄醋』、『海鮮琥珀球』（胡麻醋醬）、『鮭魚肚』（炙燒）

現握壽司明星菜色：干貝、『炙燒松葉蟹足』（平假日晚餐限定）)、『炙燒和牛』（平假日晚餐限定）

巧妙結合日式與西式的精巧菓子鋪。（黃映嘉攝）

以 250 度的高溫直火對決，呈現食材本色。（黃映嘉攝）

4. 澄甘 ─ 融匯和菓子與洋菓子兩種特長。

明星菜色：和菓子、全球首創「SHIBANBAN 人形燒」、自製不同濃度抺茶冰淇淋。

5. 醞炙 ─ Buffet首見炭火直燒，宛如結合了烤物、啤酒與清酒的居酒屋。

明星菜色：『明太子手羽先』、『炭烤牛舌』（平假日晚餐限定）、『烤鰻魚飯』（假日晚餐限定羽）

6. 和揚 ─ 古銅色大油鍋中芝麻油十里飄香，包裹在卡茲麵衣裡的，是大海與大地恩賜的美味。

明星菜色：『千層豬排』、『和牛可樂餅』、『炸生蠔』（平假日晚餐限定）

汁煮區域網羅全日本各區名鍋，此為『蛤蜊吸物』。（黃映嘉攝）

7. 旨燒 ─ 以 250 度的高溫直火對決，品嚐最純粹的食材原味。

明星菜色：『牛油炒飯』、『朴葉燒』、『香煎干貝佐日式芥末』（平假日晚餐限定）、牛小排

8. 汁煮 ─ 網羅全日本各區名鍋，每季呈現四種鍋物。

明星菜色：『蛤蜊吸物』、『鮭魚石狩鍋』、『柴魚湯海鮮泡飯』

9. 旬炊 ─ 體現日本庶民生命力的美食。如烏龍麵蕎麥麵等。

明星菜色：『白蝦釜飯』、『鮑魚土瓶蒸』

新鮮直送的海味精彩呈現（黃映嘉攝）

此外，斥資逾億元的裝潢，占地 350 坪，共有 288 個座位，設計成九大餐區，以一區一名店設計概念，集合呈現日本料理最完整的美食體驗。環境以土牆、竹編、實木、花窗等日式元素打造，展現不同的日本風情，邊吃邊逛有遊趣的感覺。

牆面、室裝、屋頂、燈具、制服，音樂處處獨具匠心，除了味覺饗宴外，視覺及聽覺的享受也是「旭集」的另一魅力。

占地 350 坪，共有 288 個座位，設計成九大餐區，空間寬闊舒適。（黃映嘉攝）

環境以土牆、竹編、實木、花窗等日式元素打造。（取自旭集和食集錦粉絲專頁）

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遠百信義 A13 日本料理吃到飽 buffet

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