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【外帶年菜】史上最高分湯王、湯品評比冠軍！6 間不喝會後悔的飯店雞湯

吳文元 2020年01月17日 17:00:00

（台北國賓大飯店、台北喜來登大飯店提供）

過年是家家戶戶團聚的日子，桌上總是少不了一鍋熱騰騰的湯品來暖心暖胃。中國人將雞湯視為滋補養生的象徵，但是要熬煮出美味的雞湯不僅材料眾多，手續更是繁複耗時，不如就直接外帶一鍋有口皆碑的飯店雞湯，輕鬆就能營造過年的圍爐氛圍！

# 國賓粵菜廳「花膠濃湯煲土雞」

年菜中的「湯王」—『花膠濃湯煲土雞』，曾在 2016 年《蘋果日報》年菜評比中獲得冠軍，創下六年以來評比最高分，評審更讚嘆：「這是我喝過最好喝的雞湯！」每到冬季更穩坐國賓粵菜廳的「銷售王」。

除了冠軍光環加持外，湯濃香醇、暖胃入心才是讓顧客「年年必點」的關鍵。「價格優惠，用料卻更貴」是國賓飯店行政總主廚林建龍的堅持，為了回饋長年以來支持國賓粵菜廳的忠實顧客，除了原有的肥厚彈牙花膠、軟嫩去骨土雞腿與爽脆竹笙外，還加入日本特級干貝提味增鮮。

「花膠濃湯煲土雞」NT$5,000（台北國賓大飯店提供）

# 請客樓「雲腿濃湯一品雞」

米其林二星主廚林菊偉特選小土雞、干貝與金華火腿等食材，注入老母雞湯歷時 12 小時煲煮，細火慢燉出濃郁澄黃湯頭，湯頭濃郁醇香、暖身潤養，團聚時分就用最高規格的菜餚款待家人。

「雲腿濃湯一品雞」NT$3,800（台北喜來登大飯店提供）

# 潮粵坊「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」

由資深港籍主廚坐鎮的潮粵坊推出經典廣東褒湯 —「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」，以老母雞慢火燉煮 8 小時的濃縮原湯，再加入土雞、豬腳、鮑魚及花膠等豐富頂級食材煨煮 2 小時，湯頭鮮甜。

另外，此次更與秉持世界第一的日本鑄鐵鍋品牌 — Vermicular 合作推出新春粉嫩臻禮，以粉色的琺瑯鑄鐵鍋搭配主廚的匠心湯品，限量 50 組。

「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」NT$5,300、Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋組 NT$10,500，限量 50 組。（台北美福大飯店提供）

# 宴客樓「私房鮑魚烏骨雞湯」

以金華火腿、老母雞及豬後腿肉精熬八小時製成港式上湯，加入四顆南非活鮑魚及整隻烏骨雞熬煮而成。頂級食材精華全煮入湯頭，嚐起口口鮮美、濃韻誘人。

「私房鮑魚烏骨雞湯」NT$3,288（台北萬豪酒店提供）

# 帝國會館「鮑魚干貝北菇雞湯」NT$4,200

年菜評選常勝商品 —「鮑魚干貝北菇雞湯」，主廚採用金華火腿、老母雞、雞爪、後腿赤肉、豬大骨慢火熬煮 8 小時的頂湯，再加入精選國宴級 E 級桂丁雞、北海道 M 級干貝煲 12 小時，做工繁複且上乘的湯頭，每一口都讓人齒頰留香。

「鮑魚干貝北菇雞湯」NT$4,200（台北華國大飯店提供）

# 天香樓「火瞳鮮筍燉全雞」

精挑上好土雞、金華火腿及鮮筍，慢工熬出湯色乳白的濃郁湯頭，重現江浙風味。

「火瞳鮮筍燉全雞」NT$880（台北亞都麗緻大飯店提供）

# 同場加映：寒舍食譜「寒舍雞粥」

將黃皮雞加入糙米烹製而成鮮醇甜美的上湯湯底，取代粵式傳統的太白粉勾芡，完美體現現代人養生的內涵。另外，為了增添美食香氣，特別拌入提升身體元氣的巴西蘑菇與甘甜新鮮的北海道干貝，一同熬煮 4 小時後，匯集所有食材的菁華並過濾雜質，使糙米的膠性黏柔化作綿純細稠的湯粥，口感溫潤滑順，成為營養補氣的聖品。

「寒舍雞粥」NT$1,180 (6入裝)（台北寒舍艾美酒店提供）

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