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健康又環保的「植物肉」只要銅板價！八方雲集推出全素食「新蔬食鍋貼」、「新蔬食水餃」

黃衍方 2020年01月13日 19:00:00

八方雲集近日推出「新蔬食鍋貼」、「新蔬食水餃」（Green Monday 提供）

八方雲集近日攜手Green Monday推出「新蔬食鍋貼」、「新蔬食水餃」，使用海藻皮包裹「OMNIPORK」新豬肉，是百分百全植物製作，但口感跟真實豬肉相當接近，價格也跟八方雲集其他品項差不多，而且不含蔥蒜，純素者也可以食用，即日起於全台門市同步開賣。

新蔬食鍋貼（黃衍方攝）

新蔬食水餃（黃衍方攝）

八方雲集董事長許銘銓表示，聯合國糧農組織曾指出，畜產業是造成全球暖化最大的元兇，它的溫室氣體排放量佔了全球的18%，而工業只有16%、交通工具只有13.5%，因此，如果要解決這個問題，就要從飲食習慣開始做起，才可以減緩全球暖化的現象。

Green Monday創辦人楊大偉David Yeung（左）、八方雲集董事長許銘銓（Green Monday 提供）

許銘銓表示，要推動蔬食，首先要容易接近，才可以改變消費者的習慣，八方雲集在全台有將近一千家店面，大家想吃隨時都吃得到，再來就是要平價，植物肉做成的漢堡動輒幾百元，八方雲集的「新蔬食水餃」一顆只要6元，而且想點幾顆就點幾顆，很有彈性，希望透過便利、平價、彈性，慢慢改變大家的飲食習慣，為下一代創造一個可以生存的環境。

筆者實際試吃結果，不論是「新蔬食鍋貼」或「新蔬食水餃」，吃起來都跟八方雲集原有的「招牌鍋貼」和「招牌水餃」口感非常相似，不過還是可以吃到一股跟豆包、豆輪等豆類食品類似的味道，整體而言算是好吃，不需要沾醬也相當夠味。目前「新蔬食鍋貼」和「新蔬食水餃」的單價都是6元。

「新蔬食水餃」內容物（黃衍方攝）

「OMNIPORK」由加拿大資深食物科研團隊歷時兩年研發，其純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，可提供人體所需要的優質胺基酸，且零膽固醇、無抗生素、無激素，與真的豬肉相比，OMNIPORK的飽和脂肪低70%、熱量低65％，而且提供更多膳食纖維、333%鈣質和53%鐵質，在香港已獲得許多知名餐廳使用。

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