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來去台南「踅菜市」　探索南臺灣傳統市場美食！

施縈縈    2017年12月21日 14:00:00
臺南市政府觀光旅遊局推出「踅菜市仔」摺頁（圖片來源：臺南市政府觀光旅遊局）

台灣文化當中有個娛樂項目就是逛市場，除了年輕人及外國遊客喜愛的夜市，再來就是跟我們生活貼近的傳統菜市場了。儘管超級市場林立，但婆婆媽媽最愛的還是具有人情味的菜市場。一座傳統菜市場能勾勒出一個城鎮的文化樣貌，這裡更承載了地區居民的情感與記憶，陪伴許多人的成長。

 

在台南「踅（ㄒㄩㄝˊ）菜市仔（逛菜市場）」還是多數人買菜購物第一選擇，除了豐富多樣、琳瑯滿目的新鮮食材、蔬果，還有各具代表性的美味小吃、服飾與五金百貨外，台南傳統市場保留相當完整，數量更多到數不清。其中三個最老的菜市場「東菜市」、「水仙宮市場」和「鴨母寮市場」更是絕對不能錯過！

 

 

# 東菜市

 

位於台南市青年路與民權路的「東菜市」大約創立於日治時期，已有百年歷史。東菜市具有「復古人文」、「藝術美學」、「傳統與創新」等特色，傳說是台南好野人的菜市場 。

 

東菜市地址：台南市中西區青年路164巷26號

 

 

1. 阿嘉香腸熟肉

 

攤位上有各式熟食小吃，香腸、魚卵、封肉、三色蛋、糯米腸、粉腸等。喜歡黑白切的朋友們不要錯過！

 

阿嘉香腸熟肉（圖片來源：Instagram @ ching.uminoyouni ）

 

 

2. 劉記煙燻魯味

 

招牌上寫著創立於1972年，劉記煙燻魯味是在地人推薦的40多年老字號滷味攤。獨家秘方滷汁，標榜絕不添加防腐劑或人工色素，因此常常打烊前就已經被搶購一空。

 

（圖片來源：Instagram @ dingding0816 ）

 

 

3. 阿粉姨古早味紅茶牛奶

 

逛東菜市常常會有的景象，就是人手一杯阿粉姨紅茶牛奶！招牌飲料紅茶牛奶，使用的是老牌的「紅牛奶粉」沖泡，加上台灣埔里阿薩姆紅茶茶葉製成，是道地的古早味飲料。

 

（圖片來源：Instagram @ dingding0816 ）

 

 

 

# 水仙宮市場

 

位在3百多年歷史的水仙宮旁，因廟宇而自然形成的聚落市場，人稱「台南人的後廚房」。因此這邊有許多隱藏版的在地美食，不過水仙宮市場人潮多，建議一邊享受美食的同時也要看好自己的貴重物品喔！

 

水仙宮市場地址：台南市中西區海安路二段230號

 

 

1. 麵條王海產麵

 

55 塊錢台幣能吃什麼呢？你一定不敢相信這碗新鮮現煮，料多實在的海產麵，只要55元的銅板價！裡頭的配料還包含了：豬肝、小卷、魯蛋、魚丸、肉片等，儘管用餐時間需要排隊，但絕對值得一等！

 

（圖片來源：Instagram @ jeffchen76 ）

 

 

2. 金得春卷

 

南部稱為春卷，其實就是北部稱的「潤餅卷」，Q彈的餅皮裡包著豆干丁、新鮮蝦仁、高麗菜、蒜頭、炒蛋絲和肉，食材新鮮健康。因為南部口味偏甜，若是喜歡清爽一點的，也能依個人口味稍作調整。

 

（圖片來源：Instagram @ _foodieling_ ）

 

 

3. 曾記麻糬

 

曾記麻糬目前已經是由第四代接手，據說一天能賣出500顆麻糬，因此時常大排長龍。而堅持不添加防腐劑的麻糬建議趁新鮮品嘗，不然放到隔夜就不能吃了喔！

 

（圖片來源：Instagram @ chang2015_tainan ）

 

 

 

# 鴨母寮市場

 

熱鬧又充滿庶民氣息的傳統市場，日治時期更名為「明治市場」，隨著台灣光復改稱為「光復市場」，近些年才又改回舊名｢鴨母寮市場」。

 

鴨母寮市場地址：台南市北區成功路148號

 

 

1. 鴨母寮炭火陽春麵 (垃圾麵/拉撒麵)

 

這碗麵是鴨母寮市場中超級知名的垃圾麵，位在成功路、忠義路二段交叉口，可由忠義路上全聯旁的裕民街34巷巷口進去。而一貫的經典吃法是一碗麵再加點一杯古早味紅茶，是台南在地人最熟悉的味道。不過麵攤環境較雜亂，建議怕髒的人勿入囉！

 

（圖片來源：Instagram @ glojlin ）

 

 

2. 泉成點心店

 

這裡的點心指的並不是港式茶點，而是炸蝦捲、炸花枝、炸蔬菜等琳瑯滿目的炸物，再配上一碗麵食就是最道地的台南日常吃法囉～

 

（圖片來源：Instagram @ iamsien ）

 

 

3. 阿婆布丁

 

阿婆布丁口感不像市面上的布丁般滑嫩，反而是綿密、細緻的口感。就像是媽媽做給孩子吃的一般單純美味。另外還有推出假日限定大布丁，想買記得假日才有，別撲空了唷！

 

（圖片來源：Instagram @ chinyingbabi ）

 

 

另外，臺南市政府觀光旅遊局為了推廣台南歷史悠久的菜市場，規劃了「踅菜市仔」摺頁，彙整大台南36個知名的傳統市場，並邀請知名插畫家湯士賢（Cecil Tang）描繪各區菜市場的建築形象與市場特色，文字則由具有豐富傳統市場走跳經驗的旅遊作家黃郁清撰寫，帶領大家一起踅菜市仔！

 

「踅菜市仔」摺頁（圖片來源：臺南市政府觀光旅遊局）

 

 

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