生活 旅遊

你敢挑戰嗎？柬埔寨的蜘蛛大餐！

高慕曦    2017年10月08日 15:03:00
（圖片來源：Richard Hopkins@CC, BY 2.0）

巨大的多毛蜘蛛在口中跳動——雖然牠應該已經死了，還是很嚇人。嚐起來其實並不難吃，口感有點像螃蟹。

 

在某些亞洲地區，繁忙的觀光區有販賣烹調過的昆蟲，賣給一些想拍張俏皮照片的旅客——他們擺出吃甲蟲或蟋蟀的姿勢，拍下可以上傳Instagram、為這趟冒險之旅留下紀念的照片。但通常多數當地人都不是那麼喜歡吃昆蟲，這只是賺觀光客錢的噱頭。

 

可是在柬埔寨西北部的暹粒地區，毒蜘蛛可不是被這樣看待。

 

這種蜘蛛在當地被視為珍饈，大隻的可以喊價到一隻一元美金——在這個最低每日薪資六元美金的國家，可謂不小的數字。

 

烹飪老師烏拉塔納（Ouch Ratana）在暹粒街頭賣炸蜘蛛維生。「有時候一天可以賣出好幾打。」他邊說邊打開裝滿蜘蛛的塑膠袋。「牠們非常好吃，是搭配冰啤酒或米酒的完美點心。但蜘蛛也很貴，所以大家只在有特殊場合的時候吃，像是在生日派對上一人分一、兩隻。」

 

世上有些美食如魚子醬、松露，屬於充滿金錢權勢的上層階級，而毒蜘蛛則是出於柬埔寨人的需求，進入他們的飲食生活。

 

在赤柬於1970年代的的激進共產血腥統治之下，柬埔寨的貧窮與飢餓問題相當嚴重悲慘，人們只好開始吃任何能抓到的生物。

 

其中有些的確很好吃——如毒蜘蛛、蠍子、蠶、蟋蟀等，因此這些食物在饑荒過後成為柬埔寨人生活飲食的一部分。

 

歐所賣的毒蜘蛛大多來自磅湛省，距離暹粒東南方兩百公里以上，那兒有人專門四處尋找獵取蜘蛛巢。每當找到蜘蛛巢，他們會用棍棒搗毀巢穴或灌注熱水，殺死蜘蛛。這些蜘蛛大部分的結局是進了大炒鍋，就像歐賣的那些。參與歐的烹飪學校的訪客也可以學到烹調蠶與蟋蟀。

 

首先挑選三隻飽滿的大蜘蛛，將牠們泡進看似牛奶，混合了糖、鹽、些許其他調味料與雞粉、水的液體中，充分浸泡後拿出來放進濾油網籃中。歐強調蜘蛛不能在炒鍋的油中放超過45秒，「這樣牠們的表層才會脆，裡面則軟軟的。」

 

初次品嚐，不知道如何入口？最好先吃身體部分，滋味豐富，腳沒那麼好吃。

 

毒蜘蛛烹飪工作坊就在暹粒市中心，一週七天、每日上午九點到下午四點開放。一次90分鐘的課程，每人費用22美元。詳請可見Backstreet Academy。

 

（新聞來源：CNN Travel）

 

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