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CNN 精選港式飲茶必點的5款經典點心 道不道地就看這幾樣！

簡旻亞    2017年12月23日 12:00:00
（圖片：添好運粉絲專頁）

當你不了解港式點心 ( 香港人飲茶，不是台灣人想的那樣​ )，你會毫無頭緒，看著菜單卻不知從何點起！會點得太多嗎？會點得不夠嗎？能滿足大家的口味嗎？然而當你看完這篇「飲茶必點的5個港式點心」後，你就能與親朋好友盡情享受到港式飲茶的美味之處！

 

 

＃1 蝦餃

 

蝦餃可謂是「點心之王」，它是衡量一間港式餐廳是否值得拜訪的入門標準。但是現在的點心有越來越多新的創意、新的噱頭，能讓了無生趣的餐桌上多了一點趣味，如果有貼上金箔、形狀包得像隻天鵝的龍蝦餃可以選，那為什麼還要點傳統的蝦餃呢？但是經典就是經典，而蝦餃絕對應當是餐桌上那個必點的菜色！

 

最好的蝦餃至少需要七摺，才能展現出廚師的精湛手藝。而餃子皮必須是半透明的，帶點蝦肉的粉紅色澤在裡頭。內餡以新鮮蝦肉混合竹筍丁，增添爽脆口感。蝦餃的推薦沾醬為辣椒醬。須等到餐桌上的每個人都嚐到一顆蝦餃後，再取用第二顆，這才是禮貌的做法。

 

推薦餐廳：文華聽。文華廳位於香港文華東方酒店，提供全香港最高檔的蝦餃，內餡以虎蝦及竹筍製成，每顆蝦餃都有10摺，是全港蝦餃口味的標竿。

 

文華廳

電話：+852 2825 4003

地址：香港中環干諾道中 5 號25樓

 

https://obs.line-scdn.net/r/gln/media/TW_15a3e03fcb8ee76e19c99455t077a2aec
文華廳的筍尖蝦餃皇 （圖片：Mandarin Oriental, Hong Kong 粉絲專頁）

 

 

＃2 燒賣

 

如果說蝦餃是國王，那燒賣就是女王了！燒賣是一項人人都喜歡、並且廣為人知的點心。燒賣源自於蒙古，現已傳入中國各個省份，然而舉世聞名的卻是廣式燒賣。燒賣基本上是個肉丸，以豬肉製成，隨意切碎以保留口感，上頭擺上蝦籽、魚卵，並以鮮黃的麵皮包裹。燒賣尺寸稍小，大約為兩口的大小。

 

燒賣在中國當地也很受歡迎，人們常常會向街頭攤販購買。街頭販販賣的燒賣，會像羊肉串一樣被串起來，浸在醬油及辣油裡。而街頭販售的燒賣不同於餐廳，通常由魚漿製成，口味嚐起來也不同。

 

餐廳推薦：位於地鐵站隔壁的莊士敦道，被稱為「富豪飯堂」的福臨門，那裡提供的餐點總是在水準之上，富豪、電影明星都經常光顧。

 

福臨門

電話：+852 2866 0663

地址：香港灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號舖

 

https://obs.line-scdn.net/r/gln/media/TW_15a3e03fdb8d9e8a19c99461t077a2aed
福臨門的蟹籽蒸燒賣（圖片：福臨門 Fook Lam Moon 粉絲專頁）

 

 

＃3 叉燒包

 

傳統的叉燒包，以中式白色包子包著叉燒，再放入竹籠蒸熟。現代版本則是淡黃色的包子及黏稠的醬汁，但同樣不變的是內餡包著叉燒。

 

如果世上有一本官方的港式點心食用指南，那麼書裡一定會建議飯後再食用叉燒包。叉燒包有點甜，類似甜點，不是為了填飽肚子，所以將它留在其他港式點心之後食用較佳。

 

餐廳推薦：添好運的叉燒包最為有名，你能在這間擁有米其林星級的餐館嚐到平價又美味的點心。

 

添好運

電話：+852 2332 3078

地址：香港中環香港站12A鋪（IFC地庫一層）

 

https://obs.line-scdn.net/r/gln/media/TW_15a3e03fdb867f3d19c99457t077a2aed
添好運的酥皮焗叉燒包（圖片：添好運官網）

 

 

＃4 鳳爪

 

鳳爪是吃港式點不可缺少的菜色之一，家庭的週日早茶時間，如果缺少了老奶奶仔細啃食雞爪、低頭將小骨頭吐出的畫面，就不圓滿了！孩子們也喜歡吃鳳爪，因為鳳爪通常都浸泡在用糖調味的豆豉醬汁裡，甜甜的滋味令小孩子一吃就愛上。

 

而對於不熟悉港式料理的人來說，鳳爪是一個很好的話題，也是一項能夠挑戰的食物。在此向大家推薦「鮑汁鳳爪」，不像傳統的鳳爪，鮑汁鳳爪是雞爪在鮑魚醬汁中慢慢燉煮而成，一開始也沒有經過油炸這個手續。( 尋味老香港情懷，不可錯過的瑞士雞翼 )

 

餐廳推薦：位於圓方廣場的「利苑」供應著鮑汁鳳爪，雞皮及雞骨頭被燉到入口即化，甚至不必咀嚼。

 

利苑

電話：+852 2892 0333

地址：香港灣仔軒尼詩道338號北海中心1樓

 

https://obs.line-scdn.net/r/gln/media/TW_15a3e03fbb86958b19c99454t077a2aeb
利苑的鮑汁鳳爪（圖片：Instagram@cookingb）

 

 

＃5 腸粉

 

大部份的腸粉是由米漿製成外皮，包裹著肉或蔬菜，沾著醬油吃的點心。但最基本的是搭配些許麻醬、海鮮醬、撒上大量的白芝麻的「豬腸粉」。這些雪白的腸粉嚐起來口感溫和，但有趣的是，腸粉是醬料的完美載體，因為以米為底，它可以作為醬料的畫布。( 茶餐廳必點的是? )

 

餐廳推薦：位於元朗安寧路的「大榮華酒樓」，製作的腸粉非常到位。大榮華酒樓也以鄉村美食聞名，是一個源自香港新界的獨特菜單。

 

大榮華酒樓

電話：+852 2476 9888

地址：香港元朗安寧路2-6號2樓

 

https://obs.line-scdn.net/r/gln/media/TW_15a3e03fcb8f273819c99456t077a2aec
大榮華酒樓的腸粉（圖片：Instagram@katherine_so）

 

 

新聞來自：CNN

 

 

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【延伸閱讀】

●【今天就來飛香港】茶餐廳吃得美味　你得先見怪不怪​

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港式點心 飲茶 香港
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