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體感大自然東京！近郊山梨縣的保育樂園：三得利天然水工廠、白州蒸餾場

黃映嘉    2019年06月23日 15:00:00
位於山梨的三得利白州酒廠，擁有豐富天然資源，同時能學習到水源、威士忌的相關知識（攝影：黃映嘉）

前往東京旅遊時，不妨排一天到郊區走走，由三得利經營的天然水工廠、白州蒸餾場，藉由得天獨厚的環境釀出好酒，更藉由對大自然的回饋，創造出東京近郊最適合踏青的場所。

 

 

#森林步道＆戶外餐廳

 

坐在露臺用餐同時，還能感受外頭森林美景。（攝影：黃映嘉）

 

營造森林氛圍的白州特調 HighBall。（攝影：黃映嘉）

 

餐點原料來源皆是由當地採集而成。（攝影：黃映嘉）

 

位在山梨縣的三得利白州蒸餾所，選定坐落在擁有豐沛資源的環境裡，與自然共生共存，除了帶給旅人來到此地時的舒適感，也讓這裡出產的水、威士忌，都有著圓潤質地的口感。

 

「WHITE TERRACE」餐廳利用當地好水，與時令蔬菜，打造一座半開放的森林用餐空間。在蟲鳴鳥叫與日光的陪伴下，感受每分每秒大自然的細膩時光。

 

 

#天然純水工廠

 

由於地底層構造不同，因此讓山梨縣能夠擁有天然好水。（攝影：黃映嘉）

 

參觀水工廠生產線。（攝影：陳柏林）

 

日本人最擅長製造透明無色，但口味特別的「水」。這款為有優格口感的水。（攝影：黃映嘉）

 

由於地底布滿花崗岩，因此滲透到地底下的水會比一般的水質來得純淨，讓此地獲得「名水之鄉」的稱號。水工廠的參觀見學活動，從一開始的水源來源開始介紹，接著來到瓶裝生產線，最後回到品飲天然水的空間。

 

在這整趟旅程中，不難發現三得利對水質的堅持，更連帶影響釀造出來的威士忌。其中，各種口味的天然水，包括優格口味、蜜柑口味...等等，對天然水這項飲品也提供了新的品嘗面向。

 

 

#白州蒸餾場

 

以退休後的蒸餾槽做裝飾，兩列排開非常有氣勢。（攝影：黃映嘉）

 

旅客可以一步步探訪威士忌的製作過程。（攝影：陳柏林）

 

靠近木桶探頭一看，可以看到發酵中原液。（攝影：陳柏林、黃映嘉）

 

白州蒸餾廠現役的蒸餾槽，每一座造型都不一樣，所產出的風味也各具其異。（攝影：黃映嘉）

 

接著，我們抵達白州蒸餾廠的核心。1973年於山梨縣成立，看中的就是南阿爾卑斯山下的優質純水，並結合三得利多年製造威士忌的經驗，釀造出日本數一數二的微醺滋味。

 

在這座森林，沉睡了數萬桶威士忌原液，等待著被開啟的那一天。其中的製造過程，更令威士忌迷大呼過癮，已退役的蒸餾槽、純木桶發酵槽、充滿酒香的酒造庫，每一個點值得駐足許久。

 

 

#威士忌試飲體驗

 

參觀完生產中的威士忌之後，可以試飲純白州廠產的純麥威士忌、調和威士忌。（攝影：黃映嘉）

 

在解說人員的引導下，用嗅覺與味覺感受威士忌的美好。（攝影：陳柏林）

 

如果只是參觀蒸餾廠肯定不夠過癮，因此，在出發前可以選擇「白州蒸溜所ツアー（有料）」的行程，在最後還能有品飲的體驗。在解說人員的引導下，用嗅覺與味覺感受威士忌的美好，同時對白州廠稀有的口感，留下深刻印象。

 

 

#自製 HighBall 體驗

 

在三得利推廣之下，HighBall 已成為大眾接觸威士忌的第一步。（攝影：黃映嘉）

 

HighBall 原先是三得利為了推廣威士忌而開發的，不過因為口感清涼又好搭餐，在日本掀起了喝 Highball 的風潮。比起純飲威士忌，HighBall 更為平易近人，不論在居酒屋、酒吧都能輕鬆取得，甚至在家也能輕鬆調配。

 

一樣在出發前預約「白州蒸溜所ツアー（有料）」的行程，就有調配 Highball 的教學，由三得利專業人員的指導下，將比例、手法通通告訴旅客，讓大家帶著酒類的知識，以及 Highball 秘方，將這趟旅程畫下完美句點。

 

 

 

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