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品味日本年味！高雄洲際酒店正月限定割烹菜單傳遞福壽安康

朱窈慧 2025年01月23日 18:00:00

高雄洲際酒店「WA-RA KAPPO割烹」餐廳推出「正月年節菜單」。（朱窈慧攝）

適逢農曆新年，高雄洲際酒店「WA-RA KAPPO割烹」餐廳推出「正月年節菜單」以日式割烹料理為核心，並以鮑魚、鯛魚、竹筍等年節應景食材為主。

高雄洲際酒店總經理羅嘉麒表示，餐廳每一道料理均由料理長工藤將和親自設計，秉承omakase的理念，他以四季食材為靈感，將當季的鮮味與文化的深意融入料理之中。

工藤將和說，料理的精髓除了味覺上的滿足，還要讓賓客感受到與文化的深刻聯繫。因此，他結合日本傳統與現代創意，讓每道菜品都充滿個性與故事。這次推出以「日本年菜」為靈感的正月限定菜單，結合象徵福壽安康的食材與割烹的精緻技法，為賓客帶來新年祝福的饗宴。鮑魚、鯛魚、竹筍等應景食材寓意著長壽、吉祥與節節高升。同時，正月菜單還結合了鱈魚白子、赤鯮、鰆魚等當季美味。

羅嘉麒指出，割烹是一種強調廚師個人創意與食材特性的料理形式，通過細膩的手法與匠心打造，賓客能夠品味到季節的變化與食材的真實風味。此外，餐廳每隔一至兩個月更新菜單，每一道料理都能結合當季食材的特性，展現四季分明的日式料理特色。

高雄洲際酒店行銷總監陳佩詩則表示，工藤將和以對食材的理解和創新詮釋，將割烹料理提升層次。此外，從選材到擺盤，每一個環節都注重細節。他相信，料理的精髓不僅在於味覺上的滿足，還應該讓賓客感受到與文化的深刻聯繫。因此，他結合日本傳統與現代創意，讓每道菜品都充滿個性與故事。

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高雄高雄洲際酒店酒店 WA-RA KAPPO割烹

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